• Amaranth yang Mengembang, sumber bahan tambahan
• Sifat Amaranth yang Mengembang

Amaranth, yang dikenal secara umum sebagai Amaranth, adalah tanaman luar biasa yang telah dikenal oleh penduduk Amerika Utara dan Selatan, beberapa wilayah Asia dan Afrika selama ribuan tahun. Di seluruh dunia ada sekitar enam puluh varietas jenis ini, tetapi hanya sedikit yang menghasilkan biji yang dapat dimakan.

Amaranth bukanlah biji-bijian – seperti yang ditunjukkan oleh klasifikasi botanisnya, itulah sebabnya Amaranth sering disebut sebagai pseudograin. Menariknya, budidaya Amaranth tidak hanya dapat berdampak positif pada nutrisi manusia, tetapi juga pada lingkungan, karena tanaman dewasa dapat menyerap dan menetralkan sejumlah besar karbon dioksida.

Mengembang Amaranth, sumber bahan tambahan

Sebagai tanaman, Amaranth sangat serbaguna. Penduduk Amerika Selatan secara tradisional menggunakan biji dan daun untuk menyiapkan makanan. Saat ini, Amaranth digunakan untuk membuat tepung bebas gluten, batangan yang mudah dicerna, muesli, dan produk vegan. Amaranth juga dijual dalam bentuk biji yang mengembang, yang volumenya diperbesar melalui pemanggangan atau tekanan tinggi. Amaranth yang mengembang memiliki rasa sedikit kacang, bijinya berwarna krem putih, sangat ringan, sedikit renyah, tetapi sekaligus sangat mengenyangkan.

Sebagai tambahan pada oat, yogurt, kefir, susu, atau sebagai topping untuk salad, sup, bahan potongan sayuran, pancake kentang, dan hidangan lainnya, ini melengkapi dengan porsi protein berharga, serat nabati, zat besi, dan vitamin berharga. Keuntungan dari amaranth yang diperluas adalah dapat dikonsumsi tanpa perlakuan termal sebelumnya. Mengentalkan hidangan tanpa perlu menambahkan tepung.

antara gandum mentah yang ditujukan untuk tepung dan gandum yang diperluas, yaitu yang pertama dianggap lebih berharga dari segi nutrisi. Amaranth yang diperluas juga memiliki indeks glikemik lebih tinggi dibandingkan gandum yang tidak diolah.

Amaranth  yang diperluas, di mana sifat-sifatnya

Namun, sangat layak untuk memasukkan amaranth dalam diet harian. Dalam konteks makanan alami, ini adalah kasus yang sangat menarik. Amaranth mengandung banyak protein nabati yang mudah dicerna – sangat berharga terutama bagi orang dengan pola makan vegetarian dan vegan. Ini adalah salah satu dari sedikit jenis protein nabati yang mengandung set lengkap asam amino esensial. Yang juga penting, amaranth mengandung jumlah besar zat besi, magnesium, dan fosfor – sekali lagi – dalam bentuk yang mudah diserap oleh tubuh manusia.

Biji amaranth juga mengandung zat berharga yang menghambat penuaan sel – Squalene. Amaranth yang diperluas membantu mengatasi kekurangan vitamin A, C, dan E serta banyak vitamin B yang berharga bagi tubuh. Antioksidan yang terkandung dalam amaranth menghambat pembentukan radikal bebas yang bertanggung jawab atas stres oksidatif. Dengan memilih amaranth, kita juga dapat mendukung peristaltik usus. Gandum ini mengandung hampir tiga kali lebih banyak serat daripada jenis gandum yang sering dibudidayakan seperti gandum hitam dan gandum biasa.

Konsentrasi tinggi asam lemak berharga yang terkandung dalam biji amaranth juga berdampak positif pada penurunan kadar kolesterol jahat dalam darah. Bagi penderita diabetes, orang yang menjalani diet penurunan berat badan, dan bagi mereka yang menghindari produk hewani, ini adalah kabar baik, karena produk berbasis amaranth merupakan alternatif sehat dan bernutrisi lengkap untuk penggunaan produk konvensional.