·        Fakta tentang Bawang Putih

·        Komposisi Kimia Bawang Putih

·        Pengaruh Bawang Putih pada Sistem Imun

• Pengaruh Bawang Putih pada Sistem Peredaran Darah
• Pengaruh Bawang Putih pada Demensia dan Alzheimer
• Bawang Putih dan Kesehatan Kerangka
• Kontraindikasi untuk Konsumsi Bawang Putih
• Ringkasan
• Daftar Pustaka

Pendapat tentang bawang putih sangat beragam. Bagi banyak orang, ini adalah bagian penting dari diet harian. Ini adalah bumbu yang digunakan dalam hampir setiap hidangan, tetapi yang lain menganggapnya tidak perlu dan bukan penggemar rasa dan aroma tajamnya yang khas. Ada juga kelompok yang meragukan efektivitasnya dalam mendukung pengobatan berbagai penyakit. Saat ini, bawang putih kembali populer, tidak hanya digunakan sebagai pelengkap hidangan atau bumbu, tetapi juga semakin banyak digunakan sebagai terapi dan pendukung pengobatan berbagai penyakit karena sejumlah sifat yang mendukung kesehatan. Kami akan memeriksa mana yang mitos dan mana yang benar serta bagaimana kita dapat menggunakannya - tidak hanya di dapur.

Fakta tentang Bawang Putih

Bawang putih, Bawang Putih Umum (Allium sativum L.) adalah jenis tanaman tahunan yang kini dibudidayakan di seluruh dunia. Asalnya dari Asia Tengah. Ini termasuk dalam genus yang sama dengan bawang, daun bawang, atau leek dan telah digunakan sejak zaman kuno di Timur Jauh, di mana selain sebagai bumbu, juga sangat populer sebagai salah satu obat tertua yang terdokumentasi. Penyebutan pertama bawang putih berasal dari lebih dari 5.000 tahun yang lalu. Bahkan pada zaman kuno, sifatnya yang mendukung kesehatan sangat dihargai. Bawang putih disebutkan dalam manuskrip dari Romawi kuno, Yunani, Cina, dan India. Saat itu, sifat penyembuhannya sudah dikenal dan digunakan sebagai sarana untuk meningkatkan pencernaan, menyembuhkan infeksi luka, dan meningkatkan kinerja fisiologis serta kondisi tubuh. Oleh karena itu, bawang putih diberikan kepada atlet kuno sebelum pertandingan atau gladiator yang bertarung di Koloseum.

Komposisi Kimia Bawang Putih

Bawang putih rendah kalori dan memiliki kepadatan nutrisi yang sangat tinggi. Berat satu siung bawang putih rata-rata sekitar 3 gram. Porsi ini mengandung 4,5 kkal, dengan 0,2 gram protein, 1 gram karbohidrat. Dalam 100 gram bawang putih terdapat sekitar 152 kkal, tetapi perlu diingat bahwa karena ketidakmampuan mengonsumsinya dalam jumlah besar, senyawa belerang yang terkandung jauh lebih berharga. Selain itu, bawang putih juga menyediakan zat seperti selenium, mangan, vitamin B6, dan serat. Mengandung jumlah kecil tembaga, kalium, kalsium, fosfor, dan vitamin B1.

Rasa dan aroma khas bawang putih disebabkan oleh banyak senyawa belerang yang berbeda, terutama yang larut dalam lemak. Selain itu, senyawa ini juga menentukan efek positifnya pada tubuh manusia. Sayangnya, mereka juga dapat menyebabkan efek samping seperti iritasi pada selaput lendir, kulit, dan sistem pencernaan. Dengan menghancurkan siung bawang putih, kita memicu serangkaian reaksi kimia yang menghasilkan banyak zat bioaktif baru. Di antaranya, yang memiliki efek terapeutik paling kuat adalah: Allicin, Alliin, Ajoen, S-Allylcystein, Sulfida Diallyl (DAS).

Pengaruh Bawang Putih pada Sistem Imun

Bawang Putih memiliki efek yang mendukung kesehatan pada sistem imun kita. Perannya dalam hal ini sangat penting. Oleh karena itu, tidak mengherankan bahwa bawang putih menjadi bagian yang semakin penting dalam upaya mendukung kekebalan alami. Hal ini dikonfirmasi oleh penelitian yang dilakukan di Australia. Tujuannya adalah untuk memeriksa bagaimana zat aktif dalam bawang putih mempengaruhi kerentanan subjek terhadap infeksi. Dari 146 orang dalam studi tersebut, kelompok yang secara teratur mengonsumsi suplemen bawang putih mengalami lebih sedikit infeksi (24) dibandingkan kelompok plasebo (65 infeksi). Selain itu, durasi pengobatan tersebut rata-rata 3,5 hari lebih singkat dibandingkan kelompok kontrol. Dosis yang digunakan dalam studi berkisar antara 500 mg hingga 2650 mg ekstrak bawang putih (yang sudah tua) per hari.

Ekstrak ini sangat efektif karena mengandung Allicin, antibiotik alami, dan tiosulfat, yang membuatnya efektif melawan bakteri, termasuk di mulut. Sayangnya, hanya bawang putih segar yang tidak terkena suhu tinggi yang memiliki sifat kuat seperti itu. Hal ini menyulitkan penggunaannya dalam praktik karena rasa dan aromanya yang tajam. Selain itu, harus dikonsumsi dalam jumlah besar, sehingga ekstrak bawang putih menjadi solusi.

Pengaruh Bawang Putih pada Sistem Peredaran Darah

Ini adalah sifat bawang putih yang paling banyak diteliti sejauh ini. Bawang putih menurunkan tekanan darah, kolesterol total, serta LDL yang tidak baik bagi kesehatan kita. Bawang putih meningkatkan kolesterol HDL, yang juga dikenal sebagai "kolesterol baik", dan mengurangi risiko penyakit aterosklerotik. Bawang putih dan suplemen bawang putih dengan S-Allylcystein mampu menurunkan tekanan darah secara signifikan.

Lebih dari 20 studi klinis telah dianalisis dan hasilnya menunjukkan bahwa suplementasi bawang putih dalam bentuk ekstrak atau suplemen dapat menurunkan tekanan darah diastolik dan sistolik. Perlu dicatat bahwa studi ini hanya dilakukan pada pasien yang didiagnosis dengan hipertensi. Penurunan tekanan darah sekitar 8-9 mmHg dan 6-7 mmHg dibandingkan dengan kelompok plasebo. Untuk memperjelas, nilai ini sebanding dengan obat antihipertensi. Menariknya, efek ini hanya terjadi pada kelompok dengan hipertensi, sedangkan pada orang sehat tekanan darah tetap tidak berubah meskipun mengonsumsi suplemen dalam jumlah yang sama. Bawang putih juga berpengaruh positif pada regenerasi sel otot jantung yang rusak. Konsumsi 1000 mg bawang putih mentah oleh orang dengan aterosklerosis meningkatkan kinerja selama aktivitas fisik.

Pengaruh Bawang Putih pada Demensia dan Alzheimer

Ini adalah fakta lain yang kurang dikenal. Bawang putih dapat membantu mengurangi gejala penyakit tersebut. Karena mengandung banyak antioksidan yang secara signifikan mengurangi jumlah radikal bebas. Radikal bebas menyebabkan kerusakan jaringan oksidatif dan berkontribusi besar pada percepatan penuaan dan degenerasi sel, termasuk sel otak. Studi telah dilakukan yang mengonfirmasi bahwa bawang putih dapat mempengaruhi aktivitas enzim antioksidan secara positif, yang pada gilirannya mengurangi stres oksidatif.

Bawang Putih dan Kesehatan Kerangka

Situasinya sedikit berbeda di sini. Meskipun belum ada studi pada manusia untuk menentukan efek zat yang ditemukan dalam bawang putih, studi pada hewan pengerat telah dilakukan. Studi tersebut menunjukkan peningkatan kadar estrogen pada wanita setelah mengonsumsi ekstrak bawang putih. Jika mengikuti argumen ini, hal ini dapat mengurangi risiko kehilangan massa tulang pada wanita pascamenopause dan perimenopause. Risiko kerusakan jaringan tulang yang dapat menyebabkan osteoporosis meningkat secara signifikan pada periode ini. Ini menunjukkan bahwa baik suplemen maupun produk segar memiliki efek positif pada kesehatan tulang pada wanita. Tanaman seperti bawang merah atau bawang putih juga dapat mencegah penyakit sendi, tetapi penelitian masih berlanjut.

Kontraindikasi untuk Konsumsi Bawang Putih

Apakah Anda bertanya-tanya apakah ada kontraindikasi untuk mengonsumsi bawang putih? Seperti produk makanan lainnya, ada. Kelompok pertama adalah mereka yang secara alami alergi terhadapnya. Juga, orang dengan gangguan pembekuan darah dan yang mengonsumsi pengencer darah harus berhati-hati. Dalam semua kasus, konsultasi medis diperlukan.

Ringkasan

Singkatnya, bawang putih paling baik digunakan sebagai bumbu atau tambahan pada hidangan. Sangat sulit untuk mengonsumsinya dalam jumlah besar, terutama dalam bentuk mentah. Kita dapat menemukannya dalam berbagai bentuk. Tersedia dalam bentuk kepala dan siung utuh, pasta, ekstrak, suplemen, atau sebagai bumbu bubuk atau acar. Bisa ditambahkan ke berbagai hidangan, termasuk kaldu daging dan sayuran, sup, dan saus. Aroma dan rasa kuatnya membuat banyak hidangan menjadi lebih lezat dengan cita rasa dan aroma uniknya. Dalam bentuk ini lebih mudah dimakan, tetapi ingatlah kehilangan nilai gizi yang terjadi bersama dengan pengolahan panas, pengasinan, atau pengawetan.

Perlu dicatat bahwa produsen bawang putih terbesar adalah China, tetapi menurut pepatah "Siapa yang memuji orang lain, tidak mengenal dirinya sendiri", bawang putih Polandia jauh lebih berkualitas dan bernilai gizi dibandingkan yang dari Timur Jauh. Meskipun harganya jauh lebih tinggi, kualitasnya tak tertandingi. Mengapa dan mana yang harus kita pilih seharusnya jelas.

Di masa ketika berbagai suplemen mendominasi untuk setiap penyakit, kembali ke alam dan herbal adalah pilihan terbaik. Kami sangat menyarankan Anda untuk memiliki bawang putih di dapur Anda dan bereksperimen dengan hidangan baru yang menggunakannya. Sayang sekali jika kebaikan alam ini tidak dimanfaatkan.

Daftar Pustaka:

1. Majewski, M. (2014). Lauch sativum: Fakta dan Mitos Salam Kesehatan Manusia. Annalen des National Institute of Hygiene, 65(1).
2. Kyo, E., Uda, N., Kasuga, S., & Itakura, Y. (2001). Efek Imunomodulator Ekstrak Bawang Putih pada Usia. The Journal of Nutrition, 131(3) 1075S-1079S.
3. Amagase H, et al. Konsumsi Bawang Putih dan Komponen Bioaktifnya. J Nutr. (2001)
4. Block E. Kimia Bawang Putih dan Bawang Merah. Science Am. (1985).
5. Bawang Putih. Kamus Makanan, Epicurious.com. Diarsipkan dari asli pada 24 Mei 2012. Diakses 14 April 2010.
6. Dhawan, V., & Jain, S. (2005). Suplemen Bawang Putih Mencegah Kerusakan DNA Oksidatif pada Hipertensi Esensial. Molecular and Cellular Biochemistry, 275(1), 85-94.
7. Josling, P. (2001). Pencegahan Flu Umum dengan Suplemen Bawang Putih: Survei Double-Blind, Placebo-Controlled. Advances in Therapy, 18(4), 189-193.
8. Williams, F. M., Skinner, J., Spector, T. D., Cassidy, A., Clark, I. M., Davidson, R. M., & MacGregor, A. J. (2010). Diet Bawang Putih dan Osteoartritis Pinggul: Bukti Efek Protektif dan Mekanisme Dugaan. BMC Musculoskeletal Disorders, 11(1), 1-8.
9. https://en.wikipedia.org/
10. https://www.agrofakt.pl/bedzie-cena-czosnku-2018-r/
11. Kyo, E., Uda, N., Kasuga, S., & Itakura, Y. (2001). Efek Imunomodulator Ekstrak Bawang Putih pada Usia. The Journal of Nutrition, 131(3) 1075S-1079S.