ISI

• Bagaimana magnesium diserap?
• Komponen mineral
• Protein
• Fitat
• Laktosa
• Alkohol gula
• Lemak
• Asam oksalat, oksalat
• Polifenol
• Oligosakarida
• Hemicellulosen, pektin, serat larut
• Ringkasan

Kekurangan magnesium, seperti kekurangan kalsium, sangat umum, oleh karena itu penting untuk memastikan magnesium yang dikonsumsi atau ditambahkan dapat diserap dengan baik. Bagaimana cara merawatnya? Komponen apa yang memengaruhi penyerapan magnesium?

Bagaimana magnesium diserap?

Magnesium adalah unsur yang memengaruhi banyak fungsi tubuh. Ini termasuk aktivasi lebih dari 300 enzim tubuh, keterlibatan dalam biosintesis DNA, RNA, dan protein, pengaruh pada transmisi neuromuskular, kontraktilitas otot, dan regulasi mineralisasi tulang. Diperkirakan 10% populasi Polandia mengalami kekurangan magnesium. Magnesium terutama diserap di jejunum dan ileum, di mana lingkungan asam dominan (distribusi tepat lihat tabel di bawah).

Magnesium diserap dengan dua cara:

• melalui transport pasif yang terkait dengan gradien elektrokimia;
• - Protein pembawa (transient receptor potential Melastatin), yang terletak di bagian apikal sel epitel

Komponen mineral

Studi pada tikus menunjukkan bahwa asupan kalsium yang tinggi (lebih dari 2000 mg / hari) dan fosfor dapat mengurangi penyerapan magnesium. Hal ini kemungkinan disebabkan oleh pembentukan kompleks yang tidak larut. Selain itu, jumlah kalsium yang tinggi menurunkan konsentrasi parathormon dalam plasma, yang memengaruhi penyerapan magnesium. Pada saat yang sama, perlu dicatat bahwa kalsium bersaing dengan magnesium di lokasi penyerapan dan dapat mengganggu permeabilitas membran sel terhadap magnesium.

Dosis tinggi natrium, kalium, seng, dan besi juga dapat mengurangi penyerapan magnesium.

Protein

Protein, berbeda dengan mineral, berpengaruh positif terhadap penyerapan Magnesium. Namun, sumber protein penting. Fitat, misalnya yang terkandung dalam kedelai, mengurangi penyerapan magnesium. Oleh karena itu, konsentrat protein kedelai sebaiknya tidak dikombinasikan dengan suplemen magnesium.

Fitat

Fitat adalah garam asam fitat, mereka adalah bentuk cadangan mineral dan fosfat dalam biji-bijian, kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan, dan kacang-kacangan. Dalam kombinasi dengan magnesium, asam fitat membentuk senyawa yang tidak larut. Sifat fitat dapat dinetralkan dengan penguraian asam fitat.

Anda dapat melakukannya dengan:

• Memasak - mengurangi konsentrasi sekitar 20%;
• Pengasaman dan fermentasi - Anda dapat menggunakan ragi, malt, sourdough, cuka, pasta tomat - enzim fitase yang terkandung dalam produk, menguraikan asam fitat dan aktif dalam lingkungan asam;
• Perkecambahan - selama perkecambahan, biji menggunakan fitat, yang mengurangi konsentrasinya (pada kedelai, perkecambahan dapat mengurangi jumlah fitat hingga 37%);
• Perlakuan mekanis - penghilangan lapisan luar biji dan penggilingan, misalnya dalam pembuatan tepung, mengurangi jumlah fitat.

Laktosa

Meskipun saat ini hanya sedikit studi pada manusia yang mengonfirmasi efek stimulasi laktosa terhadap penyerapan Magnesium 

Alkohol gula

Ternyata alkohol gula: Xylitol, Sorbitol, yang merupakan nutrisi bagi bakteri usus, dapat meningkatkan penyerapan magnesium sebesar 9%. Ini menghasilkan penyerapan sekitar 51%.

Lemak

Penelitian tentang pengaruh lemak terhadap penyerapan magnesium saat ini belum jelas. Tidak ada posisi tunggal yang mengonfirmasi atau menyangkal fungsi menguntungkan lemak. Beberapa studi menyebutkan efek positif meskipun kecil dari lemak terhadap penyerapan magnesium, sementara yang lain menyangkalnya. Bidang ini memerlukan penelitian lebih lanjut.

Asam oksalat, oksalat

Ini ditemukan dalam bentuk garam natrium, kalium, atau kalsium pada tanaman seperti: sorrel, rhubarb, bayam, kakao, teh, kacang-kacangan, kopi. Terkumpul di tangkai daun dan daun bagian bawah. Dikonsumsi sekitar 100-150 mg per hari dalam diet Barat dan sekitar 191 mg dalam diet vegan. Di usus, asam oksalat membentuk kompleks dengan ion logam, termasuk magnesium, yang mencegah penyerapan ke jaringan tubuh.

Polifenol

Polifenol adalah senyawa kimia organik yang mengandung kelompok fenol (cincin aromatik) yang terhubung dengan dua gugus hidroksil (-OH). Mereka banyak ditemukan dalam tanaman dan memiliki sifat antioksidan yang kuat. Belum ada konfirmasi pasti, tetapi ada indikasi bahwa polifenol dapat mempengaruhi penyerapan magnesium secara negatif.

Oligosakarida

Oligosakarida adalah molekul yang terbentuk dari penggabungan beberapa gula melalui ikatan O-glikosidik. Mereka tahan terhadap aksi enzim pencernaan, tetapi difermentasi dengan bantuan bakteri usus. Sebagai hasil dari proses ini, asam lemak rantai pendek dan asam laktat terbentuk. Yang pertama memiliki efek positif pada penyerapan magnesium. Efek positif oligosakarida, termasuk inulin, telah diamati misalnya pada wanita pascamenopause (diberikan oligosakarida rantai pendek) dan bayi (diberikan inulin).

Hemicellulosen, pektin, serat larut

Hemicellulosen adalah fraksi serat yang ditemukan di dinding sel tanaman, terutama biji-bijian. Mereka memiliki berat molekul rendah dan membentuk struktur bercabang, yang membedakannya dari selulosa. Jumlah besar zat ini meningkatkan pengeluaran magnesium dalam tinja, yang berarti mereka mengurangi konsentrasinya dalam tubuh. Hubungan serupa tidak diamati pada pektin, polisakarida yang ditemukan di dinding sel dan ruang antar sel tanaman dan merupakan campuran gula. Namun, laporan tentang efek serat larut terhadap penyerapan dan konsentrasi Magnesium masih tidak jelas dan memerlukan penelitian lebih lanjut.

Ringkasan

Positif terhadap penyerapan Magnesium mempengaruhi kalsium dan fosfor, tetapi hanya dalam konsentrasi yang tepat; protein, laktosa, alkohol gula (misalnya Xylitol, Sorbitol); oligosakarida, terutama yang rantai pendek, dan mungkin juga lemak. Penyerapan magnesium dipengaruhi negatif oleh jumlah besar kalsium, fosfor, seng, besi, kalium, dan natrium; fitat (asam fitat), oksalat (asam oksalat); hemiselulosa dan mungkin juga polifenol. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menjelaskan pengaruh lemak, polifenol, dan serat larut terhadap penyerapan magnesium.