Isi:

• Nama produk pada label
• Bagaimana cara menguraikan komposisi suatu produk?
• Simbol "E" pada label – apakah semuanya buruk?
• Label dan informasi alergen
• Dengan membaca label dengan benar, orang dengan hipersensitivitas makanan dapat memilih produk yang tepat.
• Informasi nilai gizi pada label
• Tanggal pada kemasan – bagaimana cara membacanya dengan benar?
• Apakah label dapat berisi informasi lain?

Konsumen memperlakukan informasi pada label makanan dengan cara yang berbeda-beda. Penderita alergi memperhatikan alergen, orang yang menjalani diet pengurangan memperhatikan komposisi dan nilai kalori. Mereka yang memperhatikan kualitas dan keamanan makanan memperhatikan tanggal kedaluwarsa. Dari sudut pandang ahli gizi, penting untuk dapat memahami dan menganalisis nilai gizi suatu produk. Mari kita pelajari rahasia label dan cara membacanya dengan benar untuk membuat keputusan yang tepat.

Nama produk pada label

Kami sering mengenali produk dari kemasannya, tetapi ada baiknya memperhatikan agar kemasannya tidak mirip dengan produk pesaing, karena hal ini dapat menyebabkan kebingungan. Kadang-kadang nama produk memberikan petunjuk tentang jenis pengolahannya, seperti "beku" atau "diasapi". Penting bahwa nama produk tidak digantikan oleh merek atau nama yang dibuat hanya untuk tujuan pemasaran. Selalu perhatikan penamaan – apakah itu keju, produk mirip keju, mentega, atau campuran lemak. Meskipun perbedaannya kecil, ini adalah produk yang benar-benar berbeda.

Bagaimana cara menguraikan komposisi suatu produk?

Bahan produk mencakup semua zat, termasuk bahan tambahan, yang digunakan dalam proses produksi dan tetap ada dalam produk akhir. Pada label, bahan-bahan tercantum dalam urutan menurun – semakin ke bawah dalam daftar, semakin sedikit jumlah bahan tersebut dalam produk.

Pengecualian dari hal ini misalnya pada buah dan sayuran segar (termasuk kentang), air berkarbonasi, dan cuka (jika tidak mengandung tambahan lain) serta pada produk seperti keju, Mentega, susu asam, dan krim, asalkan tidak mengandung bahan tambahan seperti enzim atau kultur bakteri.

Hindari produk dengan daftar bahan panjang yang mengandung nama-nama yang tidak dikenal dan yang mengandung sirup glukosa-fruktosa, gula, lemak sawit, lemak kelapa, atau lemak trans.

Simbol "E" pada label – apakah semuanya buruk?

Zat tambahan ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan rasa, penampilan, daya tahan, atau konsistensi. Tanda "E" berarti zat tersebut telah menjalani penilaian keamanan dan digunakan dalam jumlah yang berdasarkan penelitian yang tersedia tidak menimbulkan risiko kesehatan. Contoh zat tersebut adalah Mononatriumglutamat (E621) atau Aspartam (E951), serta asam sitrat, garam, atau karamel yang sering digunakan.

Beberapa pewarna seperti Tartrazin (E102) dan Allurarot (E129) dapat menyebabkan hiperaktivitas dan gangguan perhatian pada anak-anak. Setelah penilaian ulang, konsentrasi yang diizinkan dalam produk telah dikurangi.

Label dan informasi alergen

Produsen wajib memberi tahu konsumen tentang alergen yang terkandung dalam produk. Daftar zat yang dapat menyebabkan alergi atau intoleransi tercantum dalam peraturan UE (Lampiran 2 Peraturan No. 1169/2011). Ini termasuk antara lain: biji-bijian, krustasea, telur, ikan, kacang tanah, kedelai, kacang-kacangan, seledri, mustard, wijen, sulfur dioksida, lupin, dan moluska.

Meskipun produk tidak selalu diwajibkan memiliki daftar bahan lengkap (misalnya minuman beralkohol), produsen harus menunjukkan keberadaan alergen. Kadang-kadang, meskipun sudah berhati-hati, keberadaan alergen lain dalam produk tidak dapat dikesampingkan. Dalam kasus seperti itu, label mungkin mencantumkan "Jejak kacang tanah".

Dengan membaca label dengan benar, orang dengan hipersensitivitas makanan dapat memilih produk yang tepat.

Orang dengan intoleransi makanan harus memeriksa label produk dengan cermat. Alergen biasanya ditandai, tetapi bahan lain yang dapat menyebabkan gejala intoleransi tidak selalu terlihat.

Dalam diet eliminasi, penting untuk mengetahui bahan apa yang harus dihindari. Harap juga diperhatikan bahwa produk dapat mengandung jejak alergen. Ini bisa disebabkan oleh kontak dengan produk lain pada jalur produksi yang sama.

Oleh karena itu, selalu periksa apakah produk mengandung alergen yang Anda reaksi. Alergen seperti susu, kacang-kacangan dan telur biasanya ditandai dengan tebal atau digarisbawahi.

Informasi nilai gizi pada label

Referensi asupan (RIV) menurut penelitian ilmiah adalah jumlah nutrisi yang harus dikonsumsi oleh orang dewasa rata-rata setiap hari.

RWS tidak mempertimbangkan perbedaan individu seperti usia, berat badan, atau aktivitas fisik, sehingga bukan nilai yang cocok untuk setiap orang.

Biasanya nilai ini merujuk pada satu porsi produk. Tujuannya adalah membantu Anda memantau asupan nutrisi, terutama nutrisi yang mungkin dikonsumsi berlebihan, seperti gula atau natrium.

Label produk berisi informasi nilai gizi, termasuk kalori, protein, karbohidrat, lemak, serat, natrium, dan vitamin serta mineral tertentu.

Tanggal pada kemasan – bagaimana cara membacanya dengan benar?

Di bawah "Minimal tahan hingga" atau "Konsumsi sebelum" adalah tanggal di mana produsen menjamin kualitas produk. Selalu periksa, tetapi ingat bahwa ini bukan tanggal produksi.

Untuk beberapa produk seperti buah dan sayur segar, alkohol (lebih dari 10% volume), roti yang dikonsumsi dalam 24 jam, cuka, Garam, gula, permen, dan permen karet, pencantuman tanggal tidak diperlukan.

Tanggal kedaluwarsa dapat dicantumkan sebagai berikut:

•     "Minimal tahan hingga..." - berlaku untuk produk mudah rusak yang mencantumkan hari, bulan, dan tahun,

•     "Minimal tahan hingga/sebelum akhir" – untuk produk dengan masa simpan lebih lama biasanya juga dicantumkan bulan dan tahun.

Produk setelah tanggal ini dapat kehilangan kualitas, misalnya rasa, bau, atau warna berubah. Namun, untuk makanan tahan lama, tidak ada risiko signifikan saat dikonsumsi. Namun, makanan yang mudah rusak, seperti produk susu dan roti, sebaiknya tidak dikonsumsi setelah tanggal kedaluwarsa. Ini dapat menimbulkan risiko kesehatan.

Apakah label dapat berisi informasi lain?

Perhatikan keterangan tambahan pada label, misalnya "rendah kalori" atau "bebas gula". Informasi nilai gizi memberikan gambaran tentang sifat tertentu dari produk, seperti kalori atau nilai gizinya.

Waspadalah terhadap praktik tidak jujur, seperti klaim bahwa suatu minyak "bebas kolesterol", padahal tidak ada minyak yang secara alami mengandung kolesterol.

Label dapat berisi tanda yang memberikan informasi tentang kualitas produk, misalnya sertifikat untuk pertanian organik atau pertanian regional. Hanya produk yang memenuhi persyaratan tertentu yang mendapatkan tanda ini. Kadang-kadang produsen menggunakan simbol serupa untuk menyesatkan konsumen. Oleh karena itu, ada baiknya mengetahui simbol yang diizinkan. Tanda-tanda ini dapat diatur oleh peraturan UE, organisasi internasional, atau sistem kualitas nasional.