ISI
Pasar serta permintaan untuk berbagai pengganti gula putih terus tumbuh. Oleh karena itu tidak mengherankan bahwa semakin banyak pemanis baru dikembangkan dan konsumsinya meningkat. Seperti hampir semua produk, harga dan kualitas sangat penting bagi pembeli. Karena itu kita menyaksikan munculnya pengganti untuk pemanis itu sendiri. Biasanya mereka jauh lebih murah daripada aslinya – tetapi apakah mereka lebih sehat? Dalam artikel ini kami akan mencoba membandingkan Xylitol asli Birke dengan yang misalnya dari Cina. Kami mengundang Anda untuk membaca.
Apa sebenarnya Birken -Xylit?
Birken -Xylit, kadang juga disebut Finlandia. Ini karena awalnya diperoleh dari kulit pohon birch Finlandia. Menariknya produksi dimulai karena kekurangan gula tradisional di negara ini selama Perang Dunia II. Ini adalah zat alami dan perlu diketahui bahwa zat ini tidak hanya ditemukan di kulit pohon birch. Kita juga menemukannya di stroberi, blueberry, raspberry, dan pir. Namun perlu diingat bahwa kandungan zat ini di buah-buahan tersebut jauh lebih rendah dibandingkan di kulit pohon birch. Xylit sendiri termasuk keluarga alkohol gula, yaitu poliol. Zat ini memiliki nilai kalori sekitar 40% lebih rendah dibandingkan sukrosa, dan hampir tidak meningkatkan kadar gula darah. Karena sifat ini, sangat cocok sebagai pengganti gula putih. Juga direkomendasikan untuk penderita diabetes. Birken -Xylit dibuat melalui banyak proses kimia atau biokimia. Proses produksinya melibatkan hidrogenasi xilosa, komponen dinding sel tumbuhan yang banyak ditemukan di kulit pohon birch. Proses ini relatif mahal dan memerlukan energi tinggi, namun produk akhirnya berkualitas tinggi. Hal ini terutama karena standar ketat yang berlaku di Eropa dan Uni Eropa sendiri. Dengan demikian proses produksi dikontrol ketat dari awal hingga akhir. Ya, ini membuat xylit yang diproduksi demikian relatif mahal, tetapi kita dapat memanfaatkan kualitas tinggi sepenuhnya.
Apa yang salah dengan Xylitol dari Cina?
Seperti disebutkan sebelumnya, ada dua metode untuk memperoleh Xylitol – kimia dan biokimia. Metode kedua jauh lebih murah dan membutuhkan energi jauh lebih sedikit. Metode ini menggunakan mikroorganisme dan khususnya jamur dari genus Candida. Mereka memfermentasi buah dan limbah pertanian menjadi xylit murni. Untuk tujuan ini, hampir semua bahan bisa digunakan, mulai dari jagung, polong kedelai, ampas tebu hingga kulit pisang. Secara teori ini adalah proses ekologis karena limbah yang digunakan seharusnya akan dibuang. Namun mari kita fokus pada xylit dari Cina. Pohon birch hampir tidak ada di sini sehingga xylitol lokal hanya mengandung sedikit massa kayu. Untuk membuat pemanis ini digunakan jagung yang banyak ditemukan di Cina. Seperti kedelai, sebagian besar jagung ini adalah hasil rekayasa genetika yang dominan diproduksi di Cina. Selain itu proses pembuatan xylitol lokal sangat tidak ramah lingkungan. Kualitasnya juga lebih rendah dibandingkan xylit klasik yang diperoleh dari kulit pohon birch. Proses produksinya sendiri juga dipertanyakan dan ada kasus ragi ditemukan dalam produk akhir. Oleh karena itu orang yang menderita infeksi jamur harus sangat berhati-hati. Perlu juga dicatat bahwa standar kualitas produk di negara tersebut jauh lebih rendah dan kurang dihormati dibandingkan di Eropa. Kombinasi semua faktor ini membuat xylit Cina tentu jauh lebih murah daripada Birke.
Xylitol – Sifat dan Penggunaan
Xylit sebagai senyawa kimia adalah pengganti yang sangat baik untuk gula putih. Satu gram xylit mengandung sekitar 2,4 kkal dan satu gram sukrosa sekitar 4 kkal. Indeks glikemiknya juga jauh lebih rendah, yaitu 8 dibandingkan gula tersebut. Oleh karena itu hampir tidak meningkatkan kadar gula darah. Selain itu mekanisme metabolisme xylit hampir sepenuhnya independen dari insulin sehingga tidak menyebabkan lonjakan. Meskipun terutama digunakan sebagai pemanis alami, xylit memiliki banyak sifat yang mendukung kesehatan. Ini dapat berdampak positif pada kesehatan mulut dan gigi kita. Mengembalikan pH optimal air liur dan mengurangi beban asam yang dapat merusak gigi. Selain itu dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme di rongga mulut. Ini karena sifat antibakterinya, dan juga tidak seburuk gula putih bagi mikroorganisme tersebut. Xylit juga dapat meningkatkan kepadatan tulang dan penyerapan kalsium. Dengan demikian mengurangi risiko osteoporosis di masa depan. Perlu juga disebutkan bahwa xylit dapat mendukung kekebalan alami tubuh. Berbeda dengan sukrosa, xylit bersifat alkalin. Ini mengembalikan keseimbangan asam-basa tubuh dan menghambat perkembangan banyak mikroorganisme patogen.
Xylitol – efek samping apa yang dimiliki penggunaannya?
Menariknya tidak ada dosis harian yang direkomendasikan untuk xylit. Ini adalah zat yang sangat aman, namun bukan berarti overdosis tidak mungkin terjadi. Terutama pada awal penggunaan, kemungkinan munculnya beberapa efek samping meningkat. Ini termasuk diare, sakit perut, kram, atau penumpukan gas berlebihan di usus. Gejala ini biasanya cepat hilang dan tubuh secara bertahap menyesuaikan diri dengan peningkatan asupan xylitol. Ingat juga bahwa produsen wajib mencantumkan informasi tentang kemungkinan efek pencahar pada produk yang mengandung poliol lebih dari 10% berat.
Xylit mana yang harus saya pilih?
Baik Birken-Xylitol maupun xylitol Cina sebenarnya adalah senyawa kimia yang sama. Namun jika kualitas baik dan kepastian bahwa produk serta proses pembuatannya dikontrol ketat penting bagi kita, maka sebaiknya memilih Birken-Xylitol. Selain itu ia memiliki banyak sifat yang mendukung kesehatan dan lebih ramah lingkungan dalam produksinya. Kebersihan juga merupakan elemen penting. Risiko adanya bahan kimia lain sangat kecil. Ini karena proses produksinya sendiri. Tentu saja harga produk ini lebih tinggi dibandingkan produk Cina. Rasa juga mendukung xylit Finlandia. Meskipun senyawa kimianya sama, bahan baku yang digunakan untuk produksi penting. Saat memutuskan mengganti gula putih dengan pemanis, sebaiknya pilih produk yang selain rasa manis juga memberikan manfaat lain bagi diet kita. Namun ini bukan berarti kita harus mengutuk xylitol Cina. Dalam kasus ini ada risiko tinggi kualitasnya buruk dan mungkin mengandung zat lain selain Xylitol itu sendiri.
Ringkasan
Kami sangat senang bahwa masyarakat semakin beralih ke pemanis alami dan mengganti gula putih dengan pemanis tersebut. Perlu diingat bahwa kita, termasuk tubuh kita, harus secara bertahap menyesuaikan diri jika memilih perubahan ini. Oleh karena itu sebaiknya mulai dengan dosis kecil Xylit dan tingkatkan secara bertahap seiring waktu. Ingat juga bahwa harga produk bukan segalanya dan terkadang layak membayar lebih untuk menikmati sepenuhnya sifat yang mendukung kesehatan dari pemanis tersebut. Dengan demikian kita tidak hanya tidur lebih baik, tetapi juga berdampak positif pada kesehatan kita dalam jangka panjang.
