Biji Chia, Sage Spanyol

Sage Spanyol adalah salah satu tanaman budidaya tertua yang sifatnya sudah dihargai oleh bangsa-bangsa kuno, seperti Inka atau Aztek. Saat ini, tanaman ini terutama dikenal sebagai biji chia, yang telah menjadi tambahan populer untuk makanan penutup, koktail, salad, omelet, dan banyak hidangan lainnya. Namanya dari bahasa Nahuatl berarti "berminyak". Mereka diperoleh dari buah sage dan tersedia dalam tiga warna: putih, hitam, dan abu-abu. Dahulu mereka hanya merupakan bahan kuliner eksotik dan kurang dikenal, kini berkat ketersediaannya yang tinggi di pasar, mereka menjadi bagian tetap dari pola makan banyak orang.

Biji sage Spanyol - Sifat dan Kontraindikasi

Biji chia telah mendapatkan pengakuan dari para pecinta gaya hidup sehat dan pola makan sehat karena sifat-sifatnya. Pertama-tama, mereka dihargai sebagai sumber kaya lemak tak jenuh ganda dan asam lemak omega-3, yang antara lain berperan dalam pembentukan membran sel atau mendukung kerja otak dan sistem saraf. Biji sage Spanyol mengandung sekitar 25% protein berharga, sehingga sering digunakan oleh vegan dan vegetarian. Selain itu, mereka mengandung banyak kalsium, sehingga sering menjadi pelengkap untuk diet bebas susu. Biji chia juga menyediakan tubuh dengan asam alfa-linolenat, palmitat, linoleat, dan oleat, yang antara lain dapat memberikan manfaat bagi memori dan konsentrasi. Selain itu, mereka merupakan sumber vitamin berharga: A, B, E, dan D, antioksidan, serta mineral seperti besi, yodium, belerang, magnesium, mangan, kalium, niasin, dan tiamin.

Biji chia sangat digunakan oleh para pelancong. Pertama, karena ringan dan sekaligus menyediakan banyak protein. Selain itu, mereka adalah sumber serat yang kaya, sehingga membuat kenyang lebih lama dan mendukung fungsi sistem pencernaan yang lancar.

Ini memiliki beberapa keuntungan dan kontraindikasi. Karena kandungan seratnya yang tinggi, biji chia harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Jika tidak, penyerapan nutrisi lain dapat terhambat dan bahkan lumen usus dapat tersumbat. Jumlah serat yang berlebihan juga dapat menyebabkan masalah buang air besar yang berlebihan. Oleh karena itu, Anda harus makan maksimal dua sendok makan biji chia per hari, dibagi menjadi dua porsi.

Mengapa menambahkan biji chia?

Karena rasanya yang lembut dan sedikit kacang, biji sage Spanyol dapat ditambahkan ke banyak hidangan. Dahulu merupakan bagian dasar dari diet Aztec, kini mereka melengkapi makanan penutup, bubur gandum, muesli, kue, roti, dan lain-lain. Setelah dituangi cairan, misalnya susu, biji chia akan mengembang setelah beberapa saat dan membentuk puding bergizi dengan rasa yang lezat. Dikombinasikan dengan buah segar atau madu, ini adalah cara untuk sarapan sehat atau makan ringan sebelum latihan.

Mentah atau direndam – bagaimana biji chia dikonsumsi?

Banyak orang bertanya-tanya dalam bentuk apa biji chia paling baik dikonsumsi agar tetap mempertahankan manfaat utamanya. Tidak kekurangan pendapat bahwa biji yang dikonsumsi dalam bentuk utuh akan dikeluarkan kembali dengan semua sifatnya. Oleh karena itu, praktik yang baik adalah menggiling biji chia atau merendamnya dalam air atau susu, yang melepaskan penghambat enzim. Setelah menambahkan cairan dan menunggu beberapa jam, ukurannya akan meningkat sekitar 12 kali lipat. Namun, apapun bentuk biji chia yang Anda konsumsi, karena kandungan serat yang tinggi, Anda harus selalu ingat untuk meminumnya secara teratur.