• Quanto dura la stagione della zucca?
• Varietà di zucca o cosa si usa in cucina
• Proprietà salutari o perché mangiare la zucca

Quando i giorni si accorciano, le foglie cadono dagli alberi e i viaggi di vacanza sono solo un bel ricordo, l'aura grigia fuori dalla finestra viene compensata da belle verdure colorate sulle bancarelle. Approfittiamone, perché i loro colori non solo rallegano l'occhio. Significano anche proprietà salutari molto importanti per il nostro corpo. Oggi vi invitiamo a dare uno sguardo alle bellissime zucche arancioni brillanti.

Quanto dura la stagione della zucca?

Anche se già in estate le prime zucche compaiono sulle bancarelle, la vera stagione della zucca inizia a settembre e dura fino alla prima gelata. Questa verdura autunnale può essere conservata per diversi mesi successivi. Basta solo fornire le condizioni giuste: temperatura ambiente o leggermente inferiore.

Prolungare la stagione della zucca stessa trattandola correttamente. La zucca si presta al congelamento, ad esempio a cubetti o sotto forma di mousse pronta. Sono popolari anche preparazioni di zucca come marmellate o zucca in aceto.

Varietà di zucca o cosa si usa in cucina

Negli ultimi anni le zucche stanno guadagnando popolarità, motivo per cui ci sono sempre nuove varietà. La più conosciuta e più facilmente reperibile è la zucca gigante, nota anche come zucca polacca. È questa varietà che conosciamo dalle decorazioni di Halloween. Tuttavia, nulla impedisce il suo utilizzo in cucina. Non ha un sapore marcato, quindi vale la pena insaporirla adeguatamente.

Altrettanto popolare è la zucca giapponese Hokkaido. È più piccola e ha un colore più intenso e un sapore più deciso. Si percepisce una nota di nocciola. Adatta per zuppe, torte, frittelle. È molto usata in cucina perché non necessita di essere sbucciata, il che facilita notevolmente la preparazione dei piatti.

La zucca butternut ha forma a pera ed è più chiara rispetto alle varietà arancioni tradizionali. La seconda versione è verde. Adatta a molti piatti, ad esempio purè, patatine al forno, zuppe. Può anche essere consumata cruda.

Anche la zucca spaghetti sta diventando sempre più popolare ultimamente. È allungata, di colore arancione chiaro o giallo-verde. Il suo nome deriva dalla caratteristica polpa che sembra fili sottili di pasta in brodo. Un'idea interessante è mescolarla con pasta tradizionale o usarla in insalata.

Proprietà salutari o perché mangiare la zucca

Le zucche hanno poche calorie, circa 30 kcal per 100 g, sono composte principalmente da carboidrati, poca proteina e quasi nessun grasso. I semi di zucca e l'olio spremuto sono ricchi di grassi. Entrambi i prodotti meritano di essere inclusi nell'alimentazione per la loro grande importanza per la nostra salute.

La verdura stessa è una buona fonte di fibre, importanti per il corretto funzionamento del nostro corpo, in particolare dell'intestino. Per questo motivo la zucca è consigliata in caso di stitichezza. I succhi e le mousse di zucca, invece, hanno effetto diuretico, per cui sono raccomandati in alcune malattie renali.

I colori intensi della zucca non sono solo belli da vedere. Indicano un alto contenuto di beta-carotene, un antiossidante che ha effetti positivi sulla nostra salute. Gli antiossidanti combattono quantità eccessive di radicali liberi nel nostro corpo. Grazie al loro consumo riduciamo il rischio di alcuni tipi di cancro, diminuiamo le infiammazioni e rallentiamo il processo di invecchiamento.

Il già menzionato beta-carotene viene convertito nel nostro corpo in vitamina A, che ha un effetto molto positivo sulla vista, in particolare sulla visione crepuscolare.

Tra le proprietà molto importanti della zucca c'è anche la capacità di regolare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo.

Le persone che seguono una dieta ipocalorica dovrebbero includere la zucca nel loro piano alimentare. Contiene poche calorie ma una grande quantità di fibre sazianti. Tuttavia, fate attenzione se avete anche problemi con il metabolismo dei carboidrati. Da un lato il consumo di zucca può aiutare a regolare la glicemia. Dall'altro, in particolare la zucca cotta o al forno ha un alto indice glicemico. Le persone con diabete o resistenza all'insulina possono comunque consumare zucca. Deve però essere una piccola porzione singola in un pasto ben bilanciato che contenga fonti sane di proteine e grassi.