Gepelde witte sesam 1000g - VIVIO

Sesam is een eenjarige plant die tot de oliezaadgewassen behoort. Het is een vertakte vaste plant met een stam van ongeveer 50 centimeter hoog. Interessant genoeg kenmerkt deze plant zich door grote groene bladeren met getande randen. Het meest waardevolle element van sesam zijn al generaties lang zijn vruchten, waarin zaadzakjes met tot wel tachtig kleine sesamzaadjes zitten. De bekende zaadjes kenmerken zich door een platte, licht ovale vorm en zijn meestal ongeveer 3 mm groot. Direct nadat ze uit de peul zijn gepeld, zijn ze wit. Toch krijgen ze na verloop van tijd een licht crèmekleurige tint.
Interessant genoeg is sesam een van de oudste door mensen gekweekte oliezaadgewassen. De eerste aanwijzingen hiervoor vinden we in bronnen die zelfs 4.000 jaar oud zijn. Het is belangrijk om te weten dat in het oude Babylon kleine sesamzaadjes als het kruid van de goden zelf werden beschouwd. Dit product was ook zeer populair in Afrika, China en India, waar zelfs een nieuw ras (Indische sesam) werd gekweekt. Hoewel de tijden zijn veranderd, bleef sesam populair. Tegenwoordig wordt het op grote schaal verbouwd in India en China. Niettemin worden ook de landen van Zuid- en Midden-Amerika en Soedan beschouwd als wereldproducenten van deze delicatesse.
Sesam maakt al zo lang deel uit van het menselijk leven dat het een vaste plaats in onze cultuur en zelfs religie heeft verworven. In veel culturen wordt het beschouwd als een symbool van geluk en gezondheid. Geen wonder, want het bevat een overvloed aan vitamines en mineralen. Onder deze verdienen calcium, magnesium, fosfor, selenium, zink en ijzer speciale aandacht. Bovendien kan gepelde sesam ons lichaam voorzien van B-vitamines (inclusief onmisbaar foliumzuur) . Het meest waardevolle aan sesamzaadjes zijn echter de onverzadigde vetzuren zoals sesamol en fenolisch sesaminol. Daarnaast bevatten deze kleine zaadjes plantaardige fytosterolen, die nodig zijn voor een soepele werking van de bloedsomloop.
Gepelde sesam heeft een zoete, licht boterachtige smaak. Het kenmerkt zich ook door zijn uitzonderlijke aroma, dat niet alleen in de keuken maar ook in de cosmetica- en farmaceutische industrie wordt gebruikt.

INGREDIËNTEN
Witte sesam

VOEDINGSWAARDE PER 100 g
Energie - 2710 kJ / 656 kcal
Vetten - 60 g
- waarvan verzadigde vetzuren - 6,7 g
Koolhydraten - 2,1 g
- waarvan suikers - 1,6 g
Vezels - 7,9 g
Eiwitten - 23 g
Zout - 0,03 g

NETTOGEWICHT: 1000 g

TOEPASSING
Sesam wordt niet alleen veel gebruikt in oosterse gerechten. Vanwege zijn unieke smaak en bovengemiddelde voedingswaarde kunnen we het op diverse manieren in onze keuken gebruiken;
- Ten eerste: Bij het bereiden van het ontbijt is het perfect als toevoeging aan pap of zelfgemaakte volkoren broodjes;
- Ten tweede: Het is de moeite waard om er een smakelijke tahinipasta van te maken, die perfect combineert met de smaak van naturel yoghurt en vers fruit;
- Ten derde: Gepelde sesam is perfect als aromatische coating voor kip of als knapperige toevoeging aan groentesalades;
- Ten vierde: Kleine sesamzaadjes kunnen worden toegevoegd aan zelfgemaakte volkorenkoekjes of gebruikt worden voor het bakken van aromatische taarten.
Interessant genoeg kunnen kleine sesamzaadjes in combinatie met aromatische sesamolie worden gebruikt voor beenmassage, wat ook een voedende scrubfunctie vervult.

AANBEVOLEN BEWAARCONDITIES
Bewaar op een droge en koele plaats.