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• Estamos a produzir cada vez mais carne
• Vantagens da redução do consumo de carne

Até recentemente, a maioria das pessoas optava por uma alimentação vegetariana ou vegana por razões éticas e morais. Hoje, há uma maior consciência sobre ecologia, economia e a nossa saúde. A produção industrial de carne tem um impacto maior no ambiente do que talvez imagine. Mais precisamente, até maior do que, por exemplo, os gases de escape dos automóveis. Atualmente, o processo de produção de carne é muito demorado – florestas são desmatadas, ecossistemas inteiros destruídos para dar lugar ao cultivo de alimentos para animais de criação, consumindo hectolitros de água e utilizando pesticidas nocivos. O alimento produzido tem depois de ser transportado, etc. Mais de 70% da área agrícola na UE é usada para a produção de alimentos para animais de criação.

Estamos a produzir cada vez mais carne

Curiosamente, a produção e o consumo de carne aumentam regularmente, apesar do facto de encontrarmos cada vez mais pessoas no nosso meio que optaram por uma alimentação à base de plantas. Mesmo na década de 1960, a carne não era consumida diariamente. Era reservada para ocasiões especiais, como um almoço de domingo em família. Hoje, o polaco médio consome cerca de 79 kg de carne por ano (o europeu médio cerca de 90 kg). Isto significa que o consumo de carne quintuplicou nos últimos 50 anos. No entanto, todos estes dados não significam que devemos abandonar imediatamente e categoricamente o consumo de carne. Seguindo o exemplo das nossas avós, basta limitá-lo, o que trará vantagens em muitos aspetos – de saúde, éticos, ecológicos e económicos.

Vantagens da redução do consumo de carne

• Menos sal e conservantes na alimentação

Ao reduzir o consumo de carne, fornecemos ao corpo menos conservantes, sal e produtos processados. Todos os tipos de enchidos, carne, patês e salsichas são geralmente produtos altamente processados com alto teor de sal. Uma dieta rica nestes produtos favorece o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, como a hipertensão arterial.

• Limitação da ingestão de ácidos gordos saturados

Para fornecer gorduras saudáveis, é melhor comer lentilhas, nozes e sementes em vez de carne vermelha. Ao comermos menos carne, fornecemos ao corpo menos gorduras animais, que em pequenas quantidades podem ter um efeito positivo na função do corpo humano, mas em consumo excessivo podem levar ao desenvolvimento de doenças como:

• Obesidade,
• Arteriosclerose,
• Distúrbios do sistema circulatório,
• Cancro do cólon.

Maior contributo para a proteção ambiental

Para produzir apenas um quilograma de carne de vaca são consumidos 15.000 litros de água – cerca de 20 vezes mais do que para produzir um quilograma de legumes e frutas. A produção industrial de carne contribui para a desertificação do solo e, através da libertação de gases com efeito de estufa, para o aquecimento global.

• Consciência tranquila

Atualmente, todas as investigações científicas indicam que os animais sentem dor, medo e sofrimento. Um grupo de cientistas internacionais assinou numa conferência na Universidade de Cambridge uma declaração sobre a consciência em humanos e animais, que demonstra, entre outras coisas, que os animais têm a capacidade de exibir comportamento consciente e que os humanos não são únicos neste aspeto neurológico e de consciência. Mamíferos, aves e muitos outros seres vivos, incluindo, por exemplo, polvos, possuem as bases neurológicas correspondentes. (A Declaração de Cambridge sobre a Consciência). Isto significa que os animais merecem mais respeito do que a criação intensiva artificial, onde os animais são criados artificialmente, alimentados com hormonas e dietas de engorda para ganhar peso e corpo, muitas vezes sem acesso à luz natural e passam toda a vida em gaiolas.

• Poupar

Tanto a carne como o peixe de boa qualidade estão associados a custos relativamente elevados. Ao limitar a compra de carne e substituí-la por leguminosas, podemos não só proteger a nossa saúde como também poupar dinheiro. Lembre-se de que uma alimentação saudável deve basear-se em produtos pouco processados e naturais.

Não precisa de renunciar completamente à carne para usufruir destes benefícios. Apenas temos de reduzir o consumo pela metade e substituir parte das refeições por produtos vegetais mais saudáveis e nutritivos. A proteína de fácil digestão encontra-se nas leguminosas, soja e feijões e a fonte de ácidos gordos ómega-3 saudáveis pode ser sementes de chia, nozes ou linhaça. O mais importante é que a nossa alimentação seja variada e rica em vitaminas e minerais.