• O couve galega é saudável?
• Vitamina A
• Vitamina C
• O couve galega contém mais cálcio do que o leite
• Quem não deve comer couve galega?
• Como preparar pratos com couve galega?
• Ingredientes
• Como fazer ...

Couve galega é um vegetal da família das couves. Recentemente, não totalmente reconhecido por muitos de nós, hoje entra nos salões. Embora para algumas pessoas ainda seja sensível devido ao seu sabor específico e textura dura, pode ser um acompanhamento realmente saboroso para pratos quando preparado corretamente. Vale a pena incluí-lo na alimentação também pelas suas propriedades únicas e valores nutricionais.

O couve galega é saudável?

Por que devemos comer couve galega? Porque é um dos vegetais mais nutritivos. Tem um efeito muito positivo na nossa saúde. Merece um lugar especial principalmente pelo alto teor de vitamina A, K e C, bem como cálcio e potássio.

Vitamina A

A vitamina A é essencial para olhos saudáveis e boa visão. Também é responsável pelo bom estado da pele, cabelo e unhas. Além disso, apoia os processos de regeneração do corpo e fortalece o sistema imunitário.

Vitamina C

A vitamina C, abundantemente presente na couve galega, tem um efeito positivo no sistema imunitário. É também muito importante na prevenção do cancro, pois combate os radicais livres juntamente com muitos outros antioxidantes presentes na couve galega. Tem também um efeito positivo no sistema cardiovascular e previne a arteriosclerose. Vale a pena comer couve galega para prevenir doenças cardiovasculares. No entanto, lembre-se de que deve ser consumida crua para aproveitar o seu potencial neste contexto.

Além disso, a couve galega contém muita vitamina K, que é responsável por um sistema esquelético saudável, aumento da densidade óssea e mineralização. Também apoia o sistema circulatório, regulando a coagulação do sangue e assim reduzindo o risco de doenças cardiovasculares. Além disso, a vitamina K aumenta a absorção de uma das substâncias mais importantes para o ser humano, a vitamina D.

Couve galega contém mais cálcio do que o leite

Além da vitamina K, este componente torna a couve galega benéfica para os ossos e pode fazer parte da dieta para prevenir a osteoporose. Juntamente com o potássio, o cálcio ajuda a regular a pressão arterial.

As vantagens da couve galega não terminam aqui. A couve galega contém, como a maioria dos vegetais crucíferos verdes, quantidades negligenciáveis de calorias. Numa dieta, na verdade, não é necessário incluí-la no balanço calórico. Além disso, contém bastante fibra, graças à qual pode saciar por muito tempo. A couve galega tem um índice glicémico baixo, o que significa que não provoca um aumento rápido do açúcar no sangue. Por isso, a couve galega é recomendada tanto para perda de peso como para diabéticos ou pessoas com resistência à insulina.

Quem não deve comer couve galega?

Apesar do seu valor nutricional excecional, a couve galega não é para todos. Existem contraindicações para o seu consumo. Devido ao teor de oxalatos, não deve ser consumida por pessoas com pedras nos rins. Também não é recomendada para pacientes com problemas na tiroide, pois contém goitrogénios que inibem a absorção de iodo. No entanto, em pequenas quantidades não deve ser prejudicial, especialmente se consumida após tratamento térmico que neutraliza os compostos mencionados. Distúrbios da coagulação sanguínea também podem ser uma contraindicação para o consumo de couve galega.

Como preparar pratos com couve galega?

Para gostar da couve galega, vale a pena preparar corretamente este vegetal de sabor específico. A época da couve galega dura do outono até quase todo o inverno. As folhas ligeiramente congeladas têm o melhor sabor.

Ao preparar pratos com estas folhas verdes, certifique-se de remover os talos duros. A couve galega pode ser preparada crua – assim é mais saudável, mas também depois de assada ou frita – então o seu sabor e textura ficam mais suaves. O uso deste vegetal é muito amplo. As folhas de couve galega podem ser usadas como base para saladas, como acompanhamento para cocktails ou como prato de um só ingrediente: chips de couve galega discretos.

Recomendamos que experimente esta receita rápida de massa com couve galega. É um prato perfeito para o primeiro encontro com este vegetal, depois do qual vai querer mais.

Ingredientes:

2 punhados de couve galega
3/4 chávena de massa integral 1 colher de sopa de nozes 1 colher de sopa de tomates secos ao sol ou um punhado de tomates cherry
1 colher de chá de manteiga
50 g de mozzarella Sal, pimenta

Como fazer ...:

Cozinhe a massa al dente. Lave a couve galega, remova os talos duros e rasgue as folhas em pedaços menores. Derreta a manteiga na frigideira. Refogue a couve galega nela. Frite por um tempo até o volume diminuir. Adicione as nozes picadas, os tomates secos ou frescos picados e a massa cozida. Refogue tudo junto por alguns minutos, depois adicione a mozzarella em cubos. Tempere com sal e pimenta. Pode ser consumido quente ou frio.