Conteúdo:

• Quais são as propriedades do coentro?
• Aplicações benéficas para a saúde do coentro
• Uso do coentro na cozinha
• Existem contraindicações para o uso de coentro?

Coentros são uma planta anual da família Apiaceae. São usados principalmente na cozinha, mas não só. São uma fonte valiosa de muitas vitaminas e minerais importantes para o nosso corpo, como as vitaminas A, K e C, bem como potássio, magnésio e cálcio. Tanto as suas folhas como as suas sementes são usadas em cozinhas de todo o mundo, especialmente na cozinha asiática e do Médio Oriente. As suas propriedades benéficas para a saúde foram especialmente reconhecidas na Ásia, onde foram usadas na medicina tradicional popular como remédio para problemas digestivos, infeções bacterianas e fúngicas, entre outros.

Quais são as propriedades do coentro?

O coentro é valorizado não só pelo seu sabor, mas também pela riqueza de muitos nutrientes e compostos biologicamente ativos que contém. Inclui, entre outros:

• Vitaminas - K, A e C,
• Minerais - ferro, potássio, cálcio, cobre, manganês e magnésio,
• Antioxidantes – ajudam a neutralizar os radicais livres nocivos no corpo, que podem contribuir para o processo de envelhecimento e o desenvolvimento de muitas doenças: quercetina, kaempferol, rutenina e apigenina.
• óleos essenciais: linalol e geraniol, conferem um aroma e sabor característicos, possuem propriedades antissépticas, anti-inflamatórias e antibacterianas,
• Fibras – ajudam a regular a digestão,
• Compostos fenólicos – possuem fortes propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias,
• Proteína – embora o coentro contenha pequenas quantidades de proteína, é digno de nota por ser um ingrediente raro entre as especiarias.

Aplicações benéficas para a saúde do coentro

Embora o coentro seja uma especiaria, atribuem-se-lhe várias propriedades benéficas para a saúde, incluindo:

• antibacteriano – apoia a luta contra várias infeções,
• apoia o funcionamento adequado do sistema digestivo – ajuda a aliviar problemas estomacais: inchaço, cólicas e indigestão,
• ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, o que é benéfico para pessoas com risco de diabetes,
• protege os neurónios e apoia o funcionamento adequado do cérebro,
• apoia o funcionamento adequado do coração – reduz os níveis do colesterol "mau" LDL,
• é uma fonte rica em antioxidantes e ajuda a neutralizar os radicais livres nocivos no corpo.
• apoia a saúde da pele – é usado em produtos de cuidados da pele e, graças às suas propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas, é útil no tratamento da acne.

Uso do coentro na cozinha

As folhas frescas de coentros parecem um pouco com salsa. O seu aroma é intenso e o seu sabor único: herbal, ligeiramente cítrico e levemente picante. São um complemento indispensável na cozinha latino-americana, asiática e do Médio Oriente. As sementes são frequentemente adicionadas a misturas de especiarias de caril e também ao pão.

As folhas frescas de coentro parecem um pouco com salsa. Na cozinha mexicana, as folhas de coentro são, entre outras coisas, um ingrediente para ceviche, tacos e guacamole. Em pratos asiáticos, o coentro é usado em sopas, saladas, caril e pratos de arroz, bem como no Pad Thai tailandês. O coentro é também usado em pratos populares do Médio Oriente, como húmus e falafel. À mistura de especiarias de caril são adicionadas sementes de coentro moídas. Em algumas culturas, o coentro é usado para preparar bebidas tradicionais como o lassi indiano. O coentro também é servido como acompanhamento de deliciosos bolinhos georgianos – Khinkali. Podemos tratar as folhas de coentro como salsa, embora não tenham sabor semelhante, adicionando-as, por exemplo, a sopas tradicionais (são especialmente adequadas para creme de abóbora e vários caldos), conferindo-lhes uma nota nova e fresca, sabor e aroma oriental. Combina na perfeição com presunto de porco, carne de vaca e cordeiro. É também um excelente complemento para caril de frango, goulash de porco, bem como recheios de legumes e carne.

Existem contraindicações para o uso de coentro?

Embora tanto as folhas como as sementes de coentro sejam geralmente consideradas seguras, existem certas situações em que deve ter especial cuidado ao usar, tais como:

• Gravidez e amamentação: devido à falta de dados suficientes sobre a segurança, não se recomenda o uso em grandes quantidades por mulheres grávidas ou a amamentar.
• Doenças do fígado – o coentro contém compostos que podem sobrecarregar o fígado. Pessoas com doenças hepáticas são aconselhadas a usar esta especiaria com moderação ou após consulta médica.
• Alergia: Algumas pessoas podem ser alérgicas ao coentro. Os sintomas podem incluir: erupção cutânea, comichão, inchaço, dificuldade em respirar ou espirros.
• Uso de anticoagulantes: o coentro pode diminuir a coagulação do sangue, por isso, pessoas que tomam anticoagulantes devem consultar um médico antes de incluir coentro na sua dieta.
• pressão arterial baixa – o coentro também reduz a pressão arterial,
• Cirurgias – devido ao efeito do coentro na coagulação do sangue, não deve ser consumido pelo menos 2 semanas antes da cirurgia planeada.