• Alimentação Macrobiótica - Inícios
• Princípios da alimentação macrobiótica
• O que se come numa alimentação macrobiótica?
• Outras recomendações para a alimentação macrobiótica

A alimentação macrobiótica é menos uma "dieta" no sentido popular da palavra, e mais um conjunto de conselhos e diretrizes sobre o que e como se deve alimentar: não por um período específico, geralmente não muito longo, mas para toda a vida.

As origens da alimentação macrobiótica estão ligadas ao movimento Shoku-Yo ou "cura através da alimentação", fundado no início do século XX pelo médico japonês Sagen Ishizuka. O termo "Macrobiótica" foi cunhado por um dos alunos de Ishizuka, George Ohsawa, a partir da combinação das palavras gregas Makros (grande) e Bios (vida).

Alimentação Macrobiótica - Inícios

Na década de 1960, quando a alimentação macrobiótica ganhou visibilidade pública, era muito mais radical do que a versão que conhecemos hoje. Consistia na eliminação gradual de vários grupos de produtos até ao ponto em que apenas arroz integral e água pura eram consumidos. As atuais premissas da macrobiótica são muito mais seguras para a saúde e realistas.

Princípios da alimentação macrobiótica

Hoje em dia, a alimentação macrobiótica é um conjunto de diretrizes que mudam dinamicamente conforme a estação do ano e o dia, localização geográfica e até a disponibilidade regional de certos produtos. A principal premissa da dieta é a ideia derivada da filosofia chinesa de que tudo contém energia: escura, fria, feminina e interna Yin ou clara, quente, masculina e externa Yang.

Para alcançar harmonia em vários níveis, incluindo saúde e nutrição, Yin e Yang devem estar equilibrados: no entanto, como os níveis dessas energias mudam com o clima, hora do dia, local, etc., o equilíbrio não é estático, mas dinâmico. Por exemplo, o verão requer refeições mais leves e frescas que demoram menos tempo a cozinhar do que as que devemos comer no inverno.

O que se come numa alimentação macrobiótica?

Como na maioria das dietas, alguns alimentos são recomendados e outros fortemente desaconselhados. São recomendados todos os cereais integrais e grãos como arroz natural, painço e trigo sarraceno assim como flocos de aveia. Recomenda-se comer muitos vegetais de folha verde, crucíferas e raízes, evitando alguns outros tipos de vegetais – incluindo batatas, beringelas, pimentos e tomates.

A seleção de frutas deve limitar-se àquelas cultivadas na zona climática onde vive: na Polónia, por exemplo, não deve comer bananas, tangerinas e mangas. Pequenas quantidades de peixe branco e leguminosas são permitidas. Alimentos e bebidas a evitar incluem carne vermelha e branca, laticínios, ovos, álcool e café, chocolate, pipocas e arroz branco. Como pode ver, a alimentação macrobiótica é rica em hidratos de carbono e fibras e relativamente pobre em proteínas e gorduras.

Outras recomendações para a alimentação macrobiótica

Quem quiser seguir estritamente as regras da macrobiótica deve preparar as refeições (2-3 por dia) apenas com produtos biológicos produzidos localmente. Os pratos devem ser preparados em fogo aberto, não em fogão de indução ou micro-ondas, e com utensílios de ferro, aço inoxidável ou cerâmica. Evite também métodos de cozedura "secos" como assar ou grelhar e use em vez disso métodos "húmidos" como cozinhar a vapor.