Conteúdo:

• Propriedades nutricionais da abóbora
• Uso da abóbora na cozinha

Quando chegam as primeiras manhãs frescas de outono, é um sinal de que a época da abóbora finalmente chegou. O outono é a altura em que este legume amadurece, tem o maior valor nutricional e o melhor sabor. Não são apenas ricos em vitaminas, mas também baixos em calorias e fáceis de digerir. Embora existam mais de 45 variedades em todo o mundo, as variedades grandes, arredondadas e de cor laranja, ou seja, abóboras gigantes, são as mais populares e mais cultivadas.

Propriedades nutricionais da abóbora

A polpa da abóbora contém uma pequena quantidade de componentes como proteínas, gorduras e hidratos de carbono, mas um teor relativamente elevado de vitaminas e sais minerais. Devido ao seu baixo valor energético de cerca de 30 kcal/100 g, pode ser um componente valioso em dietas para perda de peso. O sumo de abóbora tem um efeito diurético e apoia o funcionamento adequado dos rins e do sistema circulatório. A abóbora contém muitos ingredientes como:

• Vitaminas: A, B1, B2, B6, C, E, K,
• Tiamina,
• Riboflavina,
• Niacina,
• Beta-caroteno,
• Cálcio,
• Ferro,
• Potássio,
• Fósforo,
• Magnésio.

O consumo regular de abóbora tem um efeito positivo no nosso corpo, pois, entre outras coisas, tem os seguintes efeitos:

• anti-inflamatório,
• reforça a imunidade natural do corpo,
• tem um efeito positivo no estado da nossa pele,
• hidrata o corpo,
• apoia a perda de peso,
• ajuda a combater vírus e parasitas.

Uso da abóbora na cozinha

A abóbora tem um sabor delicado, ligeiramente adocicado, e é mais frequentemente usada para preparar creme de sopa numa versão suave ou um pouco mais picante com a adição de gengibre, leite de coco e caril. Também gostamos de a comer assada, ligeiramente regada com azeite, polvilhada com ervas e alho. No entanto, a abóbora pode ser consumida de muitas outras formas interessantes. Aqui estão as receitas mais interessantes com abóbora.

• Lecho de abóbora

Este é um prato nutritivo e reconfortante, perfeito para os dias frios de outono. Para a preparação, precisa naturalmente de abóbora, pimentos vermelhos, verdes e amarelos, cebolas, enchidos e puré de tomate, bem como especiarias como sal, pimenta, pimenta caiena e noz-moscada. Primeiro, frite o enchido e a cebola numa frigideira e depois coloque-os numa panela juntamente com os restantes legumes cortados em cubos. Cozinhe o prato até ficar macio, tempere com as suas especiarias favoritas e o prato está pronto.

• Tarte de abóbora

A tarte de abóbora não é apenas deliciosa, mas também muito fácil de preparar. Podemos adicionar os nossos ingredientes favoritos. Por exemplo, fica excelente com grão-de-bico e painço. Se quisermos, podemos também adicionar cogumelos ou salsa. Cozinhe todos os ingredientes em lume brando, tempere e adicione ervas frescas. Quando os legumes estiverem macios (após cerca de 20 minutos), basta triturá-los com uma varinha mágica e colocá-los numa forma para tarte. Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 45 minutos. Pode polvilhar o topo com cominhos ou cominho preto.

• Panquecas, bolinhos e crepes de abóbora

A abóbora também pode ser usada em pratos doces. Por exemplo, podem ser panquecas recheadas com queijo fresco e puré doce de abóbora, decoradas com molho de gengibre. Pedaços de abóbora também podem ser usados em panquecas doces feitas com leitelho ou kefir, às quais normalmente adicionamos maçãs.

• Bolinho recheado com abóbora

Para preparar a massa dos bolinhos, precisa de 500 g de farinha de trigo, 250 ml de água e meia colher de chá de sal. Para o recheio, precisa de polpa de abóbora assada, cebola frita, ervilhas, alho espremido e as suas especiarias aromáticas favoritas, como gengibre fresco e ralado, curcuma, pimenta picante e um pouco de canela. Corte círculos da massa amassada (pode usar um copo para isso), coloque uma porção do recheio com uma colher e forme os bolinhos tradicionais.

• Compota de abóbora

Para preparar compota de abóbora, precisa de cerca de 2 kg de abóbora, 0,5 kg de açúcar, sumo de um limão e gelatina com sabor a laranja. Cozinhe a abóbora lavada, descascada e cortada em cubos até ficar macia, depois triture, coloque numa panela, adicione açúcar, gelatina de laranja e o sumo de um limão. Cozinhe tudo durante 25 minutos em lume brando. Coloque a compota pronta em frascos, feche-os e pasteurize durante 15 minutos.

• Risoto de abóbora com cantarelos

Aqueça a manteiga numa frigideira e frite duas grandes mãos cheias de cantarelos, adicionando um pouco de tomilho. Reserve os cogumelos e frite uma cebola finamente picada numa frigideira, adicione abóbora cortada em cubos (300 g) e frite durante alguns minutos. Depois, adicione 300 g de arroz e misture. Adicione um copo de caldo quente e acrescente mais uma porção quando o arroz absorver todo o líquido. Este processo deve ser repetido até que todo o caldo seja usado (cerca de 700 ml) e o arroz tenha uma consistência cremosa (cerca de 20 minutos). O prato pode ser polvilhado com queijo Parmesão ralado e misturado com os cantarelos previamente fritos.

A abóbora assada também é perfeita como acompanhamento para uma salada, por exemplo com espinafres, rúcula e queijo feta com vinagre balsâmico. Também pode preparar batatas fritas de abóbora e servir puré de abóbora em vez de puré de batata ao jantar. Podemos ainda adicionar pedaços de abóbora assada a esparguete, fazer bolo de abóbora ou muffins de abóbora, pois a abóbora é excelente para sobremesas e combina muito bem com especiarias como canela, gengibre, cardamomo ou noz-moscada, pelo que cheesecake de abóbora, pão-de-espécie ou tarte são alternativas perfeitas aos bolos tradicionais.