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Ramen – o que é e como se prepara?

por Dominika Latkowska 20 Feb 2023 0 comentários
Ramen – was ist das und wie bereitet man es zu?

Uma das tendências culinárias líderes dos últimos anos é, sem dúvida, a cozinha asiática, mais precisamente, aqueles pratos cuja base é um caldo aromático. Não é de estranhar, portanto, que em muitas cidades haja cada vez mais restaurantes especializados neste tipo de comida e cujo menu é dominado pelo Ramen. Vamos então analisar este prato mais de perto e verificar de onde vem e o que realmente é.

Ramen - informações básicas

Em resumo, o Ramen é um prato japonês (embora a sua origem remonte à cozinha chinesa), que se baseia num caldo servido com noodles. Tudo é complementado com ingredientes e especiarias aromáticas – frequentemente contém uma grande porção de legumes, o que engrossa o prato. Curiosamente, o Ramen distingue-se definitivamente de outras sopas japonesas – principalmente porque contém carne. Outra informação que vale a pena destacar é o facto de que o Ramen, como em muitos restaurantes europeus, é um dos pratos mais exclusivos e, por isso, no Japão é considerado uma refeição fast-food. Atualmente, devido à crescente popularidade, o seu caráter original é cada vez mais enfatizado.

Do que é feito o Ramen?

Como já foi mencionado, o Ramen é um caldo servido com noodles, mas o seu sabor, aroma e até a sua aparência diferem significativamente do caldo típico da cozinha polaca. A base líquida da sopa é um caldo de carne, mais precisamente um caldo de porco e ossos de porco. Também a massa deste prato é um pouco diferente – trata-se de uma massa de trigo específica, cuja versão original vem da China.

Além disso, a sopa deve conter muitos legumes como cebolas, couve chinesa ou rabanete, bem como algas, carne, ovo (de preferência cozido duro) e marisco. Tudo é geralmente temperado com molho de soja. No entanto, deve ser enfatizado que não existe uma receita fixa para preparar este prato, pelo que existem muitas variações.

Um Ramen ou muitos Ramen?

A grande popularidade do Ramen levou a que – como já referimos – tenha sido criada uma grande variedade de versões, por vezes um pouco afastadas do original. O Misoramen, por exemplo, é preparado com base em carne de aves e peixe e temperado com pasta de miso. Normalmente é servido com brotos de soja e sésamo, bem como outros legumes mencionados no parágrafo anterior.

O Shōyu-ramen é também uma sopa de galinha – mas inclui carne de vaca e porco como acompanhamento. Além disso, é frequentemente servido numa versão picante – aqui entram especiarias como pimenta de Sichuan ou pimenta preta, por vezes também malagueta. Em alguns restaurantes, pode também encontrar opções veganas, pelo que certamente há algo para todos.

Como pode ver, não existe uma forma comprovada de preparar o ramen perfeito. Se se lembrar de algumas regras básicas simples, pode preparar a sua própria versão deste prato, que mais se aproxima das suas preferências culinárias e do seu gosto.

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