CONTEÚDO:

• Por que não deve desperdiçar alimentos
• Formas de armazenar frutas e legumes para manter os produtos frescos por mais tempo

O problema do desperdício alimentar está a ganhar cada vez mais atenção pública. Afeta muitos países, incluindo infelizmente a Polónia. Segundo o programa para a racionalização e redução dos desperdícios alimentares, são desperdiçadas cerca de 5 milhões de toneladas de alimentos por ano na Polónia, das quais até 60% provêm dos lares. Continuamos a comprar em excesso, não consumimos tudo e alguns alimentos são desperdiçados devido a armazenamento inadequado. Atualmente, no nosso país, temos acesso irrestrito a quase todos os tipos de alimentos. Frutas e legumes exóticos estão à sua disposição. No entanto, nem sempre sabemos como armazená-los corretamente.

Por que não deve desperdiçar alimentos

Existem muitas razões para isso, e uma das mais óbvias parece ser a consciência de que um bilião de pessoas no mundo passa fome enquanto desperdiçamos alimentos. O desperdício alimentar é um problema nos países industrializados. No entanto, as razões morais não são a única razão pela qual devemos aprender a não desperdiçar alimentos. Existe também o problema económico – desperdiçamos alimentos pelos quais já pagámos, e o problema ambiental – ao deitar fora alimentos desperdiçados, produzimos desnecessariamente mais lixo.

Em tempos de consumo em massa, estamos habituados a desperdiçar alimentos. Parece-nos normal, mas novas tendências culturais para um estilo de vida mais ecológico e movimentos como o minimalismo, zero e menos desperdício vêm ao nosso encontro.

Formas de armazenar frutas e legumes para manter os produtos frescos por mais tempo

Além do pão, frutas e legumes são os alimentos mais desperdiçados. Muitas vezes não pensamos nas condições em que devemos armazenar frutas e legumes em casa. E verifica-se que o armazenamento de cada produto é muito importante para preservar a sua frescura, sabor e nutrientes pelo maior tempo possível. Por exemplo, alguns não suportam o frio do frigorífico, outros não aguentam o dia sem ele. Alguns podem ser lavados logo após serem levados para casa, outros é melhor lavar mesmo antes de comer. A taxa de deterioração de frutas e legumes é principalmente influenciada por:

• a forma como são armazenados,
• Temperatura,
• Gás natural que alguns deles libertam.

Este gás natural afeta o processo de amadurecimento, não só das frutas que o produzem, mas também das frutas armazenadas com elas. Se frequentemente compramos bananas verdes e imaturas ou abacates duros, gostaríamos muitas vezes de acelerar o processo de amadurecimento, mas se usarmos estas frutas, por exemplo, juntamente com peras, as peras amadurecem demais antes das bananas ficarem amarelas. Alguns legumes, como os tomates, "não gostam" da companhia de outros legumes, pois a sua pele sensível e a sua polpa delicada começam rapidamente a estragar-se. Por isso, devemos armazenar alguns tipos de legumes e frutas separadamente. Entre eles estão:

• maçãs,
• Pêssegos,
• Pêras,
• Nectarinas,
• Alperces,
• Bananas,
• Abacate,

As seguintes frutas e legumes devem ser guardados no frigorífico para se manterem frescos por mais tempo:

• Romãs,
• Cerejas,
• Bagas,
• Framboesas,
• Morangos,
• Uvas,
• Brócolos,
• Couve-de-bruxelas,
• Ervilhas,
• Couve-galega,
• Couve-flor,
• Couve,
• Espigas de milho,
• Coentros,
• Cenoura,
• Salsa,
• Alho-francês,
• Alface-das-campinas,
• Rúcula,
• Alface,

Embora tenhamos a impressão de que o frigorífico é o melhor lugar para legumes e frutas, a baixa temperatura não é definitivamente boa para alguns deles, se quisermos mantê-los frescos o máximo de tempo possível. Perdem então o sabor, o aroma e os minerais. Salsa, cebolinho e endro não perdem as suas propriedades, mas absorvem facilmente outros cheiros. Entre as frutas e legumes que é melhor guardar à temperatura ambiente estão:

• Bananas,
• Cítricos (toranjas, limões, laranjas, tangerinas),
• Maçãs,
• Melões,
• Beringelas,
• Batata-doce,
• Cebola,
• Curgete,
• Alho,
• Abóbora,
• Pepinos
• Tomates
• Batatas e inhames.

Legumes como batatas, batata-doce, cenouras, salsa, alho-francês e aipo devem ser mantidos longe do sol. Antigamente, eram armazenados em despensas e caves. Se não tivermos esses espaços em casa, um armário fechado é suficiente. Lembre-se de que nem legumes nem frutas devem ser guardados em sacos plásticos. Por exemplo, as batatas podem ser embaladas em sacos de linho ou algodão.

O armazenamento correto de legumes e frutas pode evitar que desperdicemos alimentos estragados. No entanto, lembremo-nos de que, mesmo que apareça uma mancha escura na casca da banana e a casca da maçã fique ligeiramente enrugada, isso não significa que devemos descartá-los. Ainda são produtos completos. Se não gostarmos de comer frutas e legumes "pouco atraentes", são excelentes para cocktails de frutas e legumes, smoothies, sumos ou compotas. Só os deite fora se notar mesmo um pouco de bolor.