Conteúdo:

• Com que se pode substituir o pescoço de porco no grelhador?
• ­Que toppings levar para um churrasco vegan
• ­Como preparar espetos vegan deliciosos
• Pastas e molhos para legumes grelhados
• Não se limite!

Grelhar acompanha a humanidade desde a pré-história, embora numa forma ligeiramente diferente e dificilmente em cavernas. Este método de tratamento térmico dos alimentos é conhecido por muitos nomes e formas. No século XXI, temos à disposição grelhadores elétricos, a gás e a carvão. Tradicionalmente, uma festa assim está associada ao pescoço de porco e à salsicha, mas quanto mais popular se torna a alimentação vegana, mais o grelhado vegano se irá fixar na nossa consciência. Como se preparam pratos veganos para o grelhador? O que é um grelhado de legumes e o que se pode fazer para que não seja aborrecido? Neste artigo, vai descobrir que legumes podem ser colocados no grelhador.

Com que se pode substituir o pescoço de porco no grelhador?

Se está a começar a sua aventura com uma alimentação à base de plantas, quer reduzir o consumo de carne ou simplesmente procura algo diferente, o seitan e o tofu são excelentes para um grelhado de legumes. Ambos os produtos podem ser comprados prontos e temperados, mas se gosta de cozinhar e valoriza os seus sabores favoritos comprovados, prepare as marinadas você mesmo. Pode usar xarope de bordo, molho de soja, alho, várias ervas e especiarias, ameixas, azeite, gengibre ou malagueta. A marinada pode durar a noite toda ou várias horas, dependendo do tempo que tiver. Para que o tofu absorva melhor todos os sabores, é recomendável congelá-lo previamente. Depois de descongelado e libertado dos líquidos desnecessários, adquire uma consistência esponjosa e absorvente.

­Que toppings levar para um churrasco vegan

Sem glúten, trigo, centeio ou trigo sarraceno – o pão é indispensável nos grelhados. Antes de colocar as fatias no grelhador, adicione um pouco do seu azeite favorito e esfregue o topo com um dente de alho. Os croutons ficam crocantes e aromáticos e, para um sabor a queijo, pode polvilhá-los com flocos de levedura inativa. Não nos esqueçamos das batatas e batatas-doces, que podem ser tratadas da mesma forma, mas certifique-se de que estão bem assadas. Também vale a pena ter em conta a presença de legumes crus na forma de saladas. Um clássico comprovado é a simples salada de jardim com muito mais verdura – endro, folhas de rabanete ou salsa – com um molho leve de iogurte vegetal, sumo de limão, sal e pimenta. Não faz mal adicionar a esta bomba de vitaminas algumas grão-de-bico ou lentilhas.

­Como preparar espetos vegan deliciosos

Espetos longos podem ser recheados com tudo o que se possa manter neles – legumes, por exemplo couve-flor, curgete, pimento, cebolas, beterrabas; proteína na forma de tofu ou tempeh, cogumelos como champignons ou cogumelos ostra, bem como fruta – ameixas, morangos ou ananás. Os ingredientes para os espetos podem ser previamente regados com azeite e temperados a gosto, por exemplo com alho em pó, pimento fumado e ervas.

Pastas e molhos para legumes grelhados

Lembre-se de que os pratos vegan para grelhar devem oferecer não só experiências de sabor únicas, mas também a quantidade certa de proteínas. Se por algum motivo não gostar de tofu ou se tiver intolerância ao glúten, o seitan não é para si. Combine legumes grelhados com húmus caseiro. Pode adicionar tomates secos ou pimentos e até óleo de cominho preto prensado a frio. Também não podem faltar molhos, como tzatziki de legumes, maionese de aquafaba ou pratos padrão como mostarda e ketchup.

Não se limite!

O grelhado de legumes é uma oportunidade fantástica para dar uma chance a produtos que nunca antes colocámos no grelhador. Uma alimentação vegan permite experimentar, por isso experimente grelhar couve e cenouras baby. Como pode ver, o grelhado de verão não tem de estar apenas associado à carne.