• Os efeitos de uma alimentação vegetal equilibrada na nossa saúde e no ambiente
• alimentação vegetal, que é saudável para nós e amiga do ambiente
• Tartes vegetarianas – o que são?
• Vantagens de reduzir o consumo de carne e substituí-lo por produtos vegetais

De acordo com a European Vegetarian Union, o número de veganos e vegetarianos na Europa continua a crescer todos os anos. A Alemanha lidera na abstenção de produtos animais, mas também na Polónia os produtos vegetais saudáveis e ecológicos ganham sistematicamente cada vez mais popularidade. Com o crescente interesse por este tipo de pratos, a oferta dos produtores também se expande, que, para satisfazer as expectativas dos clientes, oferecem sempre novas iguarias sem carne. Hoje vamos olhar para tartes veganas – vamos verificar do que podem ser feitas, com o que se comem e como se servem. Antes de abordarmos este tema, vejamos quais os efeitos da abstenção ou pelo menos da redução do consumo de carne e outros produtos animais no nosso corpo e no ambiente.

Os efeitos de uma alimentação vegetal equilibrada na nossa saúde e no ambiente

A pirâmide alimentar recentemente desenvolvida, assumindo uma redução do consumo de carne, bem como a posição da Organização Mundial da Saúde e uma crescente consciência social, levaram a uma maior procura de produtos sem carne em toda a Europa. As razões para a abstenção ou redução do consumo de produtos animais incluem, entre outras:

• Razões de saúde,
• Preocupação com o futuro do nosso planeta,
• e argumentos éticos.

A criação de animais para produção de carne contribui para a extinção de outras espécies selvagens. Grandes áreas, que são habitat natural de muitas outras espécies, têm de ser artificialmente fertilizadas para o cultivo de ração para animais de criação destinados ao abate, e depois transportadas. Durante todo este processo são consumidos inúmeros recursos – água e energia. Para produzir apenas um quilograma de carne de vaca são necessários 50.000 litros de água. Esta é uma das razões pelas quais a produção de carne pesa mais no ambiente do que o transporte internacional.

Alimentação vegetal saudável para nós e amiga do ambiente

Atualmente, a alimentação baseada em plantas está a desenvolver-se não só na Europa, mas em todo o mundo, como uma tendência dominante. Este estilo de vida tem um impacto positivo no bem-estar animal, na sustentabilidade ambiental e na nossa saúde. Preparada corretamente com produtos integrais e de alta qualidade, uma alimentação sem carne é uma boa alternativa para pessoas que lutam contra vários tipos de doenças da civilização, como doenças cardiovasculares, diabetes ou excesso de peso. Embora uma alimentação vegetariana, e ainda mais uma vegana, tenha sido recentemente associada a muitos sacrifícios, ao abdicar dos pratos favoritos e substituí-los por produtos sem sabor, os produtores hoje satisfazem as necessidades mais exigentes dos clientes e oferecem alimentos que não só são saudáveis, ecológicos e em conformidade com os princípios do comércio justo, mas também, o que é muito importante, saborosos.

No entanto, ao abdicar da carne, devemos lembrar de a substituir por produtos valiosos, ricos em proteínas facilmente digeríveis e ferro. Encontramo-los em produtos integrais, ovos, leguminosas, frutos secos, sementes e grãos. Uma boa fonte são, portanto, as tartes vegetarianas, nas quais todos estes ingredientes estão escondidos.

Tartes vegetarianas – o que são?

Embora inicialmente não associemos o nome tarte a um produto sem carne, vários tipos de pastas à base de plantas são designados como "tartes vegetarianas" ou "tartes veganas". As tartes vegetarianas e veganas podem ser preparadas com qualquer tipo de legumes – podem ser tomates, abóbora, curgete, beringela, brócolos, mas também frutos secos, nozes e sementes – como sementes de girassol, sementes de abóbora, nozes, anacardos, leguminosas – como grão-de-bico, lentilhas, feijão, ervilhas, bem como cereais – por exemplo painço, trigo sarraceno, milho e cevada. As tartes de legumes são saudáveis, saciantes e, acima de tudo, saborosas. Servem tanto como complemento a sanduíches tradicionais, como prato para levar, como dip para legumes cortados durante uma festa, bem como snack independente, e são servidas quentes com batatas, arroz ou cereais – podemos considerá-las um jantar.

Muitas pessoas podem associar a tarte vegana ao sabor aborrecido e sem cor dos legumes cozidos, mas nada poderia estar mais longe da verdade. Não tem de ser nada insípido e ganha aroma e sabor adicional e expressivo através de vários aditivos e especiarias, tais como:

• Cogumelos silvestres ou cultivados,
• tomates secos,
• cebola e alho,
• especiarias: malagueta, paprika fumada, levístico, pimenta, coentros, curcuma, cominhos, manjericão, tomilho, manjerona, salsa.

A adição de ervas e especiarias apoia o processo digestivo e pode também ter um efeito ligeiramente aquecedor.

Entre os produtos mais saudáveis, sem glúten e com sabor interessante, que fornecem ao corpo muitos nutrientes valiosos, encontram-se, por exemplo, tartes veganas feitas de sementes e grãos:

• tarte vegana de anacardos – com painço e passas,
• tarte vegana com sementes de girassol – com painço,
• tarte vegana de sementes de abóbora – com cereais de milho

Vantagens de reduzir o consumo de carne e substituí-lo por produtos vegetais

Porque a carne processada, ou seja, todos os tipos de fiambre, salsichas e enchidos, bem como a carne vermelha – carne de porco e vaca – contém muitas gorduras saturadas prejudiciais à nossa saúde, cujo consumo regular pode contribuir para o aparecimento de inflamações crónicas e o desenvolvimento de doenças como:

• Diabetes tipo II,
• Obesidade,
• Doenças cardíacas, incluindo enfarte do miocárdio,
• Colesterol elevado.

Uma alimentação baseada em produtos vegetais promove o desenvolvimento de uma boa flora bacteriana no intestino. Os alimentos de origem vegetal, ricos em fibras, estimulam o crescimento de boas bactérias, reduzindo significativamente o risco de muitas doenças, enquanto aumenta a resistência de todo o corpo, por exemplo contra infeções virais.

A redução diária do consumo de carne e a substituição de pelo menos uma refeição de carne por um produto vegetariano pode melhorar significativamente a nossa saúde e bem-estar e ajudar a melhorar o destino dos animais de criação.