• Em nozes contêm nutrientes
• Propriedades saudáveis das nozes
• O uso das nozes na cosmética
• Como usar as nozes na cozinha?
• Como armazenar corretamente as nozes para que não percam as suas propriedades benéficas para a saúde e sabor?

As nozes são consideradas um dos tipos de snacks mais recomendados, reconhecidas como um alimento valioso para levar, que pode ser facilmente colocado numa lancheira e levado para qualquer lugar – por exemplo, para o trabalho, para a escola ou numa viagem. São saborosas, nutritivas, saciantes e saudáveis. Podem ser consumidas como snack independente ou adicionadas a muitos pratos diferentes. Combinam bem com pratos salgados, sopas, saladas, assados, bem como com pastelaria e sobremesas frias. As castanhas-do-pará, nozes de macadâmia, nozes-pecã, caju e pinhões tornaram-se muito populares nos últimos anos. E quanto às nozes tradicionais, conhecidas na Polónia há décadas? Embora apenas um punhado destas nozes tenha mais calorias do que uma grande costeleta de porco, verifica-se que, segundo as pesquisas mais recentes, são consideradas umas das nozes mais valiosas do mundo. O que têm as nozes que são consideradas as mais saudáveis?

Contêm nutrientes Nozes

As nozes são um dos snacks mais calóricos e, em particular, as nozes comuns batem todos os recordes neste aspeto. Cem gramas contêm cerca de 650 calorias. Uma semente escondida numa casca lenhosa, que chamamos noz, é composta por mais de 50% de gordura. Estas nozes contêm valiosos ácidos gordos polinsaturados que têm um efeito positivo na nossa saúde. Apenas três nozes são suficientes para cobrir a necessidade diária de ácidos gordos ômega-3. Esta é a maior quantidade destes ácidos em comparação com todas as outras nozes. Também contêm uma quantidade considerável de proteína de alta qualidade. Que ingredientes valiosos contém a casca?

• Ácidos ômega-3,
• Ácidos gordos ômega-6,
• Ácido elágico,
• Ácido lanólico,
• L-Arginina,
• Proteína,
• Fibra,
• Vitaminas:
• Vitamina C,
• Tiamina,
• Riboflavina,
• Niacina,
• Vitamina B6,
• Ácido fólico,
• Vitamina A,
• Vitamina E,
• vitamina K,
• Minerais:
• Cálcio,
• Ferro,
• Magnésio,
• Fósforo,
• Potássio,
• Zinco,

Propriedades saudáveis das nozes

O consumo de nozes tem muitos benefícios para a saúde. Entre outros, atuam positivamente em:

• Sistema cardíaco e circulatório, incluindo a redução dos níveis de colesterol,
• reduzem o risco de doenças cardiovasculares
• memória, cérebro e funcionamento adequado do sistema nervoso,
• melhoria da concentração,
• funcionamento adequado do sistema digestivo,
• Estado da nossa pele, cabelo e unhas,
• Fortalecimento da imunidade de todo o organismo.

O L-Arginina contido nas nozes é uma substância que dilata as artérias coronárias, tendo um efeito positivo no sistema circulatório. O ácido elágico, também presente nestas nozes, melhora a imunidade. Os ácidos gordos polinsaturados ômega-3 e ômega-6, bem como os esteróis vegetais, têm um efeito positivo no nosso sistema circulatório, reduzindo os níveis de colesterol mau, além de terem propriedades anti-inflamatórias e diminuírem a tendência para a formação de coágulos sanguíneos.

As nozes também têm propriedades desintoxicantes, anti-inflamatórias, fungicidas e bactericidas – atuam contra estafilococos, estreptococos e bactérias da febre tifoide. Vale a pena consumi-las sob a forma de tintura em casos de catarro do trato digestivo, intoxicação alimentar ou diarreia.

Devido ao alto teor de ácido lanólico, ácido fólico e magnésio, as nozes têm um efeito benéfico nas células nervosas. O seu consumo é recomendado para pessoas cansadas, stressadas, hiperativas e com dificuldades em adormecer.

Graças ao alto teor de fósforo, as nozes também influenciam a eficiência dos processos mentais. O manganês e o cobre também têm um efeito positivo no cérebro.

O uso das nozes na cosmética

Os extratos de noz estão presentes em muitos cosméticos, incluindo cremes e máscaras para pele oleosa e acneica. Isto deve-se ao teor de zinco e substâncias com propriedades adstringentes e antibacterianas. As vitaminas A e E extraídas das nozes, bem como a coenzima Q10, são também usadas em cremes para pele madura – ajudam a combater os radicais livres, a reter água nas células, têm efeito regenerador e estimulam os processos de renovação. Por outro lado, os bálsamos com efeito bronzeador e uniformizador do tom da pele contêm juglona, um corante natural que confere o efeito de um bronzeado natural e delicado dourado. O extrato de noz encontra-se também em muitos cosméticos para o cuidado do cabelo oleoso e em produtos anticaspa. Tem um efeito calmante, anti-inflamatório e antibacteriano no couro cabeludo e as suas propriedades colorantes são usadas em champôs, amaciadores e condicionadores para cabelo escuro.

Como usar as nozes na cozinha?

Não são apenas saudáveis, mas sobretudo muito saborosas, com um sabor característico e expressivo. Pode incluí-las no menu sob a forma de infusões, tinturas, manteiga de amendoim e óleo de noz, que são excelentes em saladas, cocktails e batidos. Uma combinação fantástica é uma salada de nozes, rúcula, manga, romã, abacate e queijo azul com xarope de ácer e vinagre balsâmico. As nozes também combinam bem com figos. Com base nas nozes, podemos também preparar barras caseiras saudáveis. Na forma torrada, realçam o sabor da salada. As nozes são versáteis, combinam também com fruta ou como ingrediente numa pizza com adição de pêra e gorgonzola.

Como armazenar corretamente as nozes para que não percam as suas propriedades benéficas para a saúde e sabor?

Como as nozes contêm muita gordura, podem ficar rançosas rapidamente, mofar, secar ou ser infestadas por traças alimentares, por isso o ideal é armazená-las num recipiente de vidro fechado, seco, fresco e escuro.

Quem deve especialmente optar por nozes e quem deve evitá-las?

As nozes são perfeitas para uma dieta pobre em peixe e proteínas. São especialmente adequadas para uma alimentação vegetariana ou vegana. As nozes são recomendadas para estudantes devido ao seu alto teor de fósforo, especialmente durante os exames. O fósforo é ótimo para o bom funcionamento do cérebro. O consumo destas nozes especiais, ricas em ácido fólico, necessário para o desenvolvimento correto do feto, é também recomendado para mulheres grávidas. O mesmo benefício tem o óleo de noz, ideal para saladas.

Embora as propriedades benéficas para a saúde das nozes sejam variadas, os alérgicos e pessoas com risco de problemas renais devem ter especial cuidado, pois as nozes contêm oxalatos que podem contribuir para a formação de cálculos renais.