• Sal: morte branca?
• simplesmente com esta salmoura, único, exclusivo
• Preste atenção ao sal quando...
• O sódio espreita-me em todo o lado!

"O sal é mau para a saúde": dificilmente se encontrará uma afirmação mais clara e amplamente aceite entre médicos e nutricionistas. O problema é que talvez nem sequer seja verdade...

Os médicos chamam ao sal de morte branca há várias décadas e defendem uma redução radical da sua quantidade na alimentação diária. No entanto, pesquisas recentes sugerem que o sódio no sal não é tão prejudicial como se pensava até agora, e que muitas pessoas podem nem sequer ser afetadas pelas suas altas concentrações. A situação não melhora pelo facto de várias organizações de saúde indicarem diferentes quantidades "seguras" de sal diário na nossa alimentação. Como se orientar em tudo isto?

Sal: morte branca?

O sal – ou melhor dizendo: o sódio contido no sal de cozinha – é uma substância que todos deveriam limitar, especialmente pessoas com problemas circulatórios. Como o sódio contribui para o aumento da pressão arterial (embora em graus diferentes em pessoas diferentes), que por sua vez é um fator de risco para doenças como hipertensão crónica e até enfarte do miocárdio, tornou-se prática comum recomendar uma limitação da ingestão de sal em geral. No entanto, não existem provas convincentes de que uma redução drástica da ingestão de sódio proteja realmente contra estas doenças – e para algumas pessoas, uma dieta pobre em sódio pode até ser prejudicial.

simplesmente com esta salmoura, único, exclusivo

Não há consenso entre os médicos de que uma redução drástica da ingestão de sódio seja uma boa ideia para todos, mas isso não significa que possamos comer snacks salgados à vontade, apenas que os cientistas não conseguem determinar exatamente quem pode consumir que dose sem que seja considerada prejudicial.

Preste atenção ao sal quando...

A maioria das pessoas não terá problemas de saúde, mesmo que consumam regularmente mais sódio do que o recomendado. No entanto, deve-se ter cuidado com pessoas que sofrem de hipertensão, insuficiência cardíaca e doenças renais crónicas: estes grupos são os mais vulneráveis aos efeitos negativos de níveis elevados de sódio. Se sofre de alguma destas condições, deve perguntar ao seu médico quanto sódio pode consumir por dia – o que nos leva ao aspeto mais perigoso de toda esta questão.

O sódio espreita-me em todo o lado!

Não é que os polacos e os habitantes de outros países adicionem demasiado sal aos pratos preparados em casa e que as nossas mãos devam tremer sempre que colocamos sal na sopa. O consumo excessivo de sódio não seria um grande problema se hoje não fossem adicionadas grandes quantidades de sal em várias formas aos menores e aparentemente suspeitos alimentos processados. Um bom exemplo é a Coca-Cola, onde uma concentração muito alta de açúcar é equilibrada com uma dose considerável de sódio, o que não só proporciona um sabor melhor, mas também uma mistura ainda mais insalubre e viciante. Portanto, não se castigue com comida caseira insípida e sem tempero sem necessidade clara, mas preste atenção ao sódio nos produtos processados e ultraprocessados!