Cervejas e vinhos sem álcool

A cerveja é uma excelente bebida isotónica, ideal para refrescar e saciar a sede em dias quentes. Não pode faltar num churrasco organizado numa tarde de sábado ou numa noite na cidade com amigos. No entanto, a versão sem álcool está a tornar-se cada vez mais popular e as vendas aumentam ano após ano. Esta tendência pode dever-se a um estilo de vida ativo e saudável, que é cada vez mais importante para muitas pessoas que querem limitar o consumo de álcool. Existem também muitos sabores únicos de cerveja sem álcool, adaptados aos gostos dos clientes mais exigentes. São consumidos por grávidas e lactantes, bem como por condutores, menores ou pessoas que, por exemplo, não bebem álcool por razões de saúde.

Como é produzida a cerveja sem álcool?

A cerveja tradicional é produzida sob condições de fermentação alcoólica, mas a quantidade de álcool pode ser reduzida para muito pouco durante o processo de fabrico. Algumas cervejarias produzem produtos sem álcool da mesma forma que as cervejas tradicionais e depois removem o álcool no final da produção, por exemplo, através de extração a vácuo ou destilação. Este processo permite preservar os valores de sabor e aroma, que muitas vezes são indistinguíveis para os especialistas em relação à cerveja com álcool.

Existem também métodos para interromper a fermentação num momento escolhido, baixando a temperatura. No entanto, os opositores deste método afirmam que a bebida perde então o seu sabor único e deixa de se assemelhar tanto à cerveja tradicional. Os produtos sem álcool também podem ser preparados através da fermentação com levedura especial, de modo a que não se forme álcool.

Tipos de cerveja sem álcool

O sabor e o aroma da cerveja são influenciados principalmente pelo processo de lúpulo e pelo tipo e qualidade das matérias-primas utilizadas na sua produção. As cervejas sem álcool podem, portanto, manter o mesmo amargor e doçura que as cervejas alcoólicas. Além disso, podem ser criadas em estilos variados, como Lager, Radler, Witbier ou Porter. As lojas oferecem bebidas claras, escuras e de trigo, disponíveis em vários sabores ou com adição de sumos de fruta ou limonada.

É importante notar que na Polónia uma cerveja sem álcool pode também ser designada como uma bebida com um teor alcoólico de até 0,5%. Para condutores ou mulheres grávidas ou a amamentar, esta pode ser uma informação importante, embora esta quantidade seja comparável à quantidade de álcool em alimentos comuns como kefir ou pão de massa fermentada. No entanto, no comércio estão disponíveis variantes completamente sem álcool, que se destacam pelo excelente sabor e aroma.

O efeito da cerveja no corpo

A cerveja convencional é prejudicial à saúde precisamente por causa do alto teor alcoólico. Além de reduzir a capacidade de concentração e o desempenho do sistema nervoso, uma pequena dose de álcool pode causar distúrbios visuais, auditivos e motores. O consumo a longo prazo pode levar ao vício, doenças gastrointestinais e até danos cerebrais.

Todas estas consequências não se aplicam à bebida sem álcool, que é feita apenas com ingredientes vegetais. Existem opiniões de que atua como uma bebida isotónica, que repõe eletrólitos, bem como micro e macroelementos, por exemplo, após o treino. Além disso, fornece energia e pode ter um efeito positivo na regeneração do corpo. Também tem definitivamente menos calorias do que bebidas gaseificadas doces, razão pela qual é frequentemente escolhida por pessoas que valorizam uma alimentação equilibrada e saudável. Além disso, a cerveja sem álcool fornece ao corpo aminoácidos e minerais como potássio, fósforo, magnésio e sódio.