• Ce proprietăți are roșcovele?
• Care sunt beneficiile consumului de roșcove?

Numele comun roșcove își are rădăcinile în Biblie. Se crede că evangheliile după Matei și Luca îl menționează pe Ioan Botezătorul, care mânca miere și ... lăcuste. De fapt, era roșcove sau roșcove. Planta își datorează numele comun tot lui Ioan Botezătorul.

Carob, cunoscut și sub denumirea de făină de semințe de roșcove sau făină de semințe de roșcove. Acestea sunt semințele găsite în păstăile arborelui de roșcove (alte denumiri sunt Carob, roșcove sau Ceratonia), care sunt măcinate într-o pulbere. O caracteristică specială a arborelui este că este veșnic verde. Se găsește în principal în țările din zona mediteraneană, precum și în India și Australia. Roșcovele se găsesc cel mai frecvent sub formă de pulbere, dar pot fi găsite și sub formă de melasă.

Ce proprietăți are carobul?

Carobul a fost cultivat încă de acum 3.000 de ani în Asia Mică. Până în prezent, este o plantă populară în Grecia, Sicilia și Cipru. În bucătărie, carobul se găsește cel mai frecvent sub formă de pulbere sau melasă, menționată anterior, ca îndulcitor pentru prăjituri, produse de patiserie făcute în casă, băuturi calde și reci, iaurturi, înghețată, lapte, toate deserturile sau clătitele. Aspectul făinii din semințe de carob este foarte asemănător ca textură și culoare cu cacao. Deși gustul este oarecum similar, există diferențe clare. Spre deosebire de cacao, carobul nu conține teobromină și acid oxalic, care împiedică organismul să absoarbă calciul.

Făina din semințe de carob este o sursă bogată de numeroase substanțe nutritive. Carobul conține magneziu, fier, fosfor și calciu. Unicitatea carobului constă în conținutul său de acid galic, o compusă chimică organică. Acesta prezintă proprietăți biologice interesante. Are proprietăți antibacteriene, antivirale și antiinflamatoare. Acidul galic accelerează și vindecarea rănilor și poate ameliora simptomele ulcerelor gastrice.

Care sunt avantajele consumului de carob?

Consumul sistematic de carob poate duce la o funcționare mai bună a sistemului nervos și imunitar. De asemenea, influențează un metabolism mai eficient și întărește oasele. Are valori nutritive deosebit de valoroase pentru sportivi, femei însărcinate și copii aflați într-un proces intens de dezvoltare. De asemenea, în timpul convalescenței, merită să consumi carob.

Antioxidanții conținuți în carob susțin regenerarea celulelor corpului și pot prelungi procesul de îmbătrânire. Făina de carob este recomandată în special persoanelor care au renunțat la fumat. Carobul sprijină curățarea plămânilor și are efect mucolitic.

În cazul problemelor gastrointestinale, merită să incluzi carobul în dietă. Proprietățile fructului de carob pot ameliora simptomele de reflux și pot îmbunătăți digestia. Cantitățile mari de calciu și fosfor din carob îi conferă proprietăți benefice pentru sănătate atât copiilor, cât și adulților care se confruntă cu osteoporoza.

Este important de știut că, dacă E410 este prezent în compoziția unui aliment, carobul este ascuns sub acest simbol. Este folosit la fabricarea siropurilor, sucurilor, bomboanelor sau a laptelui praf modificat pentru sugari.