Conținut:

• Ce proprietăți are usturoiul sălbatic?
• Contraindicații pentru utilizarea usturoiului sălbatic

Toată lumea cunoaște usturoiul obișnuit, pe care îl folosim aproape zilnic în bucătărie, dar ce este usturoiul sălbatic? Este același cu usturoiul normal pe care îl folosim zilnic în bucătărie? Nu chiar – Usturoiul sălbatic, numit și ceapă de vrăjitoare sau usturoi țigănesc, are multe proprietăți valoroase, la fel ca usturoiul cunoscut în general, dar conține și unele substanțe suplimentare și extrem de valoroase pentru sănătatea noastră. Din punct de vedere al aspectului, însă, nu seamănă deloc cu usturoiul tradițional. Are forma unor frunze lungi, lanceolate, care conțin multe proprietăți benefice pentru sănătate. Florile sale sunt albe și sferice și emană un miros intens de usturoi (de aici și numele plantei). Florile conțin substanțe toxice și sunt necomestibile. Conform regulamentului ministrului mediului din 2012, usturoiul sălbatic este o plantă parțial protejată și nu trebuie culesă în locurile unde crește sălbatic. Totuși, poate fi cultivat. Din cultură ajunge pe piață.

Ce proprietăți are usturoiul sălbatic?

Frunzele de usturoi sălbatic sunt o sursă extrem de valoroasă de vitaminele A, C și B, precum și de minerale sub formă de fier, magneziu, potasiu și fosfor. Ceea ce îl caracterizează pe usturoiul țigănesc este conținutul ridicat de compuși sulfurici, din care frunzele sale sunt bogate. Aceștia au un efect foarte pozitiv asupra funcționării corecte a sistemului digestiv. Susțin secreția biliară și contribuie la menținerea unei flore bacteriene normale în intestin. Un alt ingredient valoros al usturoiului sălbatic sunt acizii fenolici, care sunt deosebit de utili în infecții și facilitează expectorația secrețiilor. În plus, usturoiul sălbatic:

• are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular,
• ajută la scăderea tensiunii arteriale,
• ajută la reducerea nivelului colesterolului rău,
• protejează împotriva radicalilor liberi,
• sprijină funcționarea corectă a ficatului,
• reduce riscul formării cheagurilor de sânge,
• are un puternic efect antimicotic, antibacterian, antimicotic și antiparazitar.

Usturoiul sălbatic poate fi folosit în bucătărie ca condiment. Îl putem adăuga cu succes în supe, sosuri, brânzeturi și preparate din carne. Din frunzele sale se poate prepara, în loc de frunze de busuioc, un pesto aromat și sănătos.

Contraindicații pentru utilizarea usturoiului sălbatic

Usturoiul sălbatic nu este recomandat în alimentația persoanelor cu ulcere gastrice. De asemenea, rețineți că nu trebuie să culegeți usturoiul sălbatic singuri, nu doar din cauza reglementării privind protecția parțială a acestei plante, ci și pentru că există riscul de a-l confunda cu plante necomestibile sau toxice. Este important să știți că atât usturoiul sălbatic, cât și usturoiul conțin tiosulfat de sodiu, o substanță toxică pentru unele animale de companie, în special câini. Prin urmare, nu ar trebui să hrănim animalele cu resturi alimentare condimentate anterior cu unul sau altul dintre tipurile de usturoi.