• Fulgi de ovăz fără gluten și tot ce trebuie să știți
• Fulgi de ovăz fără gluten – valoroși în orice dietă
• Boabele de ovăz sunt măcinate corect, obținându-se fulgi de diferite dimensiuni

Fulgi de ovăz, în mod natural fără gluten, sunt o bază ideală pentru prepararea unui mic dejun hrănitor și a diferitelor tipuri de deserturi și pot fi folosiți și ca ingredient pentru diverse feluri de mâncare. Totuși, persoanele care, din diverse motive, restricționează glutenul în alimentația lor, nu ar trebui să opteze pentru fulgii de mic dejun obișnuiți, ci să aleagă produse cu un certificat special. De ce este atât de important acest lucru?

Fulgi de ovăz fără gluten și tot ce trebuie să știți

Fulgi de ovăz de înaltă calitate, absolut siguri și fără gluten Haferflocken  sunt marcați cu semnul Crossed Grain. Acesta a fost dezvoltat de Sistemul European de Licențiere pentru a marca clar produsele sigure pentru persoanele care exclud glutenul din alimentația lor. Dacă alegeți fulgi de ovăz certificați, puteți fi siguri că producătorul depune toate eforturile pentru a se asigura că aceștia sunt procesați și depozitați corect.

Regulamentul (CE) nr. 41/2009 al Comisiei precizează clar că produsele etichetate ca fiind fără gluten nu trebuie să conțină mai mult de 2 mg/100 g gluten.

Ovăzul face parte din cerealele care sunt în mod natural fără gluten. Din acest motiv, multe produse pe bază de ovăz sunt fabricate pentru persoanele care evită acest ingredient în alimentația lor, cum ar fi fulgii, făinurile, dulciurile și băuturile. Totuși, fulgii de ovăz pot fi contaminați cu gluten în timpul procesării sau transportului. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea prin contact neintenționat cu alte cereale sau reziduurile acestora, ceea ce face consumul lor imposibil pentru cineva cu intoleranță alimentară.

Fulgi de ovăz fără gluten – valoroși în orice dietă

Glutenul, o combinație de proteine vegetale și compuși precum gluteninele, este o substanță care apare natural în cereale precum orzul, grâul și secara. Glutenul, în combinație cu apa, este responsabil pentru structura elastică a produselor de panificație și a produselor făinoase, cum ar fi pastele.

Totuși, pentru ca fulgii de ovăz fără gluten să devină o parte constantă a dietei zilnice, merită să optați pentru produse certificate. Ca una dintre puținele cereale, ovăzul conține o cantitate mare de proteine vegetale valoroase, responsabile pentru senzația de sațietate de durată, precum și, printre altele, pentru creșterea corectă a țesutului muscular. Ovăzul este, de asemenea, bogat în fibre, care susțin perfect funcționarea lină a sistemului digestiv, îmbunătățesc calitatea digestiei și motilitatea intestinală.

Fulgi de ovăz fără gluten furnizează, de asemenea, organismului vitamine din complexul B (în special vitamina B1 și B6) și vitamina E. În același timp, o porție de fulgi oferă organismului și substanțe valoroase, cum ar fi magneziu, calciu și fosfor, dar și: seleniu, zinc și fier. De asemenea, în fulgii de ovăz se găsesc acizi grași nesaturați valoroși.

O porție de 100 g fulgi de ovăz  furnizează aproximativ 366 calorii, ceea ce corespunde la două porții mari de fulgi de ovăz gata preparați. Fulgii de ovăz cruzi au un indice glicemic destul de scăzut de 40. Gătitul fulgilor crește indicele până la 60, ceea ce înseamnă că o opțiune mult mai bună, care nu necesită gătirea fulgilor, este prepararea lor la rece. Fulgii de ovăz pot fi completați cu adaosuri selectate, cum ar fi scorțișoară, ulei de in, fructe sau nuci.

Boabele de ovăz sunt măcinate corect, obținându-se fulgi de diferite dimensiuni:

• obișnuiți - acestea sunt produse din cereale integrale presate, care conțin cele mai valoroase substanțe nutritive;
• de munte - din cereale presate, care sunt măcinate mai fin și ușor umezite (cu abur);
• instant - cele mai procesate, fragmentate și rapide pentru preparare, deoarece nu trebuie fierte.