Conținut:

• De ce sunt importante culorile în alimente?
• Roșu – puterea inimii și protecția împotriva cancerului
• Portocaliu și galben – susținerea vederii și imunității
• Verde - detoxifiere și regenerare
• Mov și albastru – elixirul tinereții
• Alb - întărește sistemul imunitar
• Cum se compun mesele colorate?

V-ați întrebat vreodată de ce nutriționiștii recomandă să aduceți cât mai multă culoare pe farfurie? Legumele și fructele colorate nu sunt doar o plăcere estetică pentru ochi, ci mai ales o sursă de nutrienți esențiali care susțin sănătatea noastră pe multiple niveluri.
Cercetările științifice confirmă că consumul regulat de produse vegetale colorate contribuie la reducerea riscului multor boli ale civilizației, cum ar fi ateroscleroza, diabetul de tip 2 și unele tipuri de cancer. Informați-vă despre beneficiile consumului de alimente de diferite culori și cum puteți integra principiul „Curcubeu pe farfurie" în alimentația dumneavoastră zilnică!

De ce sunt importante culorile în alimente?

Fiecare culoare din legume și fructe este rezultatul unor fito-nutrienți specifici – substanțe naturale din plante care au un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Fito-nutrienții precum carotenoidele, antocianinele, clorofilele, flavonoidele și polifenolii nu sunt doar responsabili pentru culorile intense, ci au și funcții protectoare în organism. Cu cât sunt mai multe culori pe farfuria dumneavoastră, cu atât este mai mare șansa să oferiți corpului un spectru larg de vitamine (de ex. C, A, E), minerale (de ex. potasiu, magneziu, zinc) și antioxidanți. Fiecare colorant acționează diferit, așadar diversitatea este cheia unei alimentații sănătoase. De aceea se spune: „Mănâncă culori" este o metodă eficientă și gustoasă de prevenție a sănătății! 

Roșu – puterea inimii și protecția împotriva cancerului

Exemple : Roșii, ardei roșu, căpșuni, zmeură, pepene verde, sfeclă, cireșe
Fructele și legumele roșii își datorează culoarea unor compuși precum licopenul și antocianinele. Licopenul este un antioxidant puternic care neutralizează radicalii liberi responsabili de îmbătrânirea celulară și apariția cancerului. Roșiile, în special după tratamentul termic (de exemplu în sosuri sau supe), sunt o sursă excelentă de licopen ușor digerabil. Fructele roșii precum căpșunile și zmeura susțin sănătatea vaselor de sânge datorită conținutului de antociani, îmbunătățesc circulația sângelui și pot contribui la scăderea tensiunii arteriale. Consumul regulat de alimente roșii reduce, de asemenea, riscul bolilor cardiovasculare.

Portocaliu și galben – susținerea vederii și imunității

Exemple : Morcovi, dovleci, cartofi dulci, mango uscat, papaya, caise, porumb
Alimentele galben-portocalii sunt bogate în beta-caroten și alți carotenoizi, care în organism se transformă în vitamina A – importantă pentru o vedere bună, în special în condiții de lumină slabă. Deficiența acestei vitamine poate duce la așa-numita orbire nocturnă. În plus, fructele portocalii precum mango și caisele furnizează cantități mari de vitamina C, care întărește sistemul imunitar și îmbunătățește starea pielii. Beta-carotenul acționează, de asemenea, ca un protector solar natural și protejează celulele de daunele cauzate de radiațiile UV.

Verde - detoxifiere și regenerare

Exemple : Broccoli, spanac, varză kale, avocado, kiwi, castravete, mazăre verde
Legumele și fructele verzi conțin clorofilă – o substanță responsabilă pentru procesul de fotosinteză și care acționează în organism ca un puternic agent detoxifiant. Produsele verzi susțin funcția hepatică, elimină toxinele din sânge și sprijină procesele de regenerare. Spanacul și broccoli sunt, de asemenea, o sursă excelentă de acid folic, esențial pentru femeile însărcinate și important pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Avocado oferă grăsimi nesaturate sănătoase, care scad colesterolul „rău” LDL și susțin funcția creierului.

Mov și albastru – elixirul tinereții

Exemple : Afine, afine de pădure, vinete, Prune uscate, coacăze negre, mure
Fructele și legumele mov și albastre sunt bogate în antociani și resveratrol – antioxidanți puternici care protejează corpul împotriva procesului de îmbătrânire. Aceștia au efect antiinflamator, îmbunătățesc elasticitatea vaselor de sânge și pot îmbunătăți funcțiile cognitive și memoria. Consumul de afine, mure sau coacăze negre susține sănătatea inimii, reduce riscul bolilor neurodegenerative precum Alzheimer și îmbunătățește calitatea somnului datorită conținutului natural de melatonină.

Alb - întărește sistemul imunitar

Exemple : Usturoi, ceapă, conopidă, praz, nap
Legumele albe sunt mai puțin colorate, dar la fel de importante pentru sănătate. Ele conțin compuși de sulf precum Allicina, care are proprietăți antibacteriene și antivirale. Consumul regulat de usturoi și ceapă întărește sistemul imunitar, scade tensiunea arterială și are efect antiinflamator. Conopida și prazul furnizează, de asemenea, cantități mari de fibre care susțin digestia, reglează nivelul zahărului din sânge și contribuie la menținerea unei greutăți corporale sănătoase.

Cum se compun mesele colorate?

Planificați farfurii „curcubeu” – încercați să includeți în fiecare masă cel puțin 3–4 culori diferite. De exemplu, adăugați roșii, castraveți, ardei și afine într-o salată.
Alegeți produse sezoniere – produsele sezoniere nu sunt doar mai ieftine, ci conțin și mai mulți nutrienți și au un gust mai bun. Alegeți căpșuni și sparanghel primăvara și vara, iar dovleac și prune toamna.
Asigurați-vă varietate – nu vă limitați la câteva legume sau fructe preferate. Experimentați cu produse și rețete noi – descoperirea unor noi arome este o aventură culinară minunată!
Fiți moderați în tratarea termică – Legumele sunt cel mai bine aburite sau prăjite pentru scurt timp, pentru a păstra un maxim de vitamine și minerale. Produsele crude, cum ar fi morcovii și ardeii, sunt o completare excelentă pentru gustări sau pentru cutia de prânz.

Efectul culorii în alimente este mai mult decât o chestiune de estetică. Fiecare culoare are nutrienți diferiți și beneficii pentru sănătate. O selecție conștientă a alimentelor pe baza culorilor poate contribui la întărirea corpului, creșterea stării de bine și prevenirea multor boli civilizaționale. Acordând atenție diversității culorilor de pe farfuria dumneavoastră, investiți în sănătatea, frumusețea și longevitatea dumneavoastră. O alimentație variată este o cale naturală de a câștiga vitalitate și de a vă simți mai bine în fiecare zi!