• De unde provine cartoful dulce?
• Ce proprietăți au cartofii dulci?
• La ce se folosesc cartofii dulci în bucătărie?

Cartofii dulci devin din ce în ce mai populari și sunt tot mai ușor de găsit. Așa-numiții cartofi dulci sunt preferați pentru gustul lor, dar și pentru că depășesc cartofii obișnuiți în ceea ce privește valorile nutriționale și de sănătate. Merită atunci să îi incluzi în alimentație? Informează-te despre proprietățile cartofului Wilke, celebrul cartof dulce.

De unde provine cartoful dulce?

Cartoful dulce, numit și batat, cartof dulce sau kumara, este cultivat intens în America de Sud și Centrală. Din aceste regiuni provine cartoful dulce. A apărut în Europa după ce Cristofor Columb a ajuns accidental în America. De asemenea, în perioada colonială, cartoful dulce a fost foarte popular. În prezent, cartofii dulci sunt cultivați în principal în China, Nigeria, Uganda și Indonezia.

Ce proprietăți au cartofii dulci?

Indicele glicemic al cartofilor dulci este destul de scăzut, fiind de 54. Prin urmare, diabeticilor li se recomandă să consume cartofi dulci, deoarece carbohidrații din cartofii dulci sunt absorbiți mai lent, ceea ce duce la o senzație de sațietate mai îndelungată și poate preveni vârfurile bruște ale glicemiei. O informație valoroasă pentru diabetici: cartofii dulci conțin pectine, celuloză și lignină. Acestea formează fibre alimentare care îmbunătățesc funcția intestinală și reduc absorbția zaharurilor și grăsimilor.

Carotenul, carotenoidele, inclusiv luteina, care se găsesc în cartofii dulci, au un efect pozitiv asupra vederii. Cartofii dulci conțin mai multe dintre aceste substanțe decât spanacul, dovleacul sau broccoli, care sunt cunoscute pentru prezența lor.

Pulpa dulce a cartofilor dulci conține o doză destul de mare de vitamina C și A, precum și vitamine din grupul B - B1, B2, B6. Nu lipsesc nici acidul folic, vitaminele E sau K, precum și beta-carotenul și polifenolii, care sunt antioxidanți naturali. Cartofii dulci conțin, de asemenea, multe minerale. Vom găsi în ei:

• Potasiu,
• Fosfor,
• Clor,
• Calciu,
• Sulf,
• Iod,
• Fier,
• Sodiu,
• Seleniu,
• Magneziu,

La ce se folosesc cartofii dulci în bucătărie?

Fierți, copți, la grătar, prăjiți, doar imaginația ne limitează în prepararea unui fel delicios al cărui protagonist va fi cartoful dulce. Sunt, de asemenea, excelenți ca ingredient pentru sufleuri aromate, se potrivesc perfect în supe. Versatilitatea lor culinară oferă și posibilitatea de a prepara prăjituri pe bază de cartof dulce, precum și budinci. Interesant este că nu doar tuberculii sunt comestibili, ci și frunzele acestor plante. Cartofii prăjiți din cartof dulce sunt foarte populari și înlocuiesc tot mai des cartofii prăjiți tradiționali.

Cartofii dulci sunt o alternativă interesantă și sănătoasă la cartofii atât de des serviți. Cu siguranță nu îi vor înlocui, dar vor aduce tot mai des varietate în bucătărie și o vor îmbogăți cu noi arome.