Conținut:

• Castraveți - Proprietăți
• Ce legume și nu numai legume sunt potrivite pentru murat?

O delicatesă tradițională poloneză, anume castraveții și varza murată, este un acompaniament popular la cină de secole și o gustare independentă, adesea prezentă pe mesele noastre. Castraveții nu sunt doar delicioții, ci și foarte sănătoși. Sunt o adevărată bombă de vitamine, mereu la întâmânare. Castraveții pot fi preparați foarte uȟar acasă. Sunt accesibili ca preț și pot fi savurați pe tot parcursul anului. În plus, putem mura și alte legume. Să vedem deci de ce merita să le consumăm.

Castraveți - Proprietăți

Toate tipurile de castraveți sunt bogate în vitaminele A, C, E, K, precum și vitaminele B, inclusiv vitamina B2 și PP. Mai mult, ele conțin minerale precum calciu, fosfor, magneziu, potasiu și fier. În timpul procesului de fermentație se formează și acid lactic, care stimulează sistemul imunitar. Vitaminele A, C și E sunt antioxidanți puternici și neutralizează radicalii liberi. Ele ajută la combaterea inflamațiilor din corp. Legumele murate au proprietăți antivirale și antibacteriene, ceea ce conferă corpului o imunitate naturală și, prin urmare, o susceptibilitate mai mică la diferite tipuri de infecții.

Silajele sunt o sursă de bacterii lactice, adică probiotice și prebiotice naturale. Ele ajută la reglarea compoziției microflorei tractului digestiv și la refacerea florei bacteriene slăbite de administrarea antibioticelor și de consumul frecvent de analgezice.

O altă substanță chimică care se formează în timpul murării este acetilcolina, care ameliorează peristaltismul intestinal, scade tensiunea arterială și susțină transmiterea impulsurilor nervoase. Aceasta are un efect pozitiv asupra funcției inimii și a sistemului digestiv și sprijină, de asemenea, capacitatea de concentrare.

Toate tipurile de murături sunt produse dietetice care pot facilita procesul de slăbire. Având un conținut foarte ridicat de nutrienți valoroși, acestea conțin în același timp puține calorii. În timpul murării, conținutul inițial de zahăr al legumelor scade semnificativ. În plus, legumele murate conțin multe fibre, motiv pentru care, în ciuda conținutului scăzut de calorii, oferă sațietate.

Pe scurt, murarea merită printre altele pentru că:

• sprijină procesul de slăbire,
• sunt o sursă bogată de probiotice, vitamine, fibre și minerale.
• sprijină imunitatea organismului,
• reglează flora bacteriană a tractului digestiv,
• ajută la neutralizarea radicalilor liberi

Ce legume și nu numai legume sunt potrivite pentru murat?

Murarea este o metodă simplă și ieftină de a păstra legumele, dar și fructele, prelungind astfel durata lor de valabilitate. Acest proces implică fermentația lactică. În Polonia, murăm în principal varza și castraveții – nu sunt multe produse. Castraveții pot fi preparați din aproape orice. Următoarele pot fi murate cu succes:

• Legume precum: roșii, conopidă, sparanghel, ardei, ridichi, ceapă, usturoi,
• Legume rădăcinoase: morcovi, sfeclă, gulii,
• Frunze: varză creață, varză roșie, struguri, mangold,
• Fructe: mere, pere, prune,
• Ciuperci de pădure și ciuperci champignon.
  

Murarea este una dintre cele mai vechi și eficiente metode de conservare a alimentelor. Aceasta prelungește durata de valabilitate și conservare, iar prin fermentație nu scade cantitatea de vitamine și minerale, acestea fiind bine absorbite de corpul nostru. Consumul regulat de murături contribuie la îmbunătățirea funcției sistemului imunitar și digestiv.