Obsah:

• Ako sa vyrába sójové mlieko?
• Akú výživovú hodnotu má sójový nápoj?
• Je sójový nápoj zdravý?
• Kedy sa oplatí používať sójové nápoje a kedy nie?

Med rastlinnými alternatívami mlieka vyniká sójový nápoj svojím vysokým obsahom bielkovín, podobne ako kravské mlieko. Avšak v porovnaní s bežným mliekom má nižší obsah tuku a najmä menej nasýtených mastných kyselín. Ďalšou výhodou sójových nápojov je prítomnosť izoflavónov – prírodných zlúčenín s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré podporujú ochranu tela pred oxidačným stresom.

Ako sa vyrába sójové mlieko?

Sójový nápoj, ktorý je obľúbený v rastlinnej výžive, sa vyrába namáčaním sójových bôbov, miešaním s vodou a následným filtrovaním vzniknutej zmesi. Jeho použitie si obzvlášť cenia ľudia trpiaci laktózovou intoleranciou alebo alergiou na bielkoviny kravského mlieka (pokiaľ nie sú alergickí aj na sóju). Vďaka svojmu rastlinnému pôvodu je nápoj bez cholesterolu a teda aj zdravou alternatívou k mlieku živočíšneho pôvodu.

Akú výživovú hodnotu má sójový nápoj?

Sójadrinky dodávajú iba 44 kcal na 100 g a sú tak nízkokalorickou alternatívou k kravskému mlieku (3,2 % tuk), ktoré v rovnakom množstve dodáva 60 kcal. Porovnateľný obsah bielkovín v oboch produktoch (3,1 g v sójovom nápoji a 3,2 g v mlieku) robí zo sójového nápoja atraktívny zdroj tohto makronutrientu, hoci sa zloženie sójového proteínu líši – obsahuje menej sírou obsahujúcich aminokyselín (metionín a cysteín). Napriek tomu je jeho stráviteľnosť porovnateľná s bielkovinou kravského mlieka.

venovať pozornosť isoflavónom v sóji, ako sú genisteín a daidzeín, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Vďaka nižšiemu obsahu tuku (1,7 g v porovnaní s 3,2 g v kravskom mlieku) a nižšiemu podielu nasýtených mastných kyselín (0,26 g v porovnaní s 1,2 g) je sójový nápoj obzvlášť výhodnou voľbou pre ľudí, ktorým záleží na zdraví srdcovo-cievneho systému.

Porovnávacia tabuľka – 100 g sójového nápoja v porovnaní so 100 g kravského mlieka:

Je sójový nápoj zdravý?

Sójové bôby sú zdrojom dvoch hlavných izoflavónov: genisteínu a daidzeínu, ktoré vďaka svojmu pozitívnemu účinku na telo vzbudzujú u vedcov čoraz väčší záujem. Ich vlastnosti pôsobia protirakovinovo, chránia kardiovaskulárny systém a podporujú zdravie kostí. Preto stojí za to podrobnejšie sa pozrieť na to, ako Sójové produkty môžu podporovať zdravie.

Protirakovinové vlastnosti genisteínu

Genisteín, jedna z kľúčových zložiek sóje, je obzvlášť dôležitý pri prevencii rakoviny, ako je rakovina prsníka, prostaty a hrubého čreva. Jeho mechanizmy účinku sú rôznorodé a zahŕňajú:

•     Zastavenie rastu rakovinových buniek – Genisteín obmedzuje ich proliferáciu, čo prispieva k zastaveniu vývoja ochorenia,

•     Inhibícia angiogenézy – znižuje možnosť tvorby nových krvných ciev, čím sa rakovinové bunky odrezávajú od prístupu k kyslíku a živinám, čo vedie k ich smrti,

•     antioxidačný účinok – Genisteín neutralizuje voľné kyslíkové radikály, ktoré sú jedným z faktorov prispievajúcich k vzniku chronických ochorení, vrátane rakoviny.

Podpora kardiovaskulárneho systému

Konzumácia sójových výrobkov je tiež spojená so zlepšením hladiny tukov v krvi, čo znižuje riziko srdcových ochorení. Vďaka sójovým izoflavónom :

•     zrkadlo „dobrého" cholesterolu (HDL) stúpa , čo pomáha odstraňovať nadbytočný cholesterol z tela,

•     zrkadlo „zlého“ cholesterolu (LDL) klesá , ktorého nadbytok môže viesť k ateroskleróze a iným kardiovaskulárnym ochoreniam.

Zdravšie kosti vďaka genisteínu

Účinok genisteínu sa podobá účinku estrogénových hormónov, čo ho robí obzvlášť cenným pri prevencii osteoporózy. Môže obmedziť proces resorpcie kostnej hmoty a podporiť udržiavanie hustoty kostí na primeranej úrovni, čo je obzvlášť dôležité pre ženy v menopauze.