Obsah

• Vegánske tiramisu alebo tofumisu
• Tofurnik – vegánsky tvarohový koláč
• Sladká vegánska pena bez pečenia

Tofu pochádzajúce z ázijskej kuchyne je už niekoľko sezón pevnou súčasťou našich kuchýň a zaujímavo si ho obľubujú nielen vegetariáni. Je to všestranný produkt, bohatý na cenné živiny a vynikajúci zdroj bielkovín, vápnika a fosforu. Tofu nahrádza nielen mäso v vegetariánskych jedlách, ale je tiež výbornou ingredienciou pre sladké dezerty. Perfektne sa hodí na prípravu vegánskej verzie syrového koláča alebo tiramisu, teda Tofurnik a Tofumisu. Jeho jemná konzistencia a schopnosť absorbovať chute robia z tofu nenahraditeľnú ingredienciu v klasických aj experimentálnych jedlách a získava srdcia milovníkov rastlinnej kuchyne.

Vegánske tiramisu alebo tofumisu

Tradičná verzia Tiramisu pozostáva z mascarpone, piškót namočených v káve a amarettu, žĺtkov a cukru. Pri vegánskom Tiramisu nahrádzame mascarpone tofu a žĺtky kešu orechmi.

Zloženie:

• predĺžené piškótové koláče - 25 kusov,
• Kešu orechy - 150 g,
• Naturtofu - 2 kocky ,
• Espresso -100 ml,
• Amaretto - 100 ml,
• Sójový nápoj - 200 ml,
• Šťava z polovice citróna,
• Javorový sirup 100 ml,
• Kokosový olej - 15 g
• Vanilkový struk,
• tmavé kakao.

Kešu orechy zalejte horúcou vodou, nechajte stáť aspoň hodinu, najlepšie cez noc, potom, keď napučia, zlejte zvyšnú vodu. Kávu zmiešajte s Amaretto. Rozdrvený tofu by mal byť pokvapkaný citrónovou šťavou. Následne kešu orechy zmiešajte s javorovým sirupom na hladkú pastu, pridajte sójový nápoj a opäť premiešajte.

Pridajte tofu do pripraveného pasty a všetko premiešajte. Nakoniec pridajte vanilku a kokosový olej. Výsledná hmota by mala byť hladká.

Amaretto a sušienky na dno formy 21 × 21. Stačí ich namočiť maximálne na 2 sekundy. Potom dáme polovicu hmoty na piškótový korpus, potom ďalšiu vrstvu piškótového korpusu a zvyšok hmoty.

Dezert je takmer hotový, prikryte ho a dajte na noc do chladničky. Tofumisu stuhne. Tesne pred podávaním posypte koláč kakaom.

Tofurnik – vegánsky tvarohový koláč

Tofurnik je klasický vegánsky dezert. Tu je recept na základnú verziu.

Zloženie:

• Naturtofu - 700 g ,
• Vanilkový puding - 2 ks,
• Kokosové mlieko - 400 ml,
• Trstinový cukor - 3/4 šálky,
• Citrónová šťava,
• Kôra citróna,
• Vanilkový struk,
• Kokosové vločky – cca 6 polievkových lyžíc,
• Prášok do pečiva - čajová lyžička,
• Sušienky - 400 g,
• 4-5 polievkových lyžíc kokosového oleja – 4 polievkové lyžice

Najskôr rozdrviť sušienky na „piesok“, potom pridať 2 polievkové lyžice kokosových vločiek a kokosový olej a dôkladne premiešať. Pripravenú zmes rozložiť na plech vystlaný papierom na pečenie s priemerom do 24 cm. Kým pripravujete zvyšné cesto, vložte plech s cestom na sušienky do mrazničky.

Nechajte tofu odkvapkať, rozmrviť ho, vložte do misy, pridajte citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru a miešajte, kým nevznikne hladká, jednotná hmota. Potom pridajte kokosové mlieko, cukor, vanilku, puding a prášok do pečiva. Znovu premiešajte, kým nevznikne hladká hmota. Potom pridajte 4 polievkové lyžice kokosových vločiek a opatrne premiešajte. Nalejte pripravenú zmes na cesto na sušienky.

Pečte koláč v predhriatej rúre na 180 stupňov približne jednu hodinu. Vychladený tofu koláč môžete poliať roztopenou čokoládou a posypať kokosovými vločkami alebo ozdobiť ovocím, napríklad malinami alebo čučoriedkami.

Sladká vegánska pena bez pečenia

Toto je veľmi chutný sladký a predovšetkým veľmi jednoduchý dezert na prípravu, ktorý nemusí byť pečený. Vegánska čokoládová pena s tofu :

Ingrediencie na penový krém:

• Naturtofu - 180 g,
• sušené datle -150 g,
• tmavá čokoláda - 100 g,

Ingrediencie na dekoráciu:

• 80 g kokosového krému - 80 g,
• Kokosové alebo čokoládové kúsky,
• Vanilkový struk,
• Xylitol - približne 0,5 čajovej lyžičky

Najskôr zalejte sušené datle vriacou vodou a nechajte ich asi pol hodiny lúhovať. Po tejto dobe by sa mala voda vyliať. Čokoláda by mala byť roztopená. Tofu a datle dobre premiešajte, pridajte roztopenú čokoládu a opäť premiešajte. Zmes nalejte do pohárov a nechajte odpočívať v chladničke aspoň hodinu. Dezert možno ozdobiť šľahanou kokosovou smotanou, vanilkovými semienkami, Xylit a hoblinami.

Okrem vynikajúcich dezertov je tofu tiež výbornou ingredienciou pre bežnejšie sladké pochúťky, ako napríklad palacinky so sladkým tvarohom. Jeho neutrálna chuť umožňuje kreatívne experimenty v kuchyni a zároveň obohacuje stravu o cenné zložky.