OBSAH
Existuje rastúci záujem o zdravú výživu a jej vplyv na telo; nie náhodou, pretože už v staroveku sa zistilo, že výživa má obrovský vplyv na ľudské zdravie. Profesionálny pojem „výživový poradca“ bol v roku 1967 zaradený do Medzinárodnej štandardnej klasifikácie povolaní (ISCO). Čoraz viac ľudí využíva služby výživového poradcu, dá sa dokonca povedať, že sa to stalo módou. Avšak zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo pojem výživový poradca znamená, aká je jeho úloha a úlohy? Na tieto a ďalšie často kladené otázky sa pokúsim odpovedať v tomto článku.
Aké sú povinnosti, úlohy a rola výživového poradcu?
Úlohy výživového poradcu sú pomerne plynulé a pokrývajú široké spektrum. Medzi najdôležitejšie patria:
- Vytváranie výživových plánov pre jednotlivcov a celé populácie na základe vedeckých poznatkov v oblasti výživy. Zahŕňa, okrem iného, prispôsobenie výživy veku, pohlaviu, výške, hmotnosti, sprievodným ochoreniam alebo individuálnym podmienkam. Výživový plán znamená stanovenie konkrétnych usmernení pre výživové aktivity alebo jedálny lístok a rozsah výživového vzdelávania,
- Vypracovanie plánov prevencie zdravia pre jednotlivcov a skupiny, realizácia výživového vzdelávania,
- Plánovanie a dohľad nad procesom tvorby terapeutických diét pre jednotlivých pacientov a populačné skupiny,
- Použitie klinickej výživy s využitím prírodných produktov a špeciálnych výživových účelov, napr. Nutridrinks ,
- Vývoj menu pre rôzne diéty,
- Monitorovanie kvality surovín a potravín a podmienok, za ktorých sú skladované - hoci pre tieto úlohy v veľkých spoločných stravovacích zariadeniach, tzv. skladoví pracovníci,
- Odber kontrolných vzoriek vyrobených jedál - nie je to zákonom predpísaná činnosť, ale často sa vykonáva "len pre prípad"
- Vykonávanie antropometrických meraní (telesná hmotnosť, výška, obvod paže atď.),
- Analýza telesného zloženia pomocou bioelektrickej impedancie (obsah tuku, kostná hmota, viscerálne tkanivo, metabolický vek atď.), ak má výživový poradca prístup k takémuto zariadeniu,
- Pomoc pri výbere správneho doplnku stravy,
-Monitorovanie účinkov zavedeného stravovania a/alebo výživových odporúčaní.
Čo sa často označuje za jednu z úloh výživového poradcu, ale v skutočnosti to nie je?
Na internete existuje veľa nedorozumení o povinnostiach výživového poradcu. Nedorozumenia pravdepodobne vyplývajú z nedostatku špecifických zákonných predpisov pre túto profesiu. Hoci sú úlohy výživového poradcu pomerne plynulé, existujú niektoré, na ktoré výživový poradca nie je kvalifikovaný a vycvičený. Medzi ne patria:
- Zisťovanie účinku živín na ľudské telo - tým sa zaoberajú výskumníci z medicíny, biotechnológie, biológie, chémie alebo iných vedeckých oblastí. Výživoví vedci využívajú svoje poznatky výlučne vo svojej každodennej pracovnej praxi. Výživový poradca však môže byť jedným z členov výskumného tímu.
- Štúdium potravinárskych produktov, ich zloženia a pôvodu - Áno, štúdium výživových vied zahŕňa predmety ako potravinárska technológia, potravinárska chémia, ale jeho rozsah je obmedzený a zameriava sa na to, aby študenti boli citliví na prebiehajúce procesy, nie nevyhnutne ich učiť vykonávať výskum v oblasti jedla. Tým sa hlavne zaoberajú potravinárski technológovia a analytici.
- Hodnotenie účinku potravín navzájom alebo účinku potravín na lieky a choroby - v rámci odbornej prípravy existujú témy, ktoré hovoria o takýchto závislostiach, ktorých vývoj však hlavne riešia potravinoví technológovia, chemici, lekárnici alebo analytici. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade môže byť výživový poradca členom tímu, ktorý tieto súvislosti skúma, ale nemá schopnosti vykonávať takéto vyšetrovania samostatne.
- Vývoj metód technologického spracovania potravín - výživový poradca vyvíja recepty na prípravu jedál, ale napríklad sa nezaoberá vývojom najlepšieho postupu na získavanie masla - tým sa zaoberajú potravinoví technológovia. Výživový vedec má znalosti o spracovaní potravín, ale nemá dostatočné vedomosti na vývoj takýchto procesov.
Aké sú špeciality v oblasti dietetiky?
V oblasti dietetiky existujú zvyčajne 3 až 4 rôzne zamerania, pričom v rámci odborov neexistujú špecifické úlohy a z právneho hľadiska tiež neexistujú žiadne odbory.
Klinický výživový poradca
Klinický výživový poradca sa zaoberá plánovaním, výučbou (realizáciou výživového vzdelávania), dohľadom a hodnotením výživových plánov v klinickom kontexte. Jeho cieľom je udržiavať alebo obnovovať funkčné výživové zdravie. Najčastejšie k nemu prichádzajú ľudia s nadváhou, obezitou, inzulínovou rezistenciou, cukrovkou a inými ochoreniami. Títo dietní asistenti zvyčajne vedú vlastné dietné kancelárie alebo sú zamestnaní v zariadeniach spoločného stravovania, ako sú nemocnice, zariadenia spoločného stravovania, domovy sociálnych služieb, školy. V rámci tejto odbornej oblasti alebo nezávisle od nej rozlišujeme výživových poradcov, ktorí sa špecializujú na výživu detí a mládeže, dojčiat, tehotných žien alebo na konkrétny zdravotný stav. Niekedy sa pracovníci spoločného stravovania označujú aj ako administratívni dietní asistenti alebo intendant (v školách a materských školách).
Poradca pre športovú výživu
Športový výživový poradca radí aktívnym ľuďom. Spája vedomosti o zdravej výžive s fyzickou aktivitou. Má znalosti techník, ktoré sú zamerané na dosiahnutie najlepších výsledkov v športe a zároveň na udržanie zdravej výživy a zdravia. Tento typ výživových poradcov je zvyčajne zamestnaný v športových centrách, SPA centrách, fitnes kluboch a iných zariadeniach. Termín osobný tréner nie je to isté ako športový výživový poradca.
Psychodiéta
Psychodiéteika je kombináciou diétnych a psychologických poznatkov. Títo ľudia sa starajú predovšetkým o pacientov s anorexiou a bulímiou, ale aj o obéznych a ľudí s nadváhou. Práca týchto diétnych asistentov nespočíva len v správnom vykonávaní a osvete pacienta, ale okrem iného aj v motivácii konať.
Výživová poradkyňa alebo výživová pedagogička pre verejné zdravie
priamo zapojení do podpory zdravia a zdravotnej politiky. Títo výživoví poradcovia zvyčajne vedú rôzne druhy komunitných projektov alebo intenzívne pracujú na sprístupnení zdravotnej výchovy širšej populácii, pričom často úzko spolupracujú s pracovníkmi verejného zdravotníctva.
Kto sa môže stať výživovým poradcom?
V Poľsku nie je povolanie výživového poradcu riadne regulované, preto titul výživového poradcu môžu získať ako absolventi, tak aj osoby po kurzoch alebo školeniach. Jedine možnosť získať tento titul po ukončení postgraduálneho štúdia a sekundárnej úrovne bola zákonom vylúčená. V tomto kontexte nemá každý výživový poradca podobné alebo dokonca dostatočné vedomosti na vykonávanie individuálneho alebo skupinového výživového poradenstva. Preto sa oplatí pred výberom výživového poradcu overiť jeho kvalifikáciu.
Je výživový poradca lekár?
Z právneho hľadiska nie je výživový poradca lekárom, pretože neabsolvoval ukončené štúdium medicíny v oblasti ľudskej medicíny alebo ľudskej a zubnej medicíny. Preto výživový poradca nemá nárok na vystavovanie receptov alebo práceneschopností. Dobre vzdelaný výživový poradca (nie víkendový kurz) však môže posúdiť príznaky choroby a môže navrhnúť konzultáciu s lekárom a potrebu ďalších testov. Práca výživového poradcu by mala byť založená na spolupráci s lekárom, sestrou, pôrodnou asistentkou, psychológom, fyzioterapeutom a špecialistami iných odborov.
Je výživový poradca a výživový poradca, výživový poradca, výživový poradca atď. to isté?
Iné tituly ako výživový poradca zvyčajne používajú osoby, ktoré absolvovali kurzy a školenia. Nemali štúdium v tejto oblasti alebo ho neukončili na lekárskej fakulte.
Zaručí dobre vyškolený výživový poradca dosiahnutie cieľa?
Bohužiaľ nie. Za účinnosť terapie je zodpovedných mnoho faktorov, vrátane typu liečby, angažovanosti a svedomitosti pacienta, ako aj zdravotných aspektov, napríklad metabolických ochorení. To však nemení nič na tom, že výživový poradca je zodpovedný za dôkladné plnenie svojich úloh podľa platných zásad výživy pre zdravých a chorých.
