Innehåll:

• Vad är kallbryggt kaffe?
• Egenskaper hos Cold Brew-drycker
• kallbryggt kaffe till ?

Vintern är redan bakom oss och med den är de korta, frostiga dagarna, regn, regn och snö över och ute börjar solen att skina. Naturen vaknar till liv och det blir varmare för varje dag. Istället för varmt kaffe drömmer vi om en mer uppfriskande dryck. Nästan alla av oss har hört talas om iskaffe, som vanligtvis serveras med grädde och socker. Dessa söta och relativt feta tillsatser gör ofta kaffet snarare tungt än uppfriskande. Då kan vi försöka släcka vår törst och tack vare Cold Brew – alltså kallbryggt kaffe – samtidigt njuta av doften av riktigt kaffe.

Vad är kallbryggt kaffe?

När vi brygger kaffe på det traditionella sättet vi känner till, alltså med kokande vatten, är det klart på några minuter – de malda bönorna löses upp i vattnet och det bildas en tjockflytande och aromatisk dryck med uppiggande kraft. Vid tillagning av Cold Brew-kaffe hälls grovt malda kaffebönor med rumstempererat vatten, alltså macereras. Vi måste sedan vänta betydligt längre än några minuter, nämligen cirka tio timmar, tills drycken är klar.

Egenskaper hos Cold Brew-drycker

Macererat kaffe kännetecknas framför allt av en låg syrahalt. Dess smak är delikat, uppfriskande och lätt sötaktig. Även om det inte innehåller lika mycket koffein som kaffe bryggt med kokande vatten, har det samma uppiggande effekt på kroppen och är mer uppfriskande. Samtidigt innehåller det fler antioxidanter och färre kolesterolhöjande föreningar. Cold Brew har ett neutralt pH-värde och påverkar därför inte kroppens syra-basbalans. Detta innebär att kaffe tillagat med denna metod är ofarligt för personer med mag-tarm-reflux eller personer som vill undvika överdriven surhet i kroppen. Kallbryggt:

• uppfriskar,
• stimulerar,
• är enkelt att tillaga,
• Förutom en kaffekvarn krävs ingen speciell utrustning.
• det har en delikat, syrafri smak.

Kallbryggt kaffe till ?

Cold Brew finns i form av färdiga drycker som säljs på flaska. Man kan också göra det själv hemma, men då måste man vänta en stund tills bönorna har macererats. För tillagningen behöver vi kaffebönor som vi själva mal grovt. Malet kaffe som finns i handeln är för fint. Häll malet kaffe (ungefär 60 gram per 1 liter vatten) i en behållare, helst av glas, och häll i rumstempererat vatten, täck sedan över och ställ åt sidan i minst 10 till 12 timmar. Du kan röra om drycken då och då. Sila den resulterande drycken efter tio timmar, helst genom ett vanligt filter, i en filterkaffemaskin. Ställ det färdiga kaffet i kylskåpet.

Kallbryggt kaffe har en delikat och uppfriskande smak och behöver egentligen inga onödiga smaktillsatser. För variation kan vi dock också servera det med mjölk, växtdrycker, karamell eller söt lönnsirap.