Innehåll:

• Egenskaper hos jordnötssmör
• Typer av jordnötssmör
• Användning av jordnötssmör i köket

Jordnötssmör, som framför allt förknippas med amerikanernas (och även nederländernas) favoritdelikatess, blir alltmer populärt även i Polen. Detta beror bland annat på sökandet efter alternativ till animaliska produkter och intresset för en hälsosam, fullvärdig växtbaserad kost. Jordnötssmör tillverkas av nötter – oftast jordnötter, men inte bara – som rostas vid över 200 °C, mals och kyls ned. En burk jordnötssmör innehåller vanligtvis minst 90 % nötter. Vad kännetecknar denna populära pålägg, vilka typer finns och hur kan vi använda den i köket?

Egenskaper hos jordnötssmör

Jordnötter, även kallade jordnötter eller jordnötter, är en värdefull näringskälla som har en positiv effekt på hjärnans och nervsystemets korrekta funktion. De erbjuder bland annat:

• Ölsyror,
• Vitamin B, E,
• växtbaserade proteiner,
• Faser ,
• Kalium och magnesium.

Eftersom det är en produkt av växtursprung rekommenderas den särskilt inom vegetarisk och vegansk kost. Den förser människor som undviker animaliska produkter med en stor mängd protein och magnesium. Näringsämnena i nötter och jordnötssmör har en positiv effekt på nervsystemet och stödjer minnes- och koncentrationsprocessen. Nötter verkar dessutom antiinflammatoriskt och blodtrycksreglerande.

Typer av jordnötssmör

Även om det fram till nyligen, när vi tänkte på jordnötssmör, var den första associationen jordnötssmör, är utbudet idag mycket större. Så vi kan prova mandel-, pistasch- eller hasselnötskräm:

• Hasselnötsmör – innehåller mycket kalium, fosfor, magnesium och kalcium samt de fettlösliga vitaminerna A, E, K och B-vitaminer. Påverkar även benhälsan och minskar risken för osteoporos.
• Pistagemjöl – Pistagenötter ger mindre energi och fett jämfört med andra nötter. De är dock en rik källa till järn, kalium, koppar och magnesium, vitaminerna B6, E och K, tiamin, fytosteroler, lutein och zeaxantin. De verkar antioxidativt, har en positiv effekt på hjärtfunktionen och det lutein och zeaxantin som finns i dem stödjer synen.
• Mandelbutter – är en utmärkt källa till vitaminerna A, C och E samt B-vitaminer. Den innehåller också mycket magnesium, järn, koppar och zink. Den har en positiv effekt på hjärnans normala funktion, förbättrar minnet och koncentrationen samt hjärtats och hela cirkulationssystemets funktion.

Användning av jordnötssmör i köket

Vi associerar jordnötssmör främst som ett gott tillbehör till smörgåsar, men dess användning är mycket bredare. Det passar också utmärkt som ingrediens i en hälsosam frukost, lunch och middag:

• Havregryn med jordnötssmör till frukost – havregryn, tillagade med mjölk, beroende på preferens, växtbaserad eller animalisk, eller vatten, med tillsats av dina favoritingredienser. Det kan vara äpplen, bananer, blåbär, hallon, nötter och torkad frukt samt utvalt jordnötssmör. En sådan frukost är inte bara god utan också mättande och full av näringsämnen,
• Smoothie Bowl, alltså en skål full av frukt med tillsats av jordnötssmör. För att förbereda denna måltid, kombinera helt enkelt en portion naturell yoghurt med jordnötssmör och dina favoritfrukter för säsongen, som blåbär, hallon, jordgubbar eller äpple-, banan- och päronbitar, och strö sedan över pumpafrön eller chiafrön. Om vi häller över lönnsirap blir det en hälsosam dessert som stillar vårt behov av något sött samtidigt som den ger värdefulla och hälsosamma ingredienser till vår kropp.
• Kycklingbröst i jordnötssmörsås – tvättat, torkat och tärnat kycklingbröst (ca 500 g) läggs i en skål, tillsätt 3 matskedar soja, en halv tesked peppar och chili, blanda och låt vila i ungefär en halvtimme. I en separat skål tillsätts ett glas kycklingbuljong, limejuice, några vitlöksklyftor, hackad chili, 2 matskedar flytande honung, honung, ungefär 2 matskedar soja och ett halvt glas jordnötssmör. Stek kycklingbröstet i en uppvärmd panna i några minuter, tillsätt sedan den blandade såsen och värm under omrörning tills en tjock massa bildas. Den färdiga köttet kan serveras med nudlar eller ris.

Jordnötssmör, oavsett vilken sort vi väljer, förser oss med värdefulla näringsämnen. De är en källa till vitaminer och har en välgörande effekt på vår kropp, särskilt på nervsystemet och hjärnan. Du kan äta det med frukt, tillsätta det i müsli, en söt cocktail eller en smakrik sås, använda det som pålägg på smörgåsar eller göra hälsosamma, hemlagade bars eller powerballs av det. Jordnötssmör får inte ätas av personer med nötallergi.