• Glutenfritt mjöl för bröd
• Glutenfritt mjöl för bakning

Vid en glutenfri kost är det viktigt att använda rätt livsmedel. Ett av de mest populära är glutenfritt mjöl, som är grunden för många smakrika rätter. Personer med celiaki behöver inte avstå från välkända och populära rätter som pasta, pannkakor eller pizza. Hur använder jag glutenfritt mjöl för matlagning eller bakning?

Glutenfritt mjöl för bröd

Den första idén att använda glutenfritt mjöl är hembakning. Glutenfritt brödmjöl består av särskilt utvalda spannmål som inte innehåller gluten. Kort sagt är det en proteinkomplex som består av gliadin och glutenin. Tack vare rätt utvalda ingredienser kan bakning med glutenfritt mjöl bli lika gott som med vetemjöl.

Ett alternativ till traditionell pizza gjord på vetemjöl är den med glutenfritt mjöl: majs, ris, bovete eller andra, utan proteinkomplexet som finns i utvalda spannmål som vete, råg eller korn. Det finns också många typer av pasta på marknaden, så personer som äter glutenfritt behöver inte oroa sig för ingrediensvalet till middagen. Men du kan också göra hemlagad glutenfri pasta i ditt kök.

Glutenfritt mjöl för bröd finns i många varianter. Nedan listas några av de mest populära, såsom

Bovetemjöl

Det är en källa till kostfiber, magnesium och B-vitaminer och kännetecknas av en mörk färg och en lätt bitter smak. Det används oftast för att göra hembakat bröd, pasta och kakor. Det används också ofta för att steka pannkakor, omeletter eller plättar.

Majsmjöl

Ett mjöl som är naturligt glutenfritt är också majsmjöl. Den karakteristiska gula färgen på mjölet ger rätterna denna färg. Det är en källa till kostfiber, järn, zink och vitaminer i grupp A och B. I köket kan det användas för att baka söta kakor, bröd och pizza. Majsmjöl passar också som förtjockningsmedel för soppor och såser.

Rismjöl

Ett annat alternativ till vetemjöl är glutenfritt rismjöl. Det framställs genom att mala brunt eller vitt ris, så dess färg kan variera. Rikt på niacin, vitamin B6, magnesium, järn och zink, används det ofta vid tillverkning av pasta, kakor och salta snacks. Det kan framgångsrikt användas som ersättning för vetemjöl.

Glutenfritt mjöl för bakning

Som med andra rätter är det viktigaste för kakor basen, alltså bra glutenfritt mjöl för bakning. Det kan vara färdigt mjöl eller en blandning av potatis-, ris- och havremjöl. På marknaden hittar du också andra glutenfria mjölsorter som: kokos-, mandel-, hirs-, quinoa-, sorghum- eller kikärtsmjöl. Glutenfritt mjöl är ett utmärkt alternativ till vetemjöl, som skiljer sig i egenskaper, smak, konsistens och till och med färg. Det är en rik källa till vitaminer, kostfiber och antioxidanter, tack vare vilka det är möjligt att laga hälsosamma och smakrika måltider!

Glutenfritt mjöl för bakning kan användas för att göra kakor, men också rätter som pannkakor. Dessutom kan mjölk i pannkakor ersättas med soja-, hirs-, mandel- eller laktosfri mjölk. Dessutom kan olika typer av söta bakverk göras med glutenfritt mjöl. Tack vare detta behöver kakor inte bara förknippas med tomma kalorier, varför honung, xylitol eller erytritol kan vara ett alternativ till socker. Istället för färdiga marmelader eller sylt med konserveringsmedel är det värt att välja färsk frukt, nötter, mandlar eller torkad frukt. Genom rätt kombination av ingredienser kan du framgångsrikt laga mat och baka utan att behöva avstå från dina favoriträtter.