Innehåll

• Vitt socker och honung – vad ska man välja?
• Kaffe med honung – ett naturligt och värdefullt sötningsmedel
• Kaffe med honung och mjölk – recept

Det finns många sätt att dricka kaffe på. Bland de mest populära tillsatserna finns dock olika typer av sötningsmedel. Istället för vanligt socker väljs allt oftare olika typer av ersättningsmedel som stevia, xylitol eller naturlig honung. Det har länge varit känt att det är en produkt rik på värdefulla näringsämnen och mineraler som är svåra att hitta i vitt socker. Är det då en bra lösning att söta kaffe med honung?

Vitt socker och honung – vad ska man välja?

Överdriven sockerkonsumtion i den dagliga kosten är inte bra för vår hälsa. Vitt socker finns främst i godis, bakverk, drycker, yoghurt och olika typer av sylt. Detta är dock bara början, eftersom det är värt att tänka på att socker (som fruktos) naturligt också finns i frukt, juicer och torkad frukt. När man sätter ihop menyn är det värt att undvika starkt sötade produkter som ytterligare ökar sockermängden i vår meny.

Baserat på detta antagande verkar det vara en mer gynnsam lösning för kroppen att söta kaffe med honung istället för socker. Olika honungssorter har använts i tusentals år både i köket som ett naturligt krydda, sötningsmedel och konserveringsmedel. Honung innehåller naturligt:

• Aminosyror och proteiner,
• Flavonoider och fenolsyror,
• Sackarider,
• eteriska oljor,
• mineraler och vitaminer.

Tack vare de ämnen som finns i honung används honung som ett naturligt medel för att stödja immunförsvaret, för sårläkning och vid dåligt humör.

Kaffe med honung – ett naturligt och värdefullt sötningsmedel

Honung är ett sötningsmedel som, likt socker, är mycket kaloririkt. Skillnaden ligger dock i innehållet av ämnen som är värdefulla för kroppen och som inte finns i vitt (raffinerat) socker. För alla som älskar sötman i "lilla svarta kaffet" är kaffe med honung därför ett bra alternativ – dock under vissa förutsättningar.

De mest värdefulla ämnena i honung bevaras om vi äter den rå, utan att värma upp den. Det betyder att man måste vara uppmärksam på dryckens temperatur när man tillsätter honung i kaffe (eller te). Det är bäst att tillsätta honung i det avsvalnade kaffet. Honung löser sig bra vid cirka 30-40°C. Kaffe med honung bör därför drickas väl kylt eller sötas på detta sätt med kallt kaffe.

Tänk också på att honung är sötare än socker. En halv tesked honung räcker för att söta en kopp kaffe. Du kan experimentera med smaken och vid behov tillsätta mer så att kaffet behåller sin arom och karaktäristiska smak. På så sätt ger en kopp kaffe sötad med honung oss något färre kalorier (ca 19 kcal) än om drycken innehöll två teskedar vanligt socker (ca 40 kcal).

Kaffe med honung och mjölk – recept

Här är ett enkelt recept för att göra aromatiskt kaffe sötat med honung.

• En portion starkt kaffe bör tillagas med din föredragna metod (i en espressomaskin, Aeropress eller French press).
• Den bryggda drycken bör kryddas med kryddor: kanel, ingefära, muskot eller kardemumma. De förstärker kaffets arom perfekt, passar bra med honungens smak och stimulerar ämnesomsättningen.
• Blanda en halv tesked av din favorit honung i det avsvalnade kaffet. Ljusa honungssorter (t.ex. lind- eller multiflorahonung) passar bäst. Honung som honungssvamp kan dominera kaffets arom. Manukahonung är också ett populärt tillskott, även om man bör tänka på att dess smak är ganska specifik.

Om din favoritvariant är kaffe med honung och mjölk kan du lösa upp en portion honung i lätt uppvärmd mjölk innan tillsats, vilket ger en sirapsliknande konsistens.