Innehåll:

• Näringsegenskaper hos pumpa
• Användning av pumpa i köket

När de första kyliga höstmorgnarna kommer är det ett tecken på att pumpasäsongen äntligen har börjat. Hösten är tiden då denna grönsak mognar, har det högsta näringsvärdet och smakar som bäst. De är inte bara fulla av vitaminer, utan också kalorifattiga och lättsmälta. Även om det finns över 45 sorter världen över, är de stora, orangefärgade och runda sorterna, alltså jättpumpor och jättelika pumpor, de mest populära och mest odlade sorterna.

Näringsegenskaper hos pumpa

Pumpafrö innehåller en liten mängd ingredienser som protein, fetter och kolhydrater, men har en relativt hög halt av vitaminer och mineraler. På grund av sitt låga energivärde på cirka 30 kcal/100 g kan det vara en värdefull ingrediens i viktminskningsdieter. Pumpajuice har en vätskedrivande effekt och stödjer njurarnas och cirkulationssystemets ordentliga funktion. Pumpa innehåller många ingredienser som:

• Vitaminer: A, B1, B2, B6, C, E, K,
• Tiamin,
• Riboflavin,
• Niacin,
• Beta-karoten,
• Kalcium,
• Järn,
• Kalium,
• Fosfor,
• Magnesium.

Den regelbundna konsumtionen av pumpa har en positiv effekt på vår kropp, eftersom den bland annat har följande effekter:

• antiinflammatorisk,
• stärker kroppens naturliga immunitet,
• har en positiv effekt på vårt hudtillstånd,
• ger kroppen fukt,
• stöder viktminskning,
• hjälper till att bekämpa virus och parasiter.

Användning av pumpa i köket

Pumpa har en mild, lätt söt smak och används oftast för att göra krämig soppa i en mild eller något kryddigare variant med tillsats av ingefära, kokosmjölk och curry. Vi tycker också om att äta den bakad, lätt ringlad med olivolja, strödd med örter och vitlök. Pumpa kan dock ätas på många andra intressanta sätt. Här är de mest intressanta recepten med pumpa.

• Pumpa-lecho

Detta är en näringsrik, värmande gryträtt, perfekt för kalla höstdagar. För att tillaga den behöver du naturligtvis pumpa, röda, gröna och gula paprikor, lök, korv och tomatpuré samt kryddor som salt, peppar, chili och muskotnöt. Stek först korven och löken i en panna och lägg sedan tillsammans med resten av de tärnade grönsakerna i en kastrull. Koka rätten tills den är mjuk, krydda sedan med dina favoritkryddor och rätten är klar.

• Pumpapaj

Pumpapaj är inte bara god, utan också mycket enkel att tillaga. Vi kan lägga till våra favoritpålägg. Smakar till exempel utmärkt med kikärter och hirse. Om vi vill kan vi också lägga till svamp eller persilja. Låt alla ingredienser sjuda på låg värme, smaka av och tillsätt färska örter. När grönsakerna är mjuka (efter cirka 20 minuter), mixa dem enkelt med en mixer och häll i en pajform. Grädda pajen i en förvärmd ugn på 180 grader i cirka 45 minuter. Du kan strö över kummin eller svartkummin på toppen.

• Pumpapannkakor, munkar och pannkakor

Pumpa kan också användas i söta rätter. Det kan till exempel vara pannkakor fyllda med vitost och söt pumpapuré, garnerade med ingefärssås. Pumpabitar kan också användas i söta pannkakor gjorda på kärnmjölk eller kefir, till vilka vi vanligtvis tillsätter äpplen.

• Knödel med pumpafyllning

För att förbereda knödeldegen behöver du 500 g vetemjöl, 250 ml vatten och en halv tesked salt. Till fyllningen behöver du bakad pumpapuré, stekt lök, ärtor, pressad vitlök samt dina aromatiska favoritkryddor som färsk och riven ingefära, gurkmeja, stark paprika och lite kanel. Stansa ut cirklar ur den knådade degen (du kan använda ett glas för detta), lägg en del av fyllningen på med en sked och forma traditionella knödel.

• Pumpasylta

För att göra pumpasylta behöver du ungefär 2 kg pumpa, 0,5 kg socker, saften av en citron och apelsingelé. Koka den tvättade, skalade och tärnade pumpan mjuk, mixa den sedan, lägg i en kastrull, tillsätt socker, apelsingelé och saften av en citron. Låt allt sjuda på låg värme i 25 minuter. Fyll den färdiga syltan i burkar, förslut och pastörisera i 15 minuter.

• Pumparisotto med kantareller

Smält smöret i en panna och stek två stora nävar kantareller, tillsätt lite timjan. Lägg svampen åt sidan och stek en finhackad lök i pannan, tillsätt tärnad pumpa (300 g) och stek den i några minuter. Tillsätt sedan 300 g ris och blanda. Tillsätt ett glas varm buljong och tillsätt mer när riset har absorberat all vätska. Processen bör upprepas tills all buljong är slut (ca 700 ml) och riset har en krämig konsistens (ca 20 min). Rätten kan strös med riven Parmesan och blandas med de tidigare stekta kantarellerna.

Ugnsbakad pumpa passar också perfekt som tillbehör till en sallad, till exempel med spenat, ruccola och fetaost med balsamvinäger. Du kan också göra pumpa-pommes och servera pumpamos istället för potatismos till middag. Vi kan också lägga till ugnsbakade pumpabitar till spaghetti, baka pumpapaj eller pumpamuffins, eftersom pumpa är utmärkt för desserter och smakar fantastiskt med kryddor som kanel, ingefära, kardemumma eller muskotnöt, vilket gör pumpapaj, pepparkakor eller tart perfekt som alternativ till traditionella kakor.