• Vilka är de hälsomässiga fördelarna med mungbönor?
• Dessutom är mungbönor rika på
• Mungbönor i köket

Mungbönor härstammar ursprungligen från Indien, men odlas även i Sydasien, Kina, Indonesien, Thailand, Bangladesh, Pakistan och Malaysia och blir allt vanligare på europeiska matbord. Deras popularitet beror på höga hälsofördelar och en fin smak. Mungbönor kännetecknas av exceptionella näringsmässiga egenskaper och kan framgångsrikt ersätta kött. De är en rik källa till protein, järn, kalcium och kalium. Vilka andra egenskaper döljer de gyllene bönorna?

Vilka är de hälsomässiga fördelarna med mungbönor?

Det stora värdet med mungbönor är att de förser kroppen med lättsmält protein. Dessutom är det en dietprodukt som inte höjer blodsockernivån. Det innebär att mungbönor kan inkluderas i kosten för dietister och diabetiker. Gyllene bönor innehåller inget kolesterol och behåller till skillnad från andra baljväxter största delen av vitamin C även vid kokning.

En ganska stor mängd fiber i mungbönor minskar upptaget av kolesterol och triglycerider i blodet, vilket förhindrar bildandet av aterosklerotiska plack.

Dessutom är mungbönor rika på:

• B-vitaminer,
• folat,
• tiamin,
• pyridoxin,
• pantotensyra,
• riboflavin,
• niacin,
• kalium – reglerar blodtrycket,
• vitamin C - stödjer immuniteten och bekämpar fria radikaler som är ansvariga för kroppens åldrande,
• folsyra - särskilt viktig under prenatal tid för fostrets rätta utveckling,
• koppar och järn – essentiella för produktionen av blodceller i människokroppen,
• selen - skyddar röda blodkroppar och cellmembran från de skadliga effekterna av fria radikaler,
• kalcium - brist ökar benbrott, muskelsmärta eller hjärtrytmrubbningar,
• mangan - ett livsnödvändigt mikroelement,
• fosfor - bland annat viktigt för friska och starka ben.

Mungbönor i köket

Mungbönor måste oftast blötläggas i flera timmar. Detta beror på att bönorna efter 1-2 timmars blötläggning kokar mycket snabbare. Det finns ytterligare ett argument för att blötlägga bönor. Genom denna beredning tas näringsämnena i dem lättare upp av vår kropp. Mungbönor kokas i flera tiotals minuter, beroende på tillverkare är det 20 eller till och med 45 minuter. Deras milda smak gör dem till en perfekt ingrediens i många rätter. De kan vara en ingrediens i curryrätter och grytor. De passar bra i veganska rätter eller som basingrediens i schnitzel. Passar perfekt till många soppor.