Innehåll:

• Planetär diet – Vad är det?
• Se vilka antaganden som följer med planetär kost
• Planetär kost – vad bör man äta och vad bör man undvika?
• Det är vettigt att följa en planetär diet

Det vi äter är inte bara viktigt för vår hälsa, utan också för planetens framtid. Det är viktigt att komma ihåg att livsmedelsproduktionen ofta har negativa effekter på miljön – den förbrukar för mycket vatten och energi och bidrar till utsläpp av växthusgaser. Därför söker allt fler människor med ett öppet ansvarstagande efter lösningar som kan avlasta planeten en aning. Inte utan anledning blir planetär kost, som är ett slags resultat av omsorgen om kropp och natur, allt mer populär.

Kan en förändring av matvanor hjälpa miljön? Vad är egentligen Planetary Diet och vilka fördelar erbjuder den? I den här artikeln presenterar vi antagandena och ger förslag på genomförande.

Planetär diet – Vad är det?

Den planetära kosten, ofta med rätta kallad kosten för planeten, är en kosthållning som förenar omsorg om hälsan med omsorg om ekosystemet. Målet är att tillhandahålla värdefulla näringsämnen samtidigt som de negativa miljöpåverkan begränsas.

Antagandena för denna diet utvecklades av EAT-Lancet-kommissionen, som består av experter från 16 länder. Resultaten av deras studie publicerades den 16 januari 2019 i den ansedda medicinska tidskriften The Lancet. Skaparna betonar att en förändrad kost kan bidra till att föda den växande världsbefolkningen och minska den miljöförstöring som orsakas av livsmedelsproduktionen.

Se vilka antaganden som följer med planetär kost

Livsmedelsproduktionen har enorma effekter på vår planet. Den täcker upp till 40 % av jordens yta och förbrukar 70 % av sötvattnet. Intensivt jordbruk leder till avskogning, minskad biologisk mångfald och utarmning av naturresurser. Dessutom står livsmedelsproduktionen för 25 procent av de globala växthusgasutsläppen, varav mer än hälften beror på djurhållning, inklusive metanproduktion och förändringar i markanvändning.

Målet med ett hållbart jordbruk är enligt FAO att tillhandahålla högkvalitativ mat för alla och samtidigt förvalta naturresurserna på ett sätt som säkrar behoven för framtida generationer. För att minska vår påverkan på miljön är kostomläggningar, som de som införts genom Planetary Diet, nödvändiga. Rapporten från EAT-Lancet-kommissionen betonar att den nuvarande modellen för livsmedelsproduktion leder till en ekologisk katastrof och hotar klimatstabiliteten.

För en miljövänlig kost är det avgörande att begränsa konsumtionen av animaliska produkter, särskilt nötkött, som har det högsta koldioxidavtrycket. Att minska intaget av rött kött, inklusive bearbetat kött, kan också ha positiva effekter på hälsan och minska risken för hjärtsjukdomar, diabetes och cancer. Experterna från EAT-Lancet föreslår en kostmodell som minskar de negativa miljöeffekterna samtidigt som den förbättrar hälsan, vilket årligen kan förhindra cirka 11 miljoner dödsfall.

Alternativen till rött kött är växtbaserade proteinkällor som soja, bönor, linser och tofu. Kombinationen av dessa produkter med fullkorn ger alla essentiella aminosyror. Fläskkött, fågel och fisk belastar klimatet mindre än nötkött och ger också viktiga näringsämnen. Genom att välja en balanserad kost bidrar du till att skydda din hälsa och miljön.

Planetär kost – vad bör man äta och vad bör man undvika?

Enligt EAT-Lancet-kommissionen bör hälften av vår planets kost bestå av följande komponenter:

•      färsk frukt,

•      Grönsaker,

•      Nötter.

Den andra delen består av:

•      Fullkornsgrödor,

•      Baljväxter (t.ex. linser, kikärter, bönor, ärtor),

•      oraffinerade oljor,

•      stärkelsehaltiga grönsaker (t.ex. potatis, sötpotatis),

•      små mängder animaliskt protein, inklusive mejeriprodukter (mjölk, yoghurt).

Det är värt att satsa på säsongsbetonade och regionala produkter. Detta minskar koldioxidavtrycket. En bra lösning är att frysa in frukt och grönsaker. På så sätt kan du dra nytta av deras fördelar året runt och behöver inte importera produkter från avlägsna länder.

I planetdieten bör du begränsa följande:

•      Kött och köttprodukter,

•      högbearbetade produkter,

•      Socker.

Det är vettigt att följa en planetär diet

Den nuvarande typen av livsmedelsproduktion påverkar människor och planeten negativt. Den västerländska kostmodellen bidrar till miljöobalans och en allmän försämring av hälsan. Den industriella jordbruket släpper ut överdrivna mängder koldioxid, vilket påskyndar den globala uppvärmningen och destabiliserar klimatet, vilket leder till ekologiska hot. Den industriella djurhållningen förbrukar enorma mängder vatten och vattenresurserna blir alltmer knappare.

För produktion av animaliska livsmedel krävs betydligt mer vattenresurser och utrymme än för produktion av vegetabiliska livsmedel. Ett annat problem är den ökande användningen av odlingsmark för foder. Planetary Diet syftar till att bidra till att minska dessa negativa miljöpåverkan.

Även en kostomläggning kan hjälpa till att bekämpa övervikt och fetma. Genom att tillämpa principerna för Planetary Diet kan du förbättra din kroppsvikt och minska risken för kostrelaterade sjukdomar. Dietplanen baseras på obearbetade produkter som ger en längre mättnadskänsla och därmed hjälper vid viktminskning. Det är dock viktigt att anpassa den efter individuella behov med hänsyn till kön, ålder, fysisk aktivitet och hälsotillstånd.