• Egenskaper av spenat
• Spenat har en effekt
• Spenat Kontraindikationer
• Använd spenat
• Sammanfattning
• Litteraturförteckning

Popeye i original är hjälten i serier och korta animerade filmer, skapade 1929 av Elzie Crisler Segar i USA. Vi förknippar honom dock mest med hans oupplösliga attribut, nämligen en pipa och en burk spenat, och idag vill jag berätta något om det senare. Ger spenat verkligen övermänsklig styrka och är det till och med hälsosamt?

Egenskaper av spenat

Spenat är en grönsak från amarantfamiljen och kommer troligen från Asien. Den har alltid ansetts vara en mycket hälsosam grönsak. Det är värt att nämna att spenat idag praktiskt taget är en typisk kulturväxt och mycket sällan förekommer vildväxande. I detta avseende liknar den sojabönan, som också har införts som en typisk kulturväxt. Den har dock många hälsofrämjande egenskaper, är kalorifattig, eftersom 100 gram av denna grönsak innehåller endast 23 kcal, varav 2,9 gram protein, 3,6 gram kolhydrater och 0,4 gram fett. Den innehåller också kalium, zink, magnesium och järn samt vitaminer, inklusive folsyra, niacin, A, B och C.

Spenat verkar på:

– påverkar synprocessen och förebygger grå starr och makuladegeneration (beta-karoten, lutein och xantin tas upp fem gånger bättre från kokt spenat), lindrar symtomen vid konjunktivit och torra ögon-syndrom
– är mycket användbart för att kontrollera kroppsvikten under forskning. Det har konstaterats att spenat innehåller tylakoider. Det är ett ämne som minskar aptiten, men också hämmar fettspjälkningen och ökar effektiviteten i viktminskning. För att de ovan nämnda hälsofrämjande egenskaperna dock ska kunna utnyttjas till hundra procent bör spenat finfördelas och malas noggrant.
– Epoxyxanthophyll och Violaxanthin minskar canceraktiviteten, vilket får oss att misstänka att konsumtion av spenat kan minska risken för cancer.
– Kalium, folsyra och lågt natrium i spenat har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet (sänker blodtrycket, minskar risken för stroke och hjärtinfarkt). Värt att nämna är också koenzym Q10, som ökar muskelstyrkan, inklusive hjärtmuskeln. – Glykoglycerolipider i spenat har antiinflammatoriska, antibakteriella, antimykotiska och antiparasitära egenskaper och skyddar mot kranskärlssjukdom.

Spenat Kontraindikationer

Okej, men för att inte vara för rosig, spenat är inte bara en underbar grönsak, den har också sina baksidor. Den innehåller stora mängder oxalatsalter, därför rekommenderas inte dess konsumtion vid urolithiasis, reumatiska sjukdomar, gikt och magsår. Det är viktigt att oxalsyra är ett antinäringsämne och därmed hindrar upptaget av andra ämnen. Dessutom innehåller den också nitrater, som särskilt i höga doser är skadliga för hjärtat. En intressant fakta är att spenat förpackad i plastpåsar (särskilt hackad) kan vara den giftigaste, eftersom processen att omvandla nitrater till nitriter sker, vilket leder till en försämrad syretransport genom hemoglobin i röda blodkroppar. Spenat och romansallad rankas på plats 7 och 9 på listan över de 20 bästa livsmedlen när det gäller ANDI (Aggregate Nutrient Density Index). På listan över de 30 hälsosammaste grönsakerna och frukterna tar spenat en hög 5:e plats, vilket bekräftar dess positiva effekt på vår kropp.

Använd spenat

Påverkan av odling och lagring på smaken och näringsvärdet hos spenat är, som med andra grönsaker, mycket viktig. Spenat är en mycket mångsidig växt. Även om den till över 90 % består av vatten, en liten mängd proteiner och kolhydrater, är den också en utmärkt källa till andra näringsämnen och viktiga makro- och mikroelement, inklusive vitaminer som är nödvändiga för människokroppens smidiga funktion. Denna växt är rik på fibrer (2,2 g / 100 g) och innehåller dessutom 20 % av det dagliga magnesiumbehovet, 16 % kalium och 15 % järn i 100 gram av produkten. När det gäller vitamininnehållet är det dock ännu bättre. Kanske kände Papaj till spenatens egenskaper före forskarna, vem vet. Den innehåller upp till 600 % av den rekommenderade dosen vitamin K, 190 % vitamin A, 50 % folsyra och 45 % av det dagliga behovet av vitamin C, vilket gör den till en av de mest värdefulla bladgrönsakerna.

Naturligtvis har odlings- och lagringsmetoden en betydande inverkan på det slutliga innehållet av dessa hälsofrämjande vitaminer och mineraler. Ett experiment genomfördes där spenatblad som utsattes för olika ljusintensiteter och lagringstemperaturer testades för näringskoncentrationer. Det visade sig att rätt belysning av bladen möjliggör att upprätthålla och ibland till och med öka koncentrationen av ämnen som vitamin E, C och E samt karotenoider och folsyra. Spenat är en växt som odlas under de svala höst- och vintermånaderna. Det beslutades att undersöka om odlingssäsongen påverkar den kemiska sammansättningen. Spenat som odlas i senhösten innehåller jämfört med tidig vinter mer kalium, kalcium, kväve, magnesium och mangan, och spenat som odlas tidigt på vintern är rikare på järn och fosfor. Även typen av gödsel som används vid odlingen spelar en viktig roll, både organisk och mineralisk. Det visade sig att organisk gödsel ger de bästa resultaten för denna växt. Resultatet är ett högre näringsinnehåll.

Det är lite känt att spenat kan vara hjälpsamt vid behandling av olika besvär. Dessa inkluderar sjukdomar som: lunginflammation, osteoporos, gasbildning och den mest utbredda civilisationssjukdomen, nämligen fetma. Studier visar att ett spenatextrakt, rikt på tylakoider (en komponent i kloroplaster), förlänger den postprandiala mättnadstiden jämfört med ett placebo. Dessa föreningar gavs till en grupp försökspersoner efter en måltid med 5 g av extraktet respektive ett placebo, och sedan togs blodprover för att bestämma glukos- och lipidnivåer. Försökspersonerna som fick spenat beskrev sin mättnadskänsla som signifikant högre enligt deras upplevelse jämfört med de som inte tog det. Samtidigt var effekten på långsiktig aptitminskning liten.

Forskningsresultat tyder på att de föreningar som finns i spenatblad tillfälligt kan hämma utsöndringen av hungerhormoner som ghrelin samtidigt som de kan frigöra mättnadshormoner som kolecystokinin. Dessutom antas spenat kunna minska upptaget av fetter från matsmältningskanalen. Studier som genomfördes 2018 på råttor visar en signifikant effekt av spenat på att minska aktiviteten av pankreaslipas, som är ansvarigt för nedbrytningen av fetter i mag-tarmkanalen, och därmed minska viktökningen även vid en fettrik kost – möjlig hyperlipidemi minskas genom den höga halten av antioxidativa föreningar i denna växt.

Sammanfattning

Avslutningsvis, efter att ha analyserat fenomenet spenat , är det allt mindre förvånande att denna växt valdes som källa till papayans övermänskliga kraft. Sättet dess egenskaper visas i tecknade serier är överdrivet av uppenbara skäl, men ju längre man går in i skogen, eller snarare in i spenaten, desto mer förvånar denna växt med sina egenskaper och framför allt sin smak. Jag minns min inställning till spenat som barn, jag måste erkänna att jag inte gillade det. Med åren har det förändrats och är för mig en av de så kallade "SuperFood's" som jag försöker inkludera ofta i min dagliga kost, och som jag varmt vill rekommendera till dig J

Litteraturförteckning:

1. Otter D: Anti-aging på tallriken. AAAAM Verlag, Warszawa 2017.
2. Achrem-Achremowicz J, Grabowska K, Ellnaim M: Struktur, förekomst och farmakologisk aktivitet av glykoglycerolipider. Farm Pol 2009; 65(3): 184-191.
3. http://www.medrodzinna.pl/
4. Wikipedia, den fria encyklopedin
5. Roberts JL, Moreau R: Funktionella egenskaper hos spenat (Spinacia oleracea L.) sekundära växtämnen och bioaktiva ämnen. Essensspaß 2016; 7(8): 3337-3353
6. USA:s jordbruksdepartement, Jordbruksforskningsservice, Nationell näringsdatabas för standardreferens Legacy Release: 11457, spenat, rå. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11457.
7. Lester GE, Makus DJ, Hodges DM: Förhållandet mellan färskt förpackad bladspenat exponerad under en längre tid för ljus eller mörker och bioaktivt innehåll: effekter av sort, bladsstorlek och lagringstid. J. Agric Food Chem 2010; 58(5): 2980-2987.
8. Citak S, Sonmez S: Mineralinnehåll i ekologiskt och konventionellt odlad spenat (Spinacea oleracea L.) under två på varandra följande årstider. J. Agric Food Chem 2009; 57(17): 7892-7898.
9. Panda V, Shinde P, Dande P: Konsumtion av Spinacia Oleracea (spenat) och aerob träning kontrollerar fetma hos råttor genom en effekt på pankreaslipas-hämmare. Bogen Physiol Biochemie 2018: 1-8.
10. Sahebkar-Khorasani M., Jarahi L., Cramer H. et al.: Växtbaserade läkemedel för aptitundertryckning: En systematisk översikt av randomiserade kliniska prövningar. Ergänzen dort Med 2019; 44: 242-252.
11. Montelius C, Erlandsson D, Vitija E et al.: Viktminskning, minskad lust efter smakrik mat och ökad frisättning av GLP-1 genom dagligt tillskott med gröna växtmembran i tre _ månader överviktiga _ kvinnor. Appetit 2014; 81:295-304
12. Roberts JL, Moreau R: Funktionella egenskaper hos spenat (Spinacia oleracea L.) sekundära växtämnen och bioaktiva ämnen. Essensspaß 2016; 7(8): 3337-3353.