• Ramen - grundläggande information
• Vad består Ramen av?
• En Ramen eller många Ramen?

En av de ledande kulinariska trenderna de senaste åren är utan tvekan det asiatiska köket, närmare bestämt de rätter som baseras på aromatisk buljong. Det är därför inte konstigt att det i många städer finns fler och fler restauranger som specialiserar sig på denna typ av mat och vars meny domineras av Ramen. Låt oss därför titta närmare på denna rätt och undersöka var den kommer ifrån och vad den egentligen är.

Ramen - grundläggande information

Kort sagt är Ramen en japansk rätt (även om dess ursprung går tillbaka till det kinesiska köket) som baseras på buljong som serveras med nudlar. Allt rundas av med aromatiska ingredienser och kryddor – ofta innehåller den en stor mängd grönsaker, vilket gör hela rätten mer fyllig. Intressant nog skiljer sig Ramen definitivt från andra japanska soppor – framför allt eftersom den innehåller kött. En annan information som är värd att notera är att Ramen, som i många europeiska restauranger, är en av de mest exklusiva rätterna och därför i Japan anses vara snabbmat. På senare tid betonas dock dess ursprungliga karaktär allt oftare på grund av dess växande popularitet.

Vad består Ramen av?

Som redan nämnts är Ramen en buljong som serveras med nudlar, men dess smak, arom och till och med utseende skiljer sig avsevärt från den buljong som är typisk för det polska köket. Den flytande basen i soppan är köttbuljong, närmare bestämt buljong från fläskkött och fläskben. Även pastan i denna rätt är något annorlunda – det är en speciell vetepasta vars ursprungliga version kommer från Kina.

Dessutom bör soppan innehålla mycket grönsaker som lök, kinakål eller rättika, samt alger, kött, ägg (helst hårdkokta) och skaldjur. Allt kryddas oftast med sojasås. Det måste dock betonas att det inte finns något bindande recept för hur denna rätt ska tillagas, så det finns många variationer av den.

En Ramen eller många Ramen?

Den stora populariteten för Ramen har lett till att – som vi redan påpekat – ett stort antal variationer har skapats, ibland ganska långt från originalet. Misoramen tillagas till exempel baserat på fågelkött och fisk och kryddas med misopasta. Den serveras vanligtvis med böngroddar och sesam samt andra grönsaker som vi nämnt i föregående stycke.

Shōyu-ramen är också en kycklingsoppa – men här förekommer nötkött och fläskkött som tillägg. Den serveras ofta i en stark variant – här används kryddor som sichuanpeppar eller svartpeppar, ibland även chili. På vissa restauranger kan man även hitta veganska alternativ, så det finns säkert något för alla.

Som du kan se finns det inget beprövat sätt att laga perfekta Ramen. Om du kommer ihåg några enkla grundregler kan du laga din egen version av denna rätt som bäst passar dina kulinariska preferenser och din smak.