• Köttgratäng – en One-Pot-rätt från ugnen
• vegetarisk pasta med grönsaker
• Shakshouka
• Tofu-nudlar

En One-Pot-meny, alltså en fullvärdig måltid som tillagas helt i en enda rätt, är inte bara tidsbesparande, mindre disk och en idé för en näringsrik och enkel måltid att laga. Det innebär också lägre vatten- och elförbrukning och därmed en ekonomisk och ekologisk rätt. Och det är perfekt när vi vill laga middag enkelt av det vi har hemma, utan att behöva köpa speciella ingredienser för middagen. Vilka rätter kan tillagas i en gryta för att vara goda, hälsosamma och i linje med Zero Waste?

Köttgratäng – en One-Pot-rätt från ugnen

• Valfri färs (ca 0,5 kg)
• valfria grönsaker som vi har hemma

Lägg färsen i en ugnsform som tidigare smorts med olja (så att ingredienserna inte fastnar i botten). Krydda med lite salt och peppar och tillsätt dina favoritkryddor (timjan, provensalska örter, oregano samt vitlök, senap och honung). Kryddat kött täcks med alla grönsaker vi har hemma eller som vi är sugna på just nu. Det kan vara potatis, morötter, lök, ärtor, men också zucchini eller aubergine. Sätt in den förberedda grytan i en förvärmd ugn på 180 °C och baka i cirka en timme. När du tar ut den, medan rätten fortfarande är varm, kan du strö över riven ost och middagen är klar.

Nudlar med grönsaker

• valfri favoritnudlar (ca 250 g)
• tomatpassata eller konserverade tomater
• grönsaker: paprika, zucchini, lök, vitlök, svamp eller oliver, efter smak
• salt, peppar och dina favoritkryddor
• gul ost, riven

Lägg de tärnade grönsakerna i en oljad gryta och blanda med nudlar, konserverade tomater eller passata och kryddor. Strö över riven ost. Baka rätten vid 180 °C tills grönsakerna och nudlarna är mjuka.

Shakshouka

• tomater ca 0,5 kg (4 stycken)
• 4 ägg
• olivolja eller en matsked klarat smör
• liten lök
• vitlök - 2 klyftor
• örter: salt och peppar, söt paprika, Cayennepeppar, kummin,
• persilja eller koriander, gräslök

Vitlök, lök och skalade tomater skärs i tärningar och läggs i en panna med klarat smör och kryddor i het olja. När tomaterna är mjuka och börjar falla sönder, tryck ner gropar och knäck i äggen. Täck allt med ett lock och vänta cirka 3 minuter tills äggvitan stelnar och gulan förblir flytande. Strö den färdiga rätten med persilja, koriander och gräslök. Den som vill kan också lägga till spenatblad. Shakshouka kan varieras fritt efter dina preferenser, till exempel kan du använda paprika eller bondbönor tillsammans med tomater.

Tofu-nudlar

• förpackning spaghetti-nudlar
• körsbärstomater, cirka 10 stycken
• liten lök
• tärnad rökt tofu
• en handfull färska basilikablad
• en handfull skivade oliver
• 2 hackade vitlöksklyftor
• kryddor: salt, peppar, oregano
• 2 matskedar olja
• glas vatten

Alla ingredienser: nudlar, halverade körsbärstomater, tofu, lök, vitlöksklyftor och oliver samt kryddor och olja hälls på med vatten. Rätten är klar när nudlarna är helt mjuka. Till sist, när nudlarna är varma, kan vi lägga till lite riven ost och garnera med färsk basilika.