• Grundläggande information
• Näringsegenskaper
• Rosenkål på en tallrik

Listan över produkter som av okända skäl inte är särskilt populära är verkligen lång, och rosenkål ligger utan tvekan högst upp. Det finns många myter kring denna växt, vilket gör att den inte har många anhängare, men det måste betonas att ingen av dessa myter är sanna. Faktum är att väl tillagad rosenkål är riktigt god och samtidigt mycket hälsosam. Det är därför värt att lära känna dess egenskaper för att se hur mycket den kan erbjuda oss.

Grundläggande information

Rosenkål, eller rättare sagt brysselkål, är en tvåårig växt som har uppkommit genom korsning av vitkål med grönkål. Dess vagga är Belgien, men omkring 1600-talet odlades denna grönsak på ett mycket större område, främst i norra och västra Europa. Den ätbara delen av rosenkålen, som används inom gastronomin, är bladbuketterna. De kan tillagas på många sätt, oftast kokas, steks eller rostas de.

Näringsegenskaper

Rosenkål bör finnas på menyn för alla som vill gå på en bantningskur, eftersom den är kalorifattig (ungefär fyrtio kalorier per hundra gram) och samtidigt rik på vitaminer och mineraler. Denna växt är främst en källa till Vitamin C, men innehåller också vitaminerna A, E och K samt kalcium, fosfor, zink, kalium, magnesium, järn, koppar och fibrer. Allt detta innebär att rosenkål har en unik antioxidativ effekt, renar kroppen och avlägsnar skadliga fria radikaler. Men det är inte allt! Rosenkål hjälper också till att bromsa kroppens åldrandeprocess, stödjer immun-, matsmältnings- och nervsystemen, stärker hjärtats funktion, reglerar blodtrycket och skyddar oss mot många sjukdomar, inklusive cancer.

Rosenkål på en tallrik

Den aktuella växten äts oftast kokt, även om den – som redan nämnts – också kan rostas, friteras och till och med marineras. Den passar bra som tillbehör till soppor och krämer, sallader och grönsaksgratänger och passar bäst med nötter, fisk och svamp. Den täcks ofta med ströbröd eller smör, även om du också kan göra en dressing baserad på grädde eller olivolja. Rosenkål gillar också kryddor, särskilt peppar, chili, rosmarin och mejram.

Som du kan se är denna mycket fascinerande kålsort rik på många ämnen som vår kropp behöver för att fungera ordentligt. Det bör också tilläggas att om vi närmar oss den kulinariska tillagningen kreativt och uppfinningsrikt, får vi läckra rätter som säkert kommer att överraska även de mest övertygade motståndarna till denna växt. Låt oss alltså ge rosenkål en chans – det kan du vara säker på!