INNEHÅLL:

• Varför du inte bör slösa med mat
• Möjligheter att lagra frukt och grönsaker för att hålla produkterna färska längre

Problemet med matsvinn blir alltmer uppmärksammat. Det påverkar många länder, tyvärr även Polen. Enligt programmet för rationalisering och minskning av matavfall slösas cirka 5 miljoner ton mat bort varje år i Polen, varav upp till 60 % kommer från hushåll. Vi handlar fortfarande för mycket, konsumerar inte allt och en del mat slösas bort på grund av felaktig förvaring. För närvarande har vi i vårt land obegränsad tillgång till nästan alla typer av livsmedel. Exotiska frukter och grönsaker finns tillgängliga för dig. Men vi vet inte alltid hur man förvarar dem på rätt sätt.

Varför du inte bör slösa med mat

Det finns många skäl till detta, och ett av de mest uppenbara verkar vara medvetenheten om att en miljard människor i världen måste gå hungriga medan vi slösar med mat. Matsvinn är ett problem i industriländer. Moraliska skäl är dock inte det enda skälet till att vi bör lära oss att inte slösa med mat. Det finns också det ekonomiska problemet – vi kastar bort mat som vi tidigare har betalat för, och miljöproblemet – genom att kasta bort matsvinn producerar vi onödigt mycket avfall.

I tider av masskonsumtion är vi vana vid att slänga mat. Det verkar vara normen för oss, men nya kulturella trender för en mer ekologisk livsstil och rörelser som minimalism, noll- och mindre värde kommer till undsättning.

Möjligheter att lagra frukt och grönsaker för att hålla produkterna färska längre

Förutom bröd är frukt och grönsaker de livsmedel som oftast slängs. Vi tänker ofta inte på under vilka förhållanden vi bör förvara grönsaker och frukt hemma. Och det visar sig att förvaringen av enskilda produkter är mycket viktig för att bevara deras färskhet, smak och näringsämnen så länge som möjligt. Vissa tål till exempel inte kylan i kylskåpet, andra klarar sig inte en dag utan det. Vissa kan tvättas direkt efter att de tagits med hem, andra är bättre att tvätta precis före måltiden. Förstörelsegraden hos frukt och grönsaker påverkas huvudsakligen av:

• sättet de lagras på,
• Temperatur,
• Naturgas som några av dem avger.

Denna naturgas påverkar mognadsprocessen, men inte bara frukterna som producerar den, utan även de frukter som lagras tillsammans med dem. Om vi ofta köper omogna, grönaktiga bananer eller hårda avokador, skulle vi ofta vilja påskynda mognadsprocessen, men om vi till exempel använder dessa frukter tillsammans med päron, blir päronen övermogna innan bananerna blir gula. Vissa grönsaker, som till exempel tomater, "gillar inte" sällskap av andra grönsaker, eftersom deras känsliga skal och kött snabbt börjar fördärvas. Därför bör vi lagra vissa grönsaks- och fruktsorter separat. Till dem hör:

• Äpplen,
• Persikor,
• Päron,
• Nektarinen,
• Aprikoser,
• Bananen,
• Avokado,

Följande frukter och grönsaker bör förvaras i kylskåpet för att hålla sig fräscha längre:

• Granaten,
• Körsbär,
• Bär,
• Hallon,
• Jordgubbar,
• Druvor,
• Broccoli,
• Brysselkål,
• Ärtor,
• Grönkål,
• Blomkål,
• Kål,
• Majskolv,
• Koriander,
• Morot,
• Persilja,
• Purjolök,
• Mache,
• Ruccola ,
• Huvudsallad,

Även om vi har intrycket att kylskåpet är den bästa platsen för grönsaker och frukt, är den låga temperaturen definitivt inte bra för några av dem när det gäller att hålla dem färska så länge som möjligt. Då förlorar de sin smak, sin arom och sina mineraler. Persilja, gräslök och dill förlorar inte sina egenskaper, men tar lätt upp andra dofter. Bland frukter och grönsaker som är bättre att förvara i rumstemperatur finns:

• Bananen,
• Citrusfrukter (grapefrukter, citroner, apelsiner, mandariner),
• Äpplen,
• Melonen,
• Auberginen,
• Sötpotatis,
• Lök,
• Zucchini,
• Vitlök,
• Pumpa,
• Gurka
• Tomaten
• Potatis och jamsrötter.

Grönsaker som potatis, sötpotatis, morötter, persilja, purjolök och selleri bör hållas borta från solen. Tidigare förvarades de i skafferi och källare. Om vi inte har sådana utrymmen hemma räcker ett stängt skåp. Kom ihåg att varken grönsaker eller frukt bör förvaras i plastpåsar. Potatis kan till exempel packas i linne- eller bomullspåsar.

Rätt förvaring av grönsaker och frukt kan rädda oss från att slänga förstörd mat. Men låt oss komma ihåg att även om ett mörkt fläck uppträder på bananskalet och äppelskalet blir lätt skrynkligt, betyder det inte att vi måste slänga dem. De är fortfarande fullvärdiga produkter. Om vi inte gillar att äta sådana "fula" frukter och grönsaker, passar de utmärkt för frukt- och grönsakscocktails, smoothies, juicer eller kompott. Släng dem först när du märker även lite mögel.