• Grönsaker och pålägg är ett måste i ett Veggie-set
• Hur gör man enkla och snabba vårrullar?
• Hur gör man grönsakstortillarullar?
• Sallad med couscous och soltorkade tomater – ett snabbt recept
• Släng i växtbaserade club-sandwiches i picknickkorgen
• Efterrättsidé – fruktspett
• Hur gör man hemmagjord lemonad?

När tiden för varma kvällar kommer blir utsikten att stanna så länge som möjligt i trädgården allt mer lockande dag för dag. Eller vid floden. Eller i parken. Eller någonstans utomhus. En perfekt, flera timmar lång vistelse utomhus består av att sitta på en filt, ackompanjerad av lärkor och att småäta gåvor från moder natur ur en pilkorg, och säkert främjar inget känslan av harmoni och enhet med naturen så mycket som en vegansk kost. Fyll din stilfulla pilkorg med veganska snacks. I den här artikeln får du veta vilka växtbaserade rätter du bör ta med på picknicken.

Grönsaker och pålägg är ett måste i ett Veggie-set

Veganska picknickrätter behöver inte vara mödosamma och komplicerade. Krispiga grönsaker och krämiga pålägg är ett pålitligt och snabbt snacks. Ung morot och persiljerot, kålrot, paprika, gurka eller vitkålskärna skurna i stavar är perfekta. Lägg även till halverade rädisor och körsbärstomater. Olika grönsakspålägg eller klassiker som hummus kan köpas i butik eller göras själv. Om du har lite mer tid kan du göra solrosfröspasta. Medan pålägget av bönor från burk eller glas görs på ett ögonblick, kräver solrosfröspasta minst 30 minuter extra. Varför det? För bönorna måste blötläggas innan de kommer i mixern.

Hur gör man enkla och snabba vårrullar?

Receptet på vårrullar är trivialt. Förbered dina favoritgrönsaker, ris- eller sojanudlar, färska örter (koriander, gräslök, mynta, basilika), lite protein som rökt tofu eller stekt tempeh, blötlägg rispapperet och... packa in! Klart är ett näringsrikt veganskt picknicksnack! Gör lika enkla som goda dippar, som sesamsås med tahini eller sriracha-majonnäs. Eller så slänger du bara i en flaska soja i picknickkorgen.

Hur gör man grönsakstortillarullar?

Mosa avokado med finhackad vitlök, lite limejuice och salt med en gaffel och bred direkt på halva brödet. Bred den andra halvan med bönpasta – mixa röda bönor från burk eller mosa som avokado med en gaffel. Lägg till färska grönsaker som tärnad paprika samt inlagda jalapeños, babyspenat och rödlök. Rulla ihop till fasta rullar. Så tillagade tortillas kan du skära i mindre bitar eller ta med som wraps.

Sallad med couscous och soltorkade tomater – ett snabbt recept

Couscous är toppen eftersom det går snabbt att tillaga. Häll bara den gryniga couscousen med het buljong eller vatten och låt stå under lock tills vätskan absorberats. Tillsätt sedan finhackad paprika, hackade soltorkade tomater, rostade solrosfrön och olivolja. Krydda efter smak.

Släng i växtbaserade club-sandwiches i picknickkorgen

Club-sandwiches är de trekantiga och inte alls bara för köttätare. För att sätta ihop ett sådant snacks kan du använda ekologiskt rostbröd, även om vilket annat, inte för bräckligt bröd fungerar lika bra för att hålla smörgåsen på plats. Bred ett lager vegansk majonnäs på en skiva, och senap på den andra. Mellan lägger du isbergssallad, inlagd eller rökt tofu, pickles (lök, rödbeta, gurka – vad du än gillar). Om två lager känns för lite kan du lägga till ett tredje, till exempel med nachos. Halvera och fäst med en tandpetare.

Efterrättsidé – fruktspett

Hoppas på pinnar för allt du kan! Gröp försiktigt ut bollar ur vattenmelon och melon med en sked, fyll med jordgubbar, äpplen, bananer... vad som helst du kommer på. Du kan också smälta lite av din favoritchoklad och doppa spetten i den, ställ sedan i kylen en stund så att glasyren stelnar.

Hur gör man hemmagjord lemonad?

Standardlemonad består av bara tre ingredienser – citronsaft, vatten och socker. För att göra den perfekta drycken måste du hitta dina egna proportioner och se till att sockret (eller en annan sötningsmedel som erytritol eller xylitol) löser sig. Det är värt att använda en mixer för detta, men det är inte nödvändigt om du blandar allt mycket väl. Det finns också många variationer av denna dryck. Du kan lägga till frysta eller färska frukter (hallon, mango, vattenmelon…) och örter som mynta eller basilika i vattnet och ta med i ett glas.

Tänk på att när du förbereder vegansk mat för en picknick, packa allt helst i återanvändbara lådor. Det behöver inte vara dyra, ekologiska förpackningar, vanliga konserveringsburkar fungerar lika bra. Smaklig måltid!