Кокос, мигдаль, соя - овочеві напої з різними смаками з'явилися на полицях магазинів. Вони є альтернативою звичайному коров'ячому молоку. Що саме це таке, як їх виготовляють і що вони справді мають спільного з молоком?

Рослинний напій – що це?

Рослинні напої через їхнє використання та зовнішній вигляд часто називають «молоком». Однак слід знати, що це розмовна назва, яка насправді належить лише продукту тваринного походження. За правилами Європейського Союзу з 2007 року вживається термін «рослинний напій».

Рослинний напій виготовляють шляхом замочування, змішування та проціджування горіхів, зерна, насіння або насіння різних рослинних продуктів. Це можуть бути, наприклад, мигдаль, кокосова стружка, овес, пшениця або рис. Хоча це насправді не молоко, він може успішно замінити коров'яче молоко. Які рослинні напої існують, які з них найкорисніші, хто може їх пити і з чого вони складаються?

Найпопулярніші рослинні напої

• Соєвий напій - містить найбільше білка та кальцію серед усіх рослинних напоїв, тому його склад найближчий до коров'ячого молока. Крім того, він містить менше цукру, ніж, наприклад, кокосовий або мигдальний напій. Соєвий напій містить найбільше вітамінів групи В серед усіх рослинних напоїв.
• Кокосовий напій є ідеальною заміною коров'ячого молока в кулінарії. Його використання різноманітне – він підходить для кави, сніданкових пластівців, коктейлів, випічки та багатьох інших страв, навіть супів. Він густіший і кремовіший за соєвий напій, має приємний аромат кокоса. Це також один із найбільш калорійних рослинних напоїв, містить багато жиру і відносно мало білка.
• Рисовий напій - солодкий, містить найбільше вуглеводів серед популярних рослинних напоїв, оскільки рисові зерна багаті на крохмаль. Через свій солодкий смак він чудово підходить для десертів і випічки. Це альтернатива для людей, які через алергії не можуть пити соєві, горіхові або мигдальні напої. Однак не рекомендується для діабетиків, оскільки його глікемічний індекс становить 90. Рисовий напій багатий на вітаміни В1, В3 і В6.
• Мигдальний напій – має відносно мало калорій у порівнянні з іншими рослинними напоями. Містить багато мононенасичених жирних кислот. Це ідеальний напій для кави, якщо вам подобається мигдальний смак і аромат. Легко збивається в піну.
• Вівсяний напій – серед найпопулярніших рослинних напоїв містить найбільше клітковини. Вівсяний напій може містити бета-глюкани, отримані з вівса, які позитивно впливають на серцево-судинну систему.

Кожен рослинний напій, будь то кокосовий, мигдальний або, наприклад, соєвий, відрізняється вмістом мікро- та макроелементів. Горіхові напої містять більше вітаміну Е, ніж соєві. Вівсяні напої містять більше бета-глюканів, які позитивно впливають на імунітет. Більшість готових рослинних напоїв збагачені кальцієм, вітамінами групи В та вітаміном D. Сьогодні напої легко доступні і їх можна приготувати вдома. Вони є відмінною заміною коров'ячому молоку для людей, які через харчові алергії не можуть споживати звичайне коров'яче молоко, а також для веганів і вегетаріанців.