ЗМІСТ

• Веганізм – що це таке?
• Спочатку був вегетаріанство
• Від вегетаріанства до веганізму
• Веганізм сьогодні

1 листопада – Всесвітній день вегана. Це рослинне свято було започатковане у 1994 році на честь 50-річчя Vegan Society (Веганського товариства). Однак нічого не виникає у вакуумі, і ця, здавалося б, дуже молода течія має свою власну історію. Приготуйте хумус і моркву, ось коротка історія веганізму!

Веганізм – що це таке?

На відміну від поширеної думки, веганізм – це не лише харчування, яке виключає тваринні продукти, такі як молочні продукти, яйця та м’ясо (увага, риба та морепродукти також належать до цієї категорії!). На відміну від вегетаріанства, яке полягає у відмові від певних продуктів у харчуванні, веганізм – це також позиція спротиву будь-якій формі експлуатації тварин. Якщо ви коли-небудь задавалися питанням, чому вегани не їдять мед, ось відповідь. Жити «веганськи» означає також бойкотувати будь-яку індустрію, що сприяє стражданням живих істот, і ставити під сумнів право людини експлуатувати тваринний світ на свою користь. Тому косметика також може бути веганською. І розваги. І одяг! Приклади? Більшість засобів догляду за шкірою містять щось тваринного походження, як-от колаген або бджолиний віск. Невеганські розваги можуть бути цирком із тваринами або іспанською коридою, а при виборі одягу вегани уникають натуральної шкіри, хутра, вовни, шовку... Вони також не носять перлинні намиста. Звісно, не всі вегани такі суворі – кожен йде своїм шляхом. Але, але… Як усе починалося?

Спочатку був вегетаріанство

Що ми відкинули спочатку? Яйце чи курку? Доступ до інформації з цього питання через технічні причини дуже обмежений (ми все ще чекаємо, коли хтось побудує машину часу), і хоча згадки про виключення м’яса з харчування сягають античності, щодо молочних продуктів і меду це не так. Ми не можемо бути впевнені, що не було ортодоксальних любителів тварин, які відмовлялися від яєчні на гарячому камені, але саме припущення вегетаріанства, а не веганізму, супроводжували багато релігій, культів і філософських ідей протягом століть. Але про це більше в окремій статті.

Від вегетаріанства до веганізму

У 1847 році в Англії було засновано перше офіційне вегетаріанське товариство (The Vegetarian Society), а через три роки Сільвестр Грем, винахідник знаменитих Graham Wheat Cracker, за прикладом своїх колег із Великої Британії заснував American Vegetarian Society (Американське вегетаріанське товариство). Обидві організації функціонують, хоч і в дещо різній формі, до сьогодні. Ми точно знаємо, що вже в 19 столітті існувало розділення на вегетаріанців, які визнавали молочні продукти, і тих, хто від них відмовлявся, хоча ніхто не намагався знайти відповідну номенклатуру до середини 20 століття. У 1944 році у Великій Британії за ініціативою Дональда Вотсона було засновано The Vegan Society – першу організацію для «безмолочних» вегетаріанців. Щоб вирішити незручну проблему з назвою, Вотсон опустив кілька літер у слові Vegetarier. На цьому етапі прихильники рослинного харчування отримали нову ідентичність і прийняли сучасну назву Vegan. Vegan Society було засновано з моральних причин, і її члени виступають за емансипацію тварин і припинення їх експлуатації, підтримують розвиток ринку продуктів, які є альтернативою продуктам тваринного походження. З цією метою вони проводять соціальні та інформаційні кампанії, підтримують активістів і всіх зацікавлених, публікують онлайн і видають щоквартальний журнал для членів товариства. Крім того, з 1990 року культовий зелений знак соняшника допомагає веганам у всьому світі розпізнавати продукти без тваринних інгредієнтів, не витрачаючи години на читання етикеток. Варто зазначити, що продукти, схвалені The Vegan Society, є веганськими, але не обов’язково без тестування на тваринах – такі позначені одним із трьох логотипів із зайцями.

Веганізм сьогодні

Хоча цінності, які керували засновниками Vegan Society у середині двадцятого століття, перш за все стосувалися добробуту тварин, сьогодні це вже не так очевидно. Які причини, через які люди сьогодні переходять на рослинне харчування? До трьох основних мотивів, названих учасниками опитування, проведеного незалежним порталом Vomad, належать: захист тварин (переважна більшість), питання здоров’я та довкілля. Чи була група, опитана блогерами, репрезентативною, чи була обрана правильна методологія, сумнівно, але це, мабуть, досить позитивна новина, що ми й досі в першу чергу керуємося емпатією.

Йогурти, солодощі, рослинні напої, які замінюють молоко, і навіть сало, паштети та нарізки, доступні в торгівлі. З правильними натуральними добавками немає дефіциту, і вегетаріанські ресторани ніколи не були такими популярними. Чи можна нарешті сказати, що жити веганськи просто? Я так вважаю!