Зміст

• Традиційна харчова сіль – найпопулярніша
• Кам’яна сіль
• Морська сіль
• Рожева гімалайська сіль
• Сіль Намак
• Яка сіль найкраще підходить для щоденного вжитку?

Без неї страви були б без смаку, а деякі продукти, особливо м’ясо, псувалися б надто швидко. Без солі, про яку ми говоримо, повсякденне життя важко уявити. Ми використовуємо її щодня, навіть не помічаючи цього. Вона міститься майже в кожній їжі і, без сумніву, в кожній страві та закусці, навіть солодкій. Кожен знає, що її надмірна кількість шкідлива для здоров’я – може призвести до підвищеного тиску, серцевих і ниркових захворювань. Водночас вона необхідна для безперебійної роботи нашого організму. Натрій, що міститься в ній, підтримує, зокрема, правильне скорочення м’язів, передачу нервових імпульсів та регуляцію водно-кислотного балансу. Сьогодні на полицях магазинів ми знаходимо щонайменше кілька видів солі, навіть із найвіддаленіших куточків світу. Розглянемо деякі з найпопулярніших.

Традиційна харчова сіль – найпопулярніша

Найпопулярнішою сіллю в Польщі, яка щодня використовується на нашій кухні та в стравах, є харчова сіль, так звана варена. Її отримують шляхом випаровування води з розсолів. Таким чином отримують дрібну, білу сіль, хімічно очищену і тому позбавлену цінних мінералів. Харчова сіль містить 40 % натрію та так звані антизлежувачі (зазвичай позначені символом E536), які запобігають утворенню грудок. За рекомендацією Міністерства охорони здоров’я харчову сіль йодують, щоб запобігти гіпотиреозу.

Кам’яна сіль

Кам’яна сіль багатша на мінерали, ніж харчова сіль. Її не очищують, а лише подрібнюють і мелють. Її добувають у вигляді шматків із природних родовищ у шахтах. Кристали не такі дрібні, як у харчової солі. Вона може бути дрібнозернистою або крупнозернистою. Хоча вона може бути трохи забрудненою, все ж краще обирати кам’яну сіль, ніж варену, оскільки вона містить мінерали, такі як калій, кальцій, хром, марганець , магній та мідь.

Морська сіль

Її отримують природним шляхом шляхом випаровування морської води. Морська сіль містить менше натрію, ніж харчова сіль. Окрім натрію, вона також постачає багато цінних мінералів, таких як цинк, кальцій, калій, магній і йод. Кристали морської солі значно більші, ніж у вареної солі. Смак морської солі також більш насичений. Тому для добре посоленої страви можна використовувати менше солі, ніж при використанні харчової. Колір морської солі не повинен бути чисто білим. Якщо це так, це означає, що її надто сильно очищували, і вона втратила цінні компоненти.

Рожева гімалайська сіль

Гімалайська сіль в Україні остаточно закріпилася і користується великою популярністю. Її характерний, легкий рожевий відтінок зумовлений наявністю заліза. Її вручну добувають з глибини 500 метрів у східному Карокорумському поясі в Пакистані. Вважається найчистішою сіллю у світі і водночас має найвищу концентрацію мінералів. У ній міститься понад 80 цінних мінералів, серед яких йод, магній, залізо, фтор, азот, марганець і бром. Завдяки своїм властивостям її використовують не лише в кулінарії, а й у косметиці.

Сіль Намак

Новинкою на польському ринку є Кала Намак – темна сіль, яку добувають, зокрема, в Індії, Пакистані та Бангладеш. Її смак досить характерний, не лише солоний, а й трохи гіркуватий, тому вона дуже добре підходить до гострих індійських страв. Її аромат і післясмак дуже виразні, деякі порівнюють їх із запахом яєць. Ці характерні риси зумовлені вмістом натрій сульфіду. Під час виробництва сіль обпалюють при високій температурі, понад 800 градусів, із додаванням деревного вугілля, сухофруктів або кори. Особливо рекомендується ця сіль для людей, які скаржаться на проблеми з травленням і печію.

Яка сіль найкраще підходить для щоденного вжитку?

Як тільки ви дізнаєтеся властивості різних доступних солей, безумовно варто замінити сильно очищену і майже безмінеральну харчову сіль на інший вид солі. І кам’яна, і гімалайська сіль є набагато кращим вибором. Чорна сіль може використовуватися для вибраних, специфічних страв і делікатесів. Незалежно від виду солі, яку ви оберете, її слід використовувати помірно. Сучасні дієти, готові продукти та закуски, що продаються в магазинах, і так містять надлишок натрію.