Вміст

• Властивості тофу
• Як і з чим їдять тофу?
• спагеті з тофу
• котлети з тофу та пшона
• Вегетаріанський смалець з тофу

Тофу — один із продуктів, виготовлених на основі сої — рослини з родини бобових, насіння якої має високу харчову цінність. Точніше, тофу, також званий соєвим сиром, виготовляють шляхом згортання соєвого напою. Смак натурального, не приправленого тофу повністю нейтральний. Натомість він набуває смаку та аромату доданих до нього спецій. Цей продукт особливо важливий у харчуванні веганів і вегетаріанців, оскільки він ідеально замінює м'ясо і при правильному приготуванні може чудово доповнювати багато страв. Якими властивостями володіє тофу і як ми можемо його приготувати?

Властивості тофу

Tofu У найпростіших, натуральних варіантах він складається переважно з соєвих бобів, води та невеликої кількості солі. Варто відзначити, що це білковий продукт, адже в 100 грамах міститься до 10 грамів легко засвоюваного білка. Тому тофу, зокрема, ідеально підходить для безм'ясної дієти, яка з очевидних причин може бути бідною на білок. Крім того, цей азійський сир є джерелом:

• Вітаміни групи B,
• Залізо,
• Калій,
• Фосфор,
• Кальцій,
• Цинк,
• Селен.

Як і з чим їдять тофу?

Оскільки тофу не має власного, впізнаваного смаку, його можна ідеально поєднувати як у солоних, так і в солодких стравах. Його подають, наприклад, з рисом, локшиною та овочами, сирим у салатах або як сир для сендвічів. У гуляші він може замінити м'ясо, а також можна приготувати повноцінні веганські котлети або яєчню. Якщо ж ми хочемо приготувати веганський сирник, то тофу успішно замінить традиційний сир. Тофу можна їсти сирим, запеченим, смаженим і на грилі. Якщо ми хочемо надати йому впізнаваного смаку, можемо замаринувати його в соєвому соусі, оливковій олії та ваших улюблених спеціях. Які ще страви можна приготувати на основі цього продукту?

спагеті з тофу

• тофу - близько 150 г
• томатна пассата - 500 г
• велика цибулина
• 4 зубчики часнику
• Оливкова олія
• спагеті - 200 г
• сіль, перець, копчена паприка, базилік, орегано. Дрібно нарізану цибулю в
  обсмажити на сковороді в розігрітій оливковій олії. Потім додати нарізаний кубиками тофу та посипати копченою паприкою. Через кілька хвилин залити томатною пассатою, додати вичавлений часник, сіль та інші спеції. Соус тушкувати близько 15 хвилин і подавати з вареними спагеті.

котлети з тофу та пшона

• тофу - 180 г
• пшоно - близько 0,5 склянки
• зелена цибуля
• олія для смаження
• Сіль Перець

Промийте крупу під проточною водою та зваріть її відповідно до інструкцій на упаковці. Тим часом покладіть тофу в миску та розімніть виделкою. Коли каша буде готова, ретельно перемішайте її з тофу та нарізаною зеленою цибулею. Приправте сіллю та перцем і сформуйте з отриманої маси невеликі котлети. Налийте кілька столових ложок олії на гарячу сковороду та обсмажте котлети до золотистої скоринки з обох боків. Котлети можна подавати як традиційну вечерю з картоплею та салатом, окремо або на бутерброді з маринованим огірком.

Вегетаріанський смалець з тофу

• тофу - 180 г
• соєвий соус - близько 3 ст. л.
• цибуля
• Кокосова олія - 1 ст. л.
• рослинне молоко - 2 ст. л.
• Часник - 2 зубчики
• солодка паприка, перець

Додайте паприку, дві столові ложки соєвого соусу та рослинне молоко до тофу, розім'ятого виделкою, до однорідної пасти та ретельно перемішайте. Дрібно нарізану цибулю слід обсмажити на сковороді в кокосовій олії, а наприкінці додати столову ложку соєвого соусу. Більшість обсмаженої цибулі та свіжовичавлених зубчиків часнику дуже ретельно перемішайте з раніше приправленим і пюрірованим тофу, щоб утворилася гладка, однорідна маса. Приготовлену пасту намажте на скибки хліба та посипте залишками цибулі. Можна додати кілька скибочок маринованого огірка. Варто зазначити, що веганський смалець не потребує додавання солі, оскільки соєвий соус дуже солоний. Смачного!