MAZMUNI:
So'nggi yillarda o'simlik ichimliklari do'kon javonlarini zabt etdi. Ularning tanlovi har yili ortib bormoqda. Ular nafaqat tayyorlanadigan o'simlik materialiga ko'ra, balki turli qo'shimchalar va ta'mlarga ko'ra ham farq qiladi. Bularning barchasi do'kon javoni oldida turib, bosh aylanishiga o'xshash holatni yuzaga keltirishi mumkin. Shuning uchun biz ularni biroz batafsilroq ta'riflashga va ularning asosiy farqlarini tekshirishga qaror qildik. Shuningdek, ular sigir sutiga yaxshi muqobil bo'la oladimi degan savolga javob beramiz. O'qishga taklif qilamiz.
O'simlik ichimliklarining paydo bo'lishi
Yaqtgacha O'simlik suti deb atalgan. 2018 yilda vaziyat o'zgardi va shu vaqtdan boshlab ishlab chiqaruvchilar mahsulotlarini o'simlik suti deb atay olmaydilar. Bu sut atamasini aniq belgilovchi qoidalar tufayli yuz berdi. Sut faqat hayvonot kelib chiqishi mahsuloti bo'lib, sut bezlarining maxsusi sekreti hisoblanadi. Ammo bu o'simlik ichimliklari sigir, echki, qo'y yoki bufalo sutining eng mashhur o'rnini bosuvchi ekanligi haqiqatini o'zgartirmaydi. Shuning uchun "O'simlik suti" atamasi rasmiy ravishda bekor qilingan bo'lsa-da, jamiyatda o'z o'rnini saqlab qolgan. O'simlik ichimliklari ko'pincha yog'li urug'lar yoki yong'oqlardan tayyorlanadi. Sanoatda ularni tayyorlashda suv olish usuli qo'llaniladi. Bu jarayon asosiy materialdan suvga ma'lum ozuqaviy moddalar o'tishini anglatadi. Kimyoviy birikmalar yuqori konsentratsiyadan past konsentratsiyaga o'tadi. Muvozanatga erishilgach, ikki suyuqlik ajratiladi. Bu o'simlik ichimliklari hosil bo'lishining soddalashtirilgan modeli bo'lsa-da, jarayonning asosiy tamoyillarini yaxshi aks ettiradi. Shuningdek, o'simlik materialini suv bilan aralashtirish orqali ham tayyorlanishi mumkin. Shu tarzda bunday ichimlikni uyda oson tayyorlash mumkin. Ko'pincha yakuniy mahsulotga uning oziqlanish yoki organoleptik xususiyatlarini yaxshilash uchun qo'shimcha kimyoviy birikmalar, masalan, shakar, kalsiy, vitaminlar yoki oqsillar qo'shiladi.
O'simlik ichimliklari kimlar uchun mos?
O'simlik suti har kim tomonidan iste'mol qilinishi mumkin va keng tarqalgan fikrga qarshi ravishda faqat veganlar yoki vegetarianlar uchun emas. Bu boshqa mahsulotlar kabi mahsulot bo'lib, an'anaviy sigir sutidan ko'ra yaxshiroq tanlov bo'lishi mumkin bo'lgan bir qancha xususiyatlarga ega. Ular albatta turli sabablarga ko'ra sut iste'mol qila olmaydiganlar uchun ajoyib tanlovdir. Masalan, sigir sutidagi oqsilga allergiya, laktoza intoleransi yoki dunyoqarash muammolari. Shuningdek, ular hayvonot kelib chiqishidagi sutdan turli xil alternativadir. Bu, albatta, har bir o'simlik ichimligi ishlatilgan xom ashyoga qarab biroz boshqacha ta'mga ega bo'lishi bilan bog'liq. Bundan tashqari, sportchilar uchun (oqsil miqdori ko'paytirilgan) yoki diabetiklar uchun (yog' va shakar miqdori kamaytirilgan) maxsus aromatizatsiyalangan ichimliklar ham mavjud.
O'simlik ichimliklari va sigir suti
O'simlik ichimliklari ishlatilgan xom ashyo va qo'shimchalarga qarab turli ozuqa moddalari miqdoriga ega. Ammo ular odatda ishlab chiqarishda ishlatilgan o'simlik materialidagi ozuqa moddalari miqdoriga yetmaydi. Bu ishlab chiqarish jarayonining o'zi bilan bog'liq bo'lib, yog'li urug'lar/yong'oqlardan ozuqalar suvga o'tadi. Ammo ular hali ham makro va mikro ozuqa moddalari uchun juda qimmatli manba hisoblanadi. Biroq, barcha o'simlik ichimliklari sigir suti kabi ko'p miqdorda kalsiy va oqsilga ega emasligini yodda tuting. Ko'pincha bu ichimliklar ushbu moddalar bilan boyitilgan bo'ladi. Hayvon sutini to'liq tark etib, o'simlik ichimliklariga almashtirishda kalsiy va oqsilni boshqa manbalardan ko'proq olish kerak bo'ladi. O'simlik ichimligini qanday tanlashni bilish ham foydali. Turli xil turlar, brendlar va ta'mlar shuni anglatadiki, bir tomondan har kim o'ziga mosini topadi, boshqa tomondan esa tanlash qiyinlashadi. O'simlik ichimliklari bilan tanishishni boshlaganda, ularni ko'p sinab ko'rish va qaysi biri mos kelishini aniqlash maqsadga muvofiq. Bozorda mavjud mahsulotlarning aksariyatida tarkib juda muhim. Qisqaroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Qo'shimchalar va tabiiyroq bo'lganlarini tanlashga e'tibor beraylik. Shuningdek, bu ichimliklarda shakar qo'shilishi keng tarqalgan. Imkon qadar shirinlanmagan va keraksiz qo'shimchasiz variantlarni tanlashga harakat qilaylik. Shuni ham ta'kidlash kerakki, bunday mahsulotlarning narxi odatda sigir sutidan qimmatroq. Buning bir necha sabablari bor va asosan ishlab chiqaruvchi va o'simlik ichimligining sifatiga bog'liq. Shuningdek, sigir sutining ishlab chiqarilishi ancha arzon va keng tarqalganligi ham katta ta'sir ko'rsatadi. O'simlik asosidagi ichimliklar esa nisbatan yangi mahsulotlar bo'lib, potentsial xaridorlar soni kamroq.
Eng mashhur o'simlik ichimliklari
Oldin aytilganidek, o'simlik ichimliklarining ko'plab turlari mavjud. Ularni barchasini to'liq ta'riflash imkonsiz. Shunga qaramay, biz eng mashhur, keng tarqalgan va ayniqsa tabiiy bo'lganlariga e'tibor qaratamiz.
Soya ichimligi
Soya ichimligi bozorda paydo bo'lgan birinchi ichimliklardan biri edi. U sigir sutiga juda o'xshash, nafaqat ozuqaviy qiymati, balki konsistensiyasi jihatidan ham. U to'yinmagan yog' kislotalarga boy, ammo xolesterin va laktoza yo'q. Albatta, sut oqsillari yo'q, lekin soya kuchli allergen bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak. Soya ichimligi maydalangan soya loviyalari, suv, o'simlik yog'laridan va ba'zida soya oqsil kukuni bilan tayyorlanadi. Bunday mahsulot odatda turli vitaminlar va minerallar, xususan kalsiy bilan boyitilgan. Ushbu tarkiblarni hisobga olgan holda, biz nihoyat sigir sutining juda yaxshi muqobilini olamiz. U nisbatan ko'p o'simlik oqsillariga ega va uglevodlar hamda B vitaminlari uchun yaxshi manba hisoblanadi. Qiziqarli jihati shundaki, soya ichimligidagi kalsiy organizmimiz tomonidan hayvon mahsulotlaridagidek deyarli bir xil darajada so'riladi va ishlatiladi. Bundan tashqari, u sigir sutidan ancha ko'p tolaga ega. Shuningdek, soyada tabiiy ravishda mavjud bo'lgan fitoestrogenlar ham bor. Ular o'simlikdan tayyorlangan ichimlikda ham tabiiy ravishda uchraydi. Bu tabiiy kelib chiqishi bo'lgan kimyoviy birikmalar bo'lib, organizmda estrogenlarga o'xshash rol o'ynaydi. Shuning uchun dastlab soya loviyalari yaxshi obro'ga ega bo'lmagan. Ular saraton kasalligini keltirib chiqarishi, ko'krak saratoni xavfini oshirishi va qalqonsimon bezning ortiqcha faoliyatiga sabab bo'lishi aytilgan. Ushbu xavotirlar tadqiqotlarda tasdiqlanmadi va soya ichimliklari hozirda sut o'rnini bosuvchi yuqori baholangan mahsulot hisoblanadi.
Bodom ichimligi
Bodom ichimligi shubhasiz yong'oqlar asosidagi o'simlik ichimliklari orasida eng mashhur vakildir. Soyaga nisbatan u ancha yengil va ta'mi kamroq ifodali. Bodom yaxshi oqsil va kalsiy manbai bo'lsa-da, bodom asosidagi mahsulot uchun buni aytib bo'lmaydi. Ammo bodom ichimligi sigir sutiga nisbatan ancha kam ozuqa moddalarga ega. U kam kaloriyali, yaxshi ichimliklikka ega, sog'lom o'simlik yog'lari, kaliy, marganets, rux va E vitamini mavjudligi bilan ajralib turadi. Qiziqarli jihati shundaki, u nisbatan ko'p shakar qo'shilgan holda sotiladi. Shuning uchun tarkibga alohida e'tibor berish kerak. Bu sigir sutidagi oqsilga va soyaga allergiyasi bo'lganlar uchun ideal yechimdir. Ammo yong'oq allergiyasi bo'lganlar iste'mol qilmasliklari kerak.
Arpa ichimligi
Arpa ichimligi ko'pincha arpa yormasini suv bilan aralashtirib, keyin suyuqlikni filtrdan o'tkazish orqali tayyorlanadi. U ta'mi nisbatan neytral va kam kaloriyali, ammo konsistensiyasi sigir sutiga o'xshash bo'lishi mumkin. Qiziqarli jihati shundaki, u ma'lum turdagi tolalar – beta-glukanlarga ega. Uning tarkibi tufayli qon bosimini pasaytirishga yordam berishi mumkin. Shuningdek, u E vitamini, folat va riboflavin uchun yaxshi manba hisoblanadi. To'yinmagan yog' va xolesterin yo'q. Ammo u ko'p uglevodlarga ega ekanligini yodda tuting. Shuning uchun u shirinroq o'simlik ichimliklari qatoriga kiradi. Uglevod miqdori sigir sutidan ikki baravar ko'p bo'lishi mumkin. Shuning uchun diabetiklar uchun tavsiya etilmaydi. Shuningdek, u deyarli oqsil va kalsiyga ega emas. Shuning uchun bu ozuqalar bilan boyitilgan mahsulotlarni qidirish maqsadga muvofiq. Bundan tashqari, u gluten intoleransi yoki seliak kasalligi bo'lganlar hamda kichik bolalar uchun tavsiya etilmaydi.
Guruch ichimligi
Guruch ichimligi biroz shirinroq ta'mga va qalin bo'lmagan konsistensiyaga ega. U gipоallergen, kam kaloriyali va oson hazm bo'ladi. U ko'p miqdorda antioksidantlarga ega bo'lib, erkin radikallar bilan kurashishga va organizm hamda terining qarish jarayonini sekinlashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, B vitaminlari, o'simlik fitosterinlari, kalsiy va fosfor mavjud. Xolesterin va laktoza yo'q. Ko'p foydalariga qaramay, bu ichimlik sigir sutining asosiy o'rnini bosuvchi sifatida tavsiya etilmaydi. Buning sababi guruch tuproqdan arsenikni o'zlashtirishi va tayyor mahsulotda bo'lishi mumkinligidir. Bu element organizm uchun zaharli hisoblanadi. Homilador ayollar va kichik bolalar uni ichmasliklari kerak.
Kokos ichimligi
Ko'rinishidan farqli o'laroq, Kokos ichimligi kokos suviga aloqasi yo'q. U kokos mevasi go'shtidan tayyorlanadi. Yumshoq kokos ta'miga ega va laktoza hamda sigir sutidagi oqsillarni o'z ichiga olmaydi. Unda kokos mevasi go'shtidagi deyarli barcha ozuqalar mavjud. Kokos ichimligi marganets, mis, temir, selen va yog' kislotalariga boy. U antibakterial, yurakni himoya qiluvchi va yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatishi, shuningdek, hazm jarayonlarini qo'llab-quvvatlashi mumkin. Ammo u nisbatan kam oqsil, uglevod va kalsiyga ega. Shakar bu sabzavot ichimligiga tez-tez qo'shiladi. Bularning barchasi uni nisbatan kaloriyali qiladi va kokos sutining o'zi sigir sutini to'liq almashtira olmaydi. Ammo oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida juda yaxshi ishlaydi.
Xulosa
O'simlik ichimliklari juda keng mahsulot guruhidir. Biz esa eng mashhurlariga e'tibor qaratdik. Ba'zilari sigir sutining yaxshi o'rnini bosishi mumkin, boshqalari esa bu vazifani biroz yomonroq bajaradi. Shunga qaramay, bunday mahsulotlarni sinab ko'rish va yoqadimi yo'qmi ekanligini ko'rish har doim foydalidir. Shuningdek, ularning iste'moli har doim sog'liq yoki dunyoqarash sabablariga bog'liq bo'lishi shart emas. Har doim kundalik ovqatlanishni rang-barang qilish va yangi oziq-ovqatlarni kashf etish foydalidir.
