• Spargel haqida nima bilamiz?
• Spargelning qanday xususiyatlari bor?
• Sparjel qanday pishiriladi?
• Sparjel bilan nima qilish mumkin?

Spargel bahor mavsumining yulduzi bo'lib, may oyida juda mashhur. Uni shaharlardagi bozorlar va do'kon javonlarida osonlik bilan topish mumkin. Keling, uning qanday xususiyatlari borligini, nimasi bilan ajralib turishini va kundalik ovqatlanishimizga qanday variantlarda kiritilishi mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Spargel haqida Spargel haqida nima bilamiz?

Spargel (aslida: Asparagus officinalis) - bu sabzavot bo'lib, tabiatan faqat O'rta Yer dengizi mintaqasida uchraydi, ammo madaniy o'simlik sifatida deyarli butun dunyoda mavjud. Qiziqarli tomoni shundaki, ko'pchilik Spargel Yevropada emas, balki Osiyoda, aniqrog'i Xitoyda yetishtiriladi. O'simlikning yeyiladigan qismi yosh novdalar bo'lib, ko'pincha Spargel barglari deb ataladi. Ko'pchiligimiz ularni ikki rangda bilamiz - yashil va oq. Ammo ta'kidlash kerakki, bu yerda rang bilan turli o'simlik turlari nazarda tutilmaydi, balki shunchaki boshqa usulda yetishtirish nazarda tutiladi. Yashil Spargel yer ustida o'sadi, oq Spargel esa tuproq bilan qoplangan. Ammo rangidan qat'i nazar, bu sabzavot ko'plab oziqlanish va sog'liq uchun foydali xususiyatlarga ega – shuning uchun uni diqqat bilan o'rganishga arziydi.

Sparjel qanday xususiyatlarga ega?

Sparjelni kam kaloriyali, ammo ko'plab ozuqa moddalarga boy ovqatlanishga e'tibor beradigan har kim yeyishi kerak. Buning sababi shundaki, 100 gramm sparjel faqat 18 kaloriya va sabzavotning 95 foizi ... suvdan iborat. Shunga qaramay, sparjel foliy kislotasi, C va E vitaminlari, beta-karotin, tolalar, kalsiy, fosfor va kaliyning sezilarli miqdorini o'z ichiga oladi. Bu terining qarish jarayonini sekinlashtirishga yordam beradi, uning mustahkamligi, elastikligi va to'g'ri tiklanishini ta'minlaydi, tanaga namlik beradi, suyaklarni mustahkamlaydi va immun hamda hazm tizimining funksiyasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Sparjel qanday pishiriladi?

Sparjelni pishirishga o'tishdan oldin, yangi va sog'lom namunalarni tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Qanday bilish mumkin? Sparjel juda ingichka bo'lmasligi, rangsizlanmasligi va uchlari quruq bo'lmasligi kerak. Hammasi joyida bo'lsa, sabzavotni (oq turi) boshidan pastga qarab tozalash kerak. Buni diqqat bilan va ehtiyotkorlik bilan qilish muhim. Keyin (har ikkala holatda ham) quruq uchini kesib tashlaymiz – shunda o'simlikning hech bir qismi qattiq bo'lmaydi. Keyingi qadam: tozalangan sparjelni shunday idishga solingki, boshlar suv yuzasidan yuqorida bo'lsin (ularni birga bog'lashimiz mumkin, shunda ular zichroq va barqaror bo'ladi). Suvga tuz va biroz shakar qo'shing. Hammasini yoping va o'rtacha olovda o'n daqiqa (yashil sparjel) yoki o'n besh daqiqa (oq sparjel) pishiring.

Sparjel bilan nima qilish mumkin?

Sparjel qovurilgan tuxumlar, kolbasa va go'sht bilan yaxshi ketadi, garchi u turli usullarda tayyorlanishi mumkin. Sparjel kremi, makaronli pishiriqlar, risotto, pancake va salatlar juda mashhur. Bu sabzavot losos bilan ham yaxshi uyg'unlashadi, grill qilingan versiyasi ajoyib ta'mga ega, va ba'zi odamlar hatto uning asosida shish tayyorlashadi. Hammasi bizning ijodkorligimizga va qo'limizda qaysi ingredientlar borligiga bog'liq.

Shunday qilib, sog'lom va mazali ovqatlanishni istaganlar uchun sparjel yaxshi tanlovdir. Ular mavsumiy sabzavotlarga kiradi, ularni albatta yodda tutish kerak.