• Jaké vlastnosti má chlebovník?
• Jaké jsou výhody konzumace chlebovníku?

Běžný název johannisbrot má své kořeny v Bibli. Předpokládá se, že evangelia podle Matouše a Lukáše zmiňují Jana Křtitele, který jedl med a ... sarančata. Ve skutečnosti to byl chlebovník nebo johannisbrot. Rostlina také vděčí za svůj běžný název Janu Křtiteli.

Chlebovník, také známý jako johannisbrotkernmehl nebo johannisbrotkernmehl. Jsou to semena nalezená v luscích chlebovníku (další názvy jsou karob, johannisbrot nebo ceratonia), která jsou mletá na prášek. Zvláštností tohoto stromu je, že je stálezelený. Vyskytuje se převážně v zemích Středomoří, stejně jako v Indii a Austrálii. Chlebovník se nejčastěji nachází ve formě prášku, ale může být také ve formě melasy.

Jaké vlastnosti má karob?

Karob se pěstuje již před 3000 lety v Malé Asii. Dodnes je oblíbenou rostlinou v Řecku, na Sicílii a na Kypru. V kuchyni se karob nejčastěji používá ve formě prášku nebo již zmíněné melasy jako sladidlo do koláčů, domácích moučníků, teplých i studených nápojů, jogurtů, zmrzliny, mléka, všech dezertů nebo palačinek. Vzhled karobové mouky je konzistencí a barvou klamavě podobný kakau. Ačkoliv je chuť také trochu podobná, existují výrazné rozdíly. Na rozdíl od kakaa karob neobsahuje theobromin ani kyselinu šťavelovou, které brání tělu vstřebávat vápník.

Karobová mouka je bohatým zdrojem mnoha živin. Karob obsahuje hořčík, železo, fosfor a vápník. Jedinečné na karobu je, že obsahuje kyselinu gallovou, organickou chemickou sloučeninu. Má zajímavé biologické vlastnosti. Má antibakteriální, antivirové a protizánětlivé účinky. Kyselina gallová také urychluje hojení ran a může zmírnit příznaky žaludečních vředů.

Jaké jsou výhody konzumace karobu?

Pravidelná konzumace karobu může vést k lepší funkci nervového a imunitního systému. Má také vliv na efektivnější metabolismus a posiluje kosti. Má zvláště cenné nutriční hodnoty pro sportovce, těhotné ženy a děti, které procházejí intenzivním vývojovým procesem. I během rekonvalescence se vyplatí karob jíst.

Antioxidanty obsažené v karobu podporují obnovu tělesných buněk a mohou prodloužit proces stárnutí. Karobová mouka je zvláště doporučována lidem, kteří přestali kouřit. Karob podporuje čištění plic a má expektorační účinky.

Při žaludečních a střevních potížích se vyplatí zařadit karob do stravy. Vlastnosti karobového plodu mohou zmírnit příznaky refluxu a zlepšit trávení. Velké množství vápníku a fosforu v karobu mu dodává zdravotní přínosy pro děti i dospělé, kteří bojují s osteoporózou.

Je důležité vědět, že pokud je E410 obsažen v složení potraviny, karob je skrytý pod tímto symbolem. Používá se při výrobě sirupů, džusů, bonbónů nebo modifikovaného kojeneckého mléka.