OBSAH

• Jaké vlastnosti má datlový sirup?
• Použití datlového sirupu
• Domácí datlový sirup
• Kdo by neměl používat datlový sirup – kontraindikace

Datlový sirup, také nazývaný datlový med, je koncentrovaná šťáva získaná z plodu datlové palmy, která se pěstuje převážně na Blízkém východě (ale také v Africe a Spojených státech). Jak datle, tak datlový sirup jsou tam velmi oblíbené a používají se denně v kuchyni. Sirup se přidává do čaje, koláčů, dezertů a tradičních jídel. V Polsku známe hlavně sušenou formu datlí, zatímco si teprve začínáme zvykat na datlový sirup. Podívejme se tedy, proč stojí za to tento produkt poznat a jak ho používat.

Jaké vlastnosti má datlový sirup?

Datlový sirup je tmavý, hustý a lepkavý. Má příjemnou, intenzivně sladkou chuť s lehce rozpoznatelnou datlovou vůní. Může být použit jako náhrada cukru a co je nejzajímavější, jeho velmi důležitou výhodou je, že tělu nedodává jen prázdné kalorie jako bílý cukr. Navíc datlový sirup, i když je velmi sladký, obsahuje méně kalorií než bílý cukr. Sirup je také zdrojem cenných minerálů a živin pro lidské tělo. Jeho složení zahrnuje mimo jiné:

• Draslík,
• Vápník,
• Hořčík,
• Vitamíny A, C a E,
• B-vitaminy,
• Lutein a polyfenoly.

Použití datlového sirupu

Datlový sirup lze považovat za zdravější náhradu bílého cukru a přidávat ho do čaje. Může se také použít k oslazení kaší, ale i přírodního jogurtu a smoothie. Výborně chutná k různým sladkým koláčům, vaflím a palačinkám. Můžete ho také použít jako polevu na zmrzlinu. Dobře funguje i při pečení koláčů, sušenek a perníků. Je také vynikající náhradou přírodního medu a mohou ho používat lidé alergičtí na včelí produkty. Zajímavé je, že sladký datlový sirup se používá pro suchá, kořeněná a orientální jídla a saláty, stejně jako pro omáčky a marinády.

Domácí datlový sirup

Dnes je datlový sirup snadno dostupný, i v bio variantě. Pokud však máme čas a rádi připravujeme různé speciality v kuchyni, můžeme si datlový sirup připravit i doma. Stačí zalít sklenici sušených datlí (cca 250 g) vodou (cca 0,5 l) a nechat 2 hodiny odstát. Po této době se namočené plody přikryté vaří na mírném ohni, dokud nezačnou úplně rozpadat. Po vychladnutí se hmota rozmixuje, přecedí a nalije do lahve nebo sklenice. Hotový domácí sirup je třeba uchovávat v lednici. Při vlastní přípravě datlového sirupu bychom měli dbát na to, aby datle, které kupujeme, pocházely z ekologického zemědělství a neobsahovaly přidaný oxid siřičitý, který se často přidává do sušeného ovoce, aby si udrželo intenzivní barvu.

Kdo by neměl používat datlový sirup – kontraindikace

Používání datlového sirupu je obvykle bezpečné, existují však kontraindikace pro použití u určitých skupin. Především není datlový sirup doporučován pro osoby s inzulínovou rezistencí a diabetiky. Jeho glykemický index je velmi vysoký (GI=54). Navíc by jej neměli konzumovat lidé alergičtí na datle.